الحقيقة حول الأسبارتام وصحتك

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

في محاولة لتوفير بعض العقلانية للجدل ، دعونا نلقي نظرة معمقة على هذا المركب الحلو المفترض ، ونرى ما إذا كنا لا نستطيع فهم الجنون.

تم تطوير الأسبارتام لأول مرة بواسطة G.D. Searle and Co في عام 1965. وفي عام 1974 ، حصلت على موافقة من إدارة الأغذية والأدوية FDA كإضافة غذائية. الفائدة من استخدام الأسبارتام على السكر هو نتيجة لحلاوة ذلك. تنتج كل من السكر والأسبارتام حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام. ومع ذلك ، فإن الأسبرتيم أفضل بحوالي 180 مرة من السكر. وبالتالي ، تحتاج إلى أقل بكثير للحصول على نفس النظرة للحلاوة. هذا هو السبب في أنه يعمل بشكل جيد مثل التحلية منخفضة السعرات الحرارية.

يتكون الأسبارتام من الأحماض الأمينية اثنين ، فينيل ألانين وحمض الأسبارتيك ، والكحول والميثانول. جميع المخاوف الصحية المتعلقة بهذا الملحق الحلو هي نتيجة لما يمكن أن تفعله هذه الأشياء الثلاثة للجسم.

ثم يصبح السؤال ، هل الأجزاء الثلاثة من الأسبارتام تسبب مشاكل صحية؟ الإجابة السريعة هي نعم ، بمستويات عالية بما فيه الكفاية ، ولكن من فضلك لا تتوقف عن القراءة هنا - الإجابة السريعة ليست هي الإجابة بأكملها.

إذا كانت الجرعات العالية من الأسبرتيم ضارة ، فلماذا يُسمح بها في طعامنا؟

يتبين أن الجرعات المنخفضة ليست ضارة ، بل إننا نحتاج إلى تلك الأحماض الأمينية لأداء وظائف معينة داخل الجسم. في الواقع ، يتم إنتاج phenylalanine وحمض الأسبارتيك بواسطة أجسامنا من العديد من الأطعمة الأخرى ، أو توجد بالفعل بشكل طبيعي في وجباتنا الغذائية.

إن الميثانول ، المعروف أكثر باسم خشب-الكحول ، لا يحتاج بالتأكيد إلى أجسامنا. إذا كنت تتساءل عن سبب السماح به في Aspartame ، فذلك لأنه يوجد بالفعل في العديد من المشروبات مثل النبيذ والويسكي والبيرة. كما قد تظن من حقيقة أن البشر يتناولون هذه الأعمار ، عند مستويات منخفضة ، يبدو أن الميثانول ليس له عواقب بعيدة المدى.

ومع ذلك ، فإن أي شيء نأخذه إلى أجسامنا بجرعات عالية بما يكفي يمكن أن يكون ضارًا. يمكن القول إن أبسط الاحتياجات البشرية هي الماء. حتى الماء في جرعات عالية يمكن أن يقتلك ، في ما يسمى تسمم المياه. تأثير يؤدي إلى كميات غير كافية من الملح في الدم ، يسمى نقص صوديوم الدم. على الرغم من أنك قد تعتقد أن هذا لن يحدث أبدًا ، فعلى مدار مسيرتي كمساعد ، كنت أقوم بإجراء المكالمات ورأيت الناس يموتون نتيجة شرب الكثير من الماء. بالضبط كيف يمكن أن يحدث هذا وبالتحديد ما يجري في الجسم هو موضوع لمقال آخر ، على الرغم من أن هذا هو بالفعل بالفعل طويلة!

في النهاية ، يجب أن يقع كل ما نأخذه تقريبًا ضمن نطاق معين ليكون مفيدًا ، أو على الأقل ليس ضارًا بشكل مفرط. بعض الأشياء حتى في الجرعات الصغيرة يمكن أن تكون مميتة. بالنسبة للعديد من الحالات الأخرى ، فإنها تأخذ جرعات كبيرة من الآثار السلبية الدائمة. العبارة ، كل شيء في الاعتدال ، تتبادر إلى الذهن هنا.

نظرًا لأن لدينا بالفعل مكونات الأسبارتام الثلاثة في العديد من الأطعمة التي نأكلها ، فإن مسألة سلامة الأسبارتام أكثر ملاءمة: هل المستويات الموجودة في الأسبارتام ، والجرعة التي قد تتناولها ، عالية بما يكفي للتسبب في آثار صحية غير مرغوب فيها؟

للإجابة على ذلك ، سأحتاج إلى مزيد من التعمق في الأمور الثلاثة المذكورة أعلاه التي تشكل الأسبرتيم.

حمض الأسبارتيك هو واحد من العديد من الأحماض الأمينية التي تساعد في صنع العديد من البروتينات التي تستخدمها أجسامنا. وهو يساعد الكبد عن طريق المساعدة في إزالة الأمونيا ، ويشارك في إنتاج الأجسام المضادة التي أنشأها جهاز المناعة. يمكن العثور عليه في العديد من الأنواع المختلفة من الأطعمة مثل الهليون ، الأفوكادو ، بنجر السكر ، النقانق ، والدبس.

يمكن رؤية الكثير من حمض الأسبارتيك في العديد من العمليات المرضية المختلفة مثل: مرض لو جيريج ، الصرع ، وبعض السكتات الدماغية. لسوء حظ أولئك الذين يقاتلون ضد الأسبارتام ، فإن المستويات التي تظهر في هذه الظروف تكون أضعاف عدة مما يمكن تحقيقه عن طريق تناول الأسبارتام بكميات موصى بها. لم يكن هناك أيضا سبب مباشر وأثر يظهر بين هذه الأمراض وزيادة تناول حمض الأسبارتيك.

ميثانول ، بشكل عام ، يؤدي إلى بعض ردود الفعل غير المرغوب فيها داخل الجسم. على وجه التحديد ، يتم تناوله من قبل خلايا الجسم وإنتاج الكلورديهايد وحمض الفورميك هي النتيجة. سوف يسبب الفورمالديهايد عند مستويات عالية البروتينات لتشكيل بشكل غير طبيعي. والنتيجة هي البروتينات التي لم تعد تعمل.

سيتسبب حمض الفورميك ، بمستويات عالية ، في عمليات أيضية غير طبيعية داخل الخلايا ، مما يؤدي إلى توقفها عن العمل. والنتيجة هي الموت لهذه الخلية بسبب نقص الطاقة. هذا لأنه يعطل العضية المسؤولة عن عملية التمثيل الغذائي الخلايا ، والمعروفة باسم الميتوكوندريا الخاص بك. بعض الخلايا داخل الجسم حساسة للغاية لحامض الفورميك ، وتحديدا تلك الموجودة في العصب البصري. ولهذا السبب يرتبط العمى بتسمم الميثانول.

فهل ينتج الأسبرتيم ما يكفي من الميثانول للإضرار بالناس؟ على الاغلب لا. هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي نأكلها كل يوم والتي تحتوي على نفس أو أعلى كمية من الميثانول من الأسبرتيم. البيرة والنبيذ جانبا ، الأطعمة مثل الطماطم (وعصير الطماطم) ، والحمضيات والعصائر المرتبطة بها هي أمثلة جيدة هنا.

هذا يقودنا إلى العنصر الأخير من الأسبارتام ، فينيل ألانين. هناك اضطراب نادر يسمى فينيل كيتون يوريا يؤثر على 1 من بين كل 10000 شخص. هذا المرض يترك جسمك عدم القدرة على تحطيم الفينيل ألانين. تركت المستويات السامة من الفينيل ألانين دون علاج. يمكن أن تكون النتائج أشياء مثل اضطرابات النمو ، ومشاكل نظم القلب ، والمضبوطات ، والإعاقات التعليمية الشديدة.

ولحسن الحظ ، فإن معظم الأطفال الذين يولدون في العالم المتقدم يتم اختبارهم لهذا الاضطراب ، وعادة ما يتضمن العلاج مراقبة النظام الغذائي. السيطرة على النظام الغذائي لأن هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على مستويات أعلى من الفينيل ألانين من الأسبرتيم. على وجه التحديد ، العديد من الأنواع المختلفة من البروتينات التي نتلقاها. مع العلم بوجود هذا الاضطراب ، تطلب هيئة الغذاء والدواء (FDA) تصنيف منتجات Aspartame خصيصًا لمرضى phenylketonuria.

مثل أي مضافات غذائية تم تقييمها من قبل إدارة الأغذية والأدوية FDA ، هناك عملية واسعة النطاق تتم قبل السماح للشركات المصنعة بوضعها في الأطعمة الخاصة بنا. عندما وافقت إدارة الأغذية والأدوية FDA لأول مرة على الأسبارتام كمضاف ، كان هناك العديد من الجدل حول موافقتها. كانت تلك الجدالات تدور حول الدراسات التي نظرت فيها إدارة الأغذية والأدوية FDA ، حيث دافعت عن سلامة الأسبارتام. ومع ذلك ، منذ توزيعها الأولي على الجماهير ، كانت هناك دراسات جديدة لا حصر لها أجريت على النظر في سلامة الأسبارتام. وقد أجريت العديد من المراجعات الأخرى للأبحاث من قبل العديد من الوكالات ، بما في ذلك FDA والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA).

تم إجراء أحدثها من قبل الهيئة العامة للرقابة المالية وتم إصدارها في 10 ديسمبر 2013. وقد نظر هذا الاستعراض في جميع الدراسات التي أجريت على الأسبارتام على حد سواء ، في الحيوانات والحيوان على حد سواء. مع العلم بوجود مثل هذا الجدل الكبير حول الملحق ، أصدرت هيئة الخبراء المستقلة في EFSA دعوة عامة مفتوحة لأي بيانات أو تعليقات أو مخاوف بشأن الأسبرتيم. ووفقًا لما قالته أليسيا مورتنسن ، رئيسة هيئة الأوراق المالية والسلع ، "يمثل هذا الرأي أحد أكثر تقييمات المخاطر شموليًا التي أجريت على الأسبارتام على الإطلاق".

خلصت اللجنة إلى أن الأسبرتيم لا يسبب السرطان عند المستويات التي يستهلكها الإنسان ، ولا يسبب مشاكل أثناء الحمل. بشكل عام ، "لم تكن هناك مخاوف تتعلق بالسلامة في ADI الحالي (الاستهلاك اليومي المقبول) البالغ 40 مليجرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم".

للرجوع إليها ، وفقا لجمعية السرطان الأمريكية (ACS) ، هناك في المتوسط حوالي 180 ملغ من الأسبارتام في علبة 12 أوقية نموذجية من الصودا. لذلك يحتاج البالغ البالغ وزنه 165 رطلاً إلى شرب حوالي 16 علبة من صودا الحمية في اليوم الواحد لتجاوز الحد الموصى به ، والذي يتم تعيينه بشكل كبير أسفل العتبات الخطرة. على وجه التحديد ، وفقًا لـ ACS ، يتم تعيين المدخول اليومي المقبول عند "حوالي 100 مرة أقل من أصغر كمية قد تسبب مخاوف صحية ، استنادًا إلى دراسات أجريت في حيوانات المختبر". ليس أنك ستتمكن من الوصول إلى الواقع ، ولكن إذا تمكنت بالفعل من شرب 1،600 علبة من صودا الحمية في يوم واحد (مرة واحدة كل 54 ثانية) ، سيكون لديك مشاكل أكبر بكثير من تناول الأسبارتام.

على الرغم من أن المراجعة الشاملة للغاية للهيئة يجب أن تضع هذه القضية في حالة من الراحة ، إلا أن هناك باحثين لا يزالون يعتقدون أنهم لم يذهبوا إلى هذا الحد الكافي.

كتب إيريك ميلستون ، خبير السياسات العلمية والغذائية بجامعة ساسيكس بالمملكة المتحدة ، رسالة مفتوحة إلى الزملاء استجابةً لمراجعة الهيئة. في ذلك ، يقول أن اللجنة تجاهلت عن علم الدراسات التي أظهرت الآثار السلبية للأسبارتام واعتبرت أنها غير موثوقة. جميع في حين أن الدراسات التي تظهر أي آثار سيئة اعتبرت موثوقة.

السؤال الأولي لا يزال قائما. هل الأسبارتام له آثار صحية سلبية؟ بعض الدراسات تقول أنها تستطيع والبعض يقول إنها لا تستطيع ذلك. ومع ذلك ، فإن كل دراسة استطعت أن أجد آثارا سلبية لها كانت عند مستويات لا يستهلكها الإنسان عادة. (كانت جميعها أيضًا دراسات على الحيوانات). مرة أخرى ، حتى الماء سيقتلك إذا شربت الكثير منه.

استجابة للدراسات الحيوانية العديدة التي أظهرت زيادة في المشاكل الصحية على مستويات عالية ، يقول الدكتور ديفيد هتان ، القائم بأعمال مدير قسم تقييم الآثار الصحية في إدارة الأغذية والعقاقير:

لم تكن المحاولات الشرعية التي بذلت لتأكيد وتكرار مزاعم ردود الفعل السلبية من ابتلاع الأسبرتيم ناجحة ، ولا تزال هيئة الغذاء والدواء الأمريكية تعتبر ذلك من بين أكثر المواد المضافة إلى الأغذية اختبارًا ، ولا تزال هذه المعلومات تؤكد سلامة الأسبارتام.

في النهاية ، بمستويات يوصى بها خبراء السلامة الصحية ، لم يثبت أن الأسبارتام يؤدي إلى آثار صحية سلبية. إذا كنت ترغب في الحصول على هذه المشاكل الصحية غير المرغوب فيها ، وفقا لدراسات الحيوانات ، فقط تستهلك كمية غير واقعية من المشروبات الغازية على أساس يومي لعدة سنوات.

فقط تذكر ، سوف تحصل على نفس المشاكل إذا كنت تأخذ باستمرار كميات زائدة من الأشياء مثل البيرة ، والنبيذ ، واللحوم الحمراء ، والطماطم ، وبنجر السكر خلال تلك السنوات القليلة نفسها. ومع ذلك ، إذا كنت قد عالجت الكثير من المشروبات الغازية ، سواء شربتها مع الأسبارتام أو السكر ، فإنك تعاني من الكثير من المشاكل الصحية الأخرى التي ستقتلك بشكل جيد قبل أي شيء مثل السرطان من الأسبارتام.