لماذا رايس Krispies البوب

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

اليوم ، اكتشفت لماذا ينبثق الأرز كريسبس عندما يسكب الحليب فوقها. على وجه التحديد ، فإن ظهرت هو نتيجة لجدران حبات الأرز Krispies كسر. هناك نوعان من النظريات السائدة حول العملية الدقيقة التي تؤدي إلى هذا التصدع ومن المحتمل تمامًا أن يحدث كلاهما.

يتم إعداد الأرز Krispies ، المعروف أيضًا باسم "فقاعات الأرز" في بعض البلدان ، من خلال إعداد الأرز بطريقة تجعله "يبرز" مثل الفشار خلال عملية الطهي ، وإن كان أقل بكثير. هذا ينفث الحبات. عندما يتم الانتهاء من طهي الأرز ، سيكون لمعظم الأرز Krispies جدران صلبة رقيقة مع مناطق مجوفة ومغلقة ، في الداخل حيث تكونت الجيوب الهوائية.

في النظرية الأولى لما يسبب تكسير الجدران ، يؤدي التحول المفاجئ في درجة الحرارة الذي يسببه إضافة الحليب البارد إلى الأرز Krispies إلى تقلص الهواء داخل الجيوب المجوفة فجأة ، مما يؤدي بدوره إلى كسر جدران رقيقة من Krispies الأرز ، خلق الضوضاء.

النظرية الثانية تشمل أيضا كسر الجدران الرفيعة ، ولكن بآلية مختلفة. الجدران الرقيقة من الأرز Krispies لها روابط قوية جدا بين جزيئات النشا ، بسبب الحرارة العالية التي تم إعدادها في Krispies الأرز. عند إضافة الحليب البارد ، فإن التغير المفاجئ في درجة الحرارة يضع كمية كبيرة من الضغط على هذه الروابط ، بسبب الاستيعاب غير المتساوي. هذا هو بالضبط نفس الشيء الذي يحدث عندما تصب الماء الساخن على الزجاج الأمامي المجمد. يؤدي هذا التحول الدرامي في درجة الحرارة إلى تحطيم الزجاج الموجود في الزجاج الأمامي وتكسير جدران Krispies للأرز.

حقائق المكافأة:

في حين أن الرز كريسبي ينفخ عن طريق إعداد الحبوب مع البخار لتوفير الرطوبة اللازمة لحبات "البوب" بشكل صحيح ، يمكن أيضا أساليب أخرى لتعبئة الأرز / الذرة / القمح / الخ. وتسمى الطريقة الأخرى الأكثر شعبية "نفخ النفخ". في هذه الطريقة ، يتم طهي حبات تحت ضغط عال. عندما تكون عملية الطهي في المرحلة المناسبة تماماً ، وبالنظر إلى النواة الخاصة ، يتم تحرير الضغط ، مما يؤدي إلى توسيع النواة بسرعة. تميل هذه الطريقة لإنتاج منتج نهائي إسفنجي أكثر ، بدلاً من متموج ، مثل الطريقة المستخدمة مع Rice Krispies.
طريقة أخرى لتكوين حبوب منتفخة هي استخدام العجين ، بدلا من النواة نفسها. في هذه الطريقة ، يتم تسخين كرات صغيرة من العجين بسرعة باستخدام الهواء الساخن. هذا يجعل الرطوبة في النواة تغلي بسرعة ، وتنفجر العجين وتجف.
شعار "كريستي كريسبيز" الشهير باللغة الإنجليزية هو "Snap! فرقعة! Pop!”باللغة الألمانية ، الشعار هو“Knisper! كاسبر! Knusper!”بالإسبانية ، إنها“Pim! الم! Pam!”بالفرنسية" Cric! قلعة الحصن! Croc!”في السويد" Piff! PAFF! نفخة!