الفرق بين البيض والبيض البيض

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

نحن هنا في موقع "اليوم الأول" الذي يدور حوله كل شيء عن كشف الحقيقة بين جميع الأساطير ، وهنا الفرق الرائع بين البيض البني والبيض الأبيض:

البيض البني البني. البيض الأبيض أبيض.

على نحو خطير ، بني أو أبيض ، هي نفسها من الداخل ، مع تحذير واحد بسيط سنحصل عليه في دقيقة لا علاقة لها بما إذا كان الدجاج عبارة عن طبقة بُنية بنية أو بيضاء. ولكن بالإضافة إلى ذلك التحذير ، فإن البيضة البنيّة أو البيضة البيضاء ستعطيك نفس القدر من التغذية ، فهي تتذوّق نفسها ، كما أنها لذيذة على قدم المساواة في الكيكات والكعك.

كلاهما أيضا أكثر أو أقل من نفس سمك القشرة. تكمن الاختلافات في سمك القشرة التي قد تكون لاحظتها على الأرجح مع عمر الدجاج الداجي في وضع البيض مع الأصداف التي عادة ما تكون أصعب من بيض الدجاج الأقدم ، ولكن هذا ينطبق على كل من طبقات البيض والبيض.

كيف يعتقد أن الشائعات عن البيض البني "أفضل" هو السبب في أنها غالبًا ما تكون أغلى في محلات السوبر ماركت. إذا كان هناك شيء أكثر تكلفة ، يجب أن يكون أفضل جودة أو أفضل بالنسبة لك ، أليس كذلك؟ ليس في هذه الحالة (وليس في كثير من الحالات الأخرى - زيادة سعر شيء ما ، بشكل جذري في بعض الأحيان ، هو حيلة تسويقية تستخدم في بعض الأحيان لجعل الناس يعتقدون أن منتجًا واحدًا أفضل من منتج أرخص يمكن مقارنته. في بعض الأحيان يكون هذا صحيحًا ، ولكن في أحيان كثيرة ليس.)

أما بالنسبة لأسعار البيض ، فتكاليف البيض الأسمر تتكلف أكثر لأن الدجاج الذي يأكلها عادة ما يأكل أكثر ، مما يعني أن الدجاج يكلف أكثر للحفاظ على البيضة الواحدة. كما ترى ، يتم وضع البيض الأبيض في أغلب الأحيان بدجاج أبيض أو فاتح اللون مع فصوص الأذن البيضاء ، في حين أن البيض البني غالباً ما يزرع بواسطة الدجاج ذي الريش الأحمر أو البني / داكن الريش مع فصوص الأذن الحمراء. (هذه ليست حقيقة شاملة ، مجرد قاعدة عامة. وعلاوة على ذلك ، فإن فصوص أذن الدجاج هي بالفعل المؤشر هنا ، وليس الريش ، ولكن هناك علاقة قوية للغاية بين لون شحم الأذن ولون الريش ، لذلك لون ريشة يستطيع يكون مؤشرا لائقا جدا. في النهاية ، يتم تحديد لون البويضات بواسطة علم الوراثة ، ولكن لون لون الفص / الريش هو مؤشر جيد ، على الرغم من وجود خلل طفيف.)

في النهاية ، تميل الدجاجات ذات الفصوص الحمراء إلى أن تكون أكبر من نظائرها الفصوص البيضاء ، وهذا هو السبب في أنها تأكل أكثر. يحتاج المزارعون إلى الحصول على تعويضات عن الأعلاف الإضافية بطريقة أو بأخرى ، بحيث يرتفع سعر البيض البني.

هذا يفسر أيضا لماذا البيض الأبيض تميل إلى أن تكون أكثر شعبية في محلات السوبر ماركت. يكلف الدجاج الأبيض الفصوص أقل للحفاظ على المزارعين ، مما يؤدي إلى بيض أرخص ، الأمر الذي يؤدي إلى البقالة شراء المزيد من البيض الأبيض لوضع على الرفوف لتقديم هذا المنتج أرخص للعملاء. البيض الأبيض هو ببساطة أكثر فعالية من حيث التكلفة.

هناك أيضًا أسطورة شائعة بأن البيض البني يتغذى بشكل أفضل ، وهذا هو السبب في أنها أكثر تكلفة. كما لوحظ ، هذا الفرق طعم البيض البيض / البني هو أسطورة.

لكن الفرق المحتمل في المذاق من بيضة إلى أخرى يقودنا إلى تحذيرنا ، على الرغم من أنه لا علاقة له بلون البيضة - بل بالأحرى يتعلق بالوجبات الغذائية للدجاج. العديد من الدجاج الذي يتم تربيته في المنزل هي طبقات بنية-بياض ، في حين أن معظم الدجاج الذي يتم تربيته للاستخدام التجاري هي طبقات البيض-البيض. وتؤثر الحميات المختلفة على طعم البيض وحتى لون صفار البيض ، كما هو الحال مع النظام الغذائي الذي يمكن أن يؤثر بشكل جذري على طعم لحم بعض الحيوانات.

ومع ذلك ، إذا كنت ستأخذ واحدة من تلك الدجاج البني الذي يزرع البيضة وتربيها على نفس الطعام كبيض دجاج أبيض ، فإن بيضها سيتذوق نفسه ويكون غير قابل للتمييز بخلاف لون القشرة. إذا كانت حميتهم هي نفسها ، فإن صفار البيض سيكون متطابقًا في اللون. واليوم ، يتم إطعام الدجاج الذي يتم تربيته لأغراض تجارية ، سواء أكانت طبقات البيض أو البني ، من نفس الشيء ، ربما مع وجود اختلاف طفيف من شركة إلى أخرى. إذا كان لديك بعض البيض الأسمر من أحد الجيران أو دجاج خاص بك الذي يتغذى على نظام غذائي مختلف عن الطعام الذي تتناوله الدجاج الذي يتم تغذيته تجاريًا ، فقد يكون هناك اختلاف في المذاق. ليس لها أي علاقة مع لون البيضة.

لذا ، إذا كان الدجاج البياض البني أغلى ثمناً للتغذية وللمحافظة عليه ، فلماذا يحتفظ به المزارعون؟ الجواب هو أن الكثير من الناس يشترون في "البيض البديهي أفضل" أن الأسطورة أن البيض البني لا يزال خياراً تجارياً قابلاً للتطبيق. وطالما استمر الناس في شراء البيض الأكثر تكلفة ، وهم على استعداد لدفع أسعار أعلى بشكل ملحوظ خارج نطاق الأعلاف الإضافية ، سيواصل المزارعون تربية الدجاج الذي يضعها.

بالطبع ، في هذه الأيام ، لا تكون بعض الحجج الأكثر إثارة للجدل ساخنة على البيض الأبيض مقابل البيض البنيوي ، ولكن على الجودة الفائقة للبيض العضوي في مقابل البيض غير العضوي ، أو بيض الأقفاص الحرة مقابل البيض. في حين أن الاختلافات في النظام الغذائي يمكن أن تؤثر على المذاق ، إذا كنت تتساءل عن جودة البويضة أو القيمة الغذائية ، فإن دراسة أجراها D.R. جونز وآخرون.من خلال خدمة البحوث الزراعية ونشرت في علم الدواجن في عام 2010 ، وجد أن هناك اختلافًا بسيطًا للغاية في جودة البيض المنتج بهذه الطرق المختلفة. اختلفت الاختلافات الصغيرة التي وجدوها "دون نوع واحد من البيض باستمرار الحفاظ على أعلى أو أدنى القيم".

لذلك ، في النهاية ، في حين أن هناك طرق صغيرة يمكن أن يتأثر تكوين وطعم بيض الدجاج ، لون قشرة البيضة ليست واحدة منها.

حقائق المكافأة:

• كان الدجاج في الأصل مدجّناً ، ليس من أجل الغذاء ، ولكن من أجل مصارعة الديوك. يمكنك القراءة أكثر عن هذا هنا.
• بيض الدجاج ليست كلها بنية وأبيض. على سبيل المثال ، أراوكانا وأاميروكانا ، سلالات نادرة من الدجاج ، وضعت في الواقع "بيض عيد الفصح" - الضوء الأزرق والبيض الأخضر الفاتح. كل من السلالات نشأت في أمريكا الجنوبية وكانوا على الارجح الصليب بين بضع سلالات أخرى وضع البيض الأزرق.
• اتضح أن الأمر لا يقتصر على السياسيين الذين يمكن أن يعيشوا دون دماغ ، دجاجة يدعى مايك عاش بدون رأسه بالكامل لمدة 18 شهرا!
• تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أن 6.5 مليار دزينة يتم إنتاج البيض كل عام ، وتبلغ قيمته نحو 7 مليارات دولار تنفق على البيض في الولايات المتحدة وحدها.
• هناك 25 مليار دجاجة في العالم ، مما يعني أن هناك أكثر من أي نوع آخر من الطيور ، وكل شخص على هذا الكوكب يمكن أن يحتوي على 3 دجاجات تقريبا.
• بشكل عام ، ستضع الدجاج في بطنها بيضة واحدة في اليوم ، لكن قدراتها في وضع البيض تعتمد على أشياء مثل النظام الغذائي والموسم والطقس.
• مثل العديد من الأشياء ذات الصلة بالبيض ، يبدو أن الغذاء لإطعام الدجاج لإنتاج أفضل بيضة تذوق هو موضع النقاش ، على الرغم من أن العديد من الناس يعتقدون أن الدجاج الذي يتغذى على الذرة ينتج البيض الأكثر طعمًا.