من المدهش تاريخ قصير من زبدة الفول السوداني وجيلي ساندويتش

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

أولاً ، لنبدأ بالمكونات. الخبز ، بالطبع ، هو طعام قديم تم أكله لعشرات الآلاف من السنين. ومع ذلك ، فإن الخبز المقسم إلى شرائح - الذي يجعل PB & J يصنع مهمة ملائمة - لم يحدث حتى أوائل القرن العشرين ، عندما اخترع رجل يدعى أوتو فريدريك روهودير من دافنبورت ، آيوا جهازًا لأتمتة هذه العملية.

قام في بادئ الأمر ببناء نموذج أولي من شرائح تقطيع الخبز الخاصة به في عام 1912 ، والتي لم تكن تراهن على الخبازين ، حيث كان يعتقد أن لا أحد يريد أن يكون خبزه مقسّماً مسبقاً. للأسف ، تم تدمير مخططات Rohwedder وآله في حريق في عام 1917.

من هناك ، كافح للحصول على تمويل للبدء من جديد على جهازه بسبب عدم الاهتمام. كان الشاغل الرئيسي هو تخفيض العمر الافتراضي للخبز. حتى لو كانت معبأة بشكل معقول ، فإنها لا تزال قديمة بشكل أسرع من أرغفة كاملة معبأة بشكل جيد.

أخيرًا ، في عام 1927 ، تمكنت Rohwedder من إعادة بناء الماكينة وإنتاج نموذج جاهز للاستخدام في مخبز فعلي ، سيتم الإعلان عنه قريبًا على أنه "أعظم خطوة للأمام في صناعة الخبز منذ أن تم لف الخبز" ، والتي تحولت لاحقًا إلى "أعظم / أفضل شيء منذ شرائح الخبز" عند وصف مختلف المنتجات الأخرى.

حصلت Rohwedder على جزء من مشكلة الرواسب عن طريق تغليف رغيف الشرائح الرقيقة في ورق الشمع مباشرة بعد اكتمال عملية التقطيع. على ما يبدو أنه جيد بما فيه الكفاية حيث كان الخبز قبل التقديم ضربة ، وفي غضون عقد من الزمن ، كان الناس الذين كانوا يحصلون على الخبز قبل الخبز يأكلون المزيد من الخبز لكل شخص من قبل ، وبدأوا في تجريب فروق جديدة مختلفة لوضعها على شرائح الخبز الرقيقة.

أما بالنسبة للجيلي - والتي في حالة ساندويتش زبدة الفول السوداني يمكن أن تعني الهلام أو المربى أو غيرها من الفواكه المحفوظة (انظر الفرق بين هذه هنا) - التي كانت موجودة لفترة طويلة جدا ، والذهاب إلى ما لا يقل عن القرن الأول ، المذكورة في من مسائل الطهي بواسطة ماركوس جافيوس Apicius.

على الرغم من هذا التاريخ الطويل ، ولأغراض هذه المقالة ، فإن السيد ويلش هو الشخص الذي يجب أن ينتبه إلى هنا. قام بتطوير Grapelade من العنب كونكورد في عام 1918 ، والتي أثبتت أنها كانت تحظى بشعبية كبيرة بين القوات خلال الحرب العالمية الأولى. عندما عادوا من الحرب ، قاموا بنشر ممارسة استخدامها على الخبز.

لقد كان زبدة الفول السوداني في الواقع أطول بكثير مما كنت تفكر فيه على الأرجح ، ولم يخترعها جورج واشنطن كارفر ، مع الإشارة الأولى إلى أنها تعود إلى عدة مئات من السنين قبل كارفر ، التي أنشأها الإنكا والأزتيك لأول مرة. ومع ذلك ، كان زبدة الفول السوداني أكثر أو أقل كما نعرفها اليوم شعبية في المعرض العالمي 1893. في أوائل القرن العشرين ، ظهرت زبدة الفول السوداني بشكل متكرر في غرف الشاي في جميع أنحاء البلاد حيث تم وصفها كطبق للأغنياء. في ذلك الوقت ، تم إقرانها بمثل هذه الحاصلات الحائزة على الجوائز مثل الخيار والجبن والكرفس والمفرقعات.

مع كل هذه المكونات لفترة طويلة ، قد يفاجئك أن أول إشارة معروفة إلى زبدة الفول السوداني والجليد لم تحدث حتى عام 1901 ، مع ذكر هذا لأول مرة في مجلة بوسطن الطبخ مدرسة للعلوم الطهي والاقتصاد المحليبقلم جوليا ديفيس تشاندلر:

بالنسبة للتنوع ، حاول في يوم من الأيام صنع شطائر صغيرة ، أو أصابع خبز ، من ثلاث طبقات رقيقة من الخبز ، واثنين من الحشوة ، واحد من عجينة الفول السوداني ، وأيا كانت الماركة التي تفضلها ، وجيليان الكشمش أو التفاح.

في هذه المرحلة ، ومع ذلك ، كان لا يزال يعتبر زبدة الفول السوداني "الراقية" الغذاء وزبدة الفول السوداني والسندويتشات هلام ليست من المواد الغذائية التي تؤكل عادة.

كانت زبدة الفول السوداني متاحة أكثر للجماهير في عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين ، بعد وقت قصير من أن غرابيل أصبح شائعًا وكان الخبز المقطّع هو الغضب. في هذه المرحلة حدث اختراق رئيسي آخر في PB & J: تم تطوير العلامات التجارية لزبدة الفول السوداني فائقة الدسم مثل Skippy و Peter Pan.

مع الكساد الكبير ، أصبحت زبدة الفول السوداني على الخبز من العناصر الأساسية في العديد من الأسر الأمريكية لأنها قدمت وجبة دسمة ، مع بديل أرخص من اللحوم للبروتين. لا شك أن البعض في هذه المرحلة كانوا يسعون إلى إنشاء شطائر PB & J ، لكن الزيادة الحقيقية في الشعبية لم تكن آتية بعد.

هذا يقودنا إلى الحرب العالمية الثانية. مهدت شعبية جريبلاد مع الجنود الطريق لضم جيلي إلى حصص الجنود خلال هذه الحرب أيضاً. جنبا إلى جنب مع هلام كان زبدة الفول السوداني مضمونة عالية البروتين التي أثبتت أنها مفيدة جدا خلال فترة الكساد الكبير ، وبطبيعة الحال ، الخبز قبل شرائح. العاصفة المثالية.

ربما كانوا قد سمعوا عن شطائر زبدة الفول السوداني والهلام من قبل ، أو ربما كان مجرد ميل طبيعي للجمع بين هذه المكونات الأساسية الثلاثة في حصصهم الغذائية ، ولكن قبل فترة طويلة أصبح زبدة الفول السوداني وجيلي ساندويتش وجبة شعبية بين جنود الولايات المتحدة.

عندما وصل الجنود إلى منازلهم بعد الحرب ، ارتفعت مبيعات زبدة الفول السوداني وجيلي. لقد كان نجاحًا فوريًا مع الجميع تقريبًا - أحب الأطفال مدى روعته ، كما أحب الآباء مدى سهولة القيام به ، كما أحب طلاب الجامعات أنه كان رخيصًا. منذ ذلك الحين ، أصبحت هذه الساندويتش أميركية تقليدية "تقليدية". (هذا لا يعني أن PB & Js لا يتمتع بها في جميع أنحاء العالم ، ولكن من المؤكد أنها حققت نجاحًا أكبر في الولايات المتحدة مقارنة بمعظم البلدان الأخرى.)

في النهاية ، على الرغم من أن جميع المكونات المطلوبة كانت موجودة منذ آلاف السنين بشكل أو بآخر ، يبدو أن ساندويتش أميركا المفضلة كانت موجودة منذ أكثر من قرن بقليل ، وقد اكتسبت شعبية بين 60-70 سنة. من يعرف؟

حقائق المكافأة:

• من أجل الحفاظ على الخبز من الحصول على فطير من هلام الليل أو طوال اليوم ، ضع زبدة الفول السوداني على جانبي الخبز ثم وضع الهلام في المنتصف. PB & J pro-tip آخر: يحمص الخبز أولاً ؛ ثم يضاف زبدة الفول السوداني إلى الجانبين مع هلام في الوسط. وضع الشرائح معا والسماح لوقت زبدة الفول السوداني تذوب قليلا. ثم تناوله بينما لا يزال دافئًا. على الرحب و السعة. 😉
• يأكل الأمريكي العادي 2500 سندويش من زبدة الفول السوداني والهلام قبل أن يتخرج من المدرسة الثانوية.
• لا تزال حلوى العنب جيلي المفضلة لدى PB & Js في الولايات المتحدة ، حيث يأتي هلام الفريز في المرتبة الثانية.
• في العديد من البلدان الأخرى ، يشير "الهلام" إلى "Jell-o". ليس بالضبط نفس الشيء.
• يأكل الأمريكيون حوالي 700 مليون رطل من زبدة الفول السوداني كل عام.
• استخدم الجنود في الحرب العالمية الثانية دعوة زبدة الفول السوداني "زبدة القرود".
• تم الإعلان عن زبدة الفول السوداني من قبل الدكتور جون هارفي كيلوج كمنتج غني بالبروتينات ومثالي للناس بدون أسنان.
• في أستراليا ، هناك زبدة الفول السوداني وزبدة الفول السوداني "النمط الأمريكي" للبيع. الفرق هو أن الاشياء النمط الأمريكي لديها الكثير من السكر الإضافي في ذلك.
• فالفول السوداني ليس من المكسرات في الواقع - فهي تصنف على أنها البقوليات ، وتزرع تحت الأرض.
• أدى تزايد شعبية PB & Js إلى العديد من الاختراعات الأخرى. واحدة من هؤلاء كانت غوبير - الجرار Smuckers مليئة زبدة الفول السوداني وجيلي مدور معا (لماذا شراء اثنين من الجرار عندما يمكنك شراء واحدة؟). بدأ المنتج في الظهور في متاجر البقالة في عام 1968 وما زال يتمتع بشعبية اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، اشترت Smuckers الحق في الاختراع "Uncrustables" في عام 1999 ، وهو ما يعني أن الأفراد الجياع يجب أن لا يبذلوا أي جهد للحصول على شطيرة. هذه هي زبدة الفول السوداني قبل تعبئتها وشطائر الهلام دون القشرة وتضم حياة طويلة.