عاشق النبيذ الانصهار

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

خارج الخمر snops ، أعتقد أننا يمكن أن نتفق جميعا على أن snobs النبيذ ليست سوى الأسوأ. هذا ليس لأن تقريبا كل دراسة أجريت في مجال تذوق النبيذ ككل قد استنتجت أنه من السخرية للغاية إقناع حتى السقاة الكبار بأن النبيذ الأبيض المعبأ في 5 دولارات هو أرقى أنواع النبيذ الأحمر المعبأة على الإطلاق. كما أنه ليس بسبب الخمور التي قد يضحون بها بسعادة لأول مرة ولديهم كوبًا من الشراب وكانوا سيخوضون بطريقة أخرى ، وعندما يُقال أن الزجاج يحتوي على مجموعة متنوعة من أنواع النبيذ الرخيصة التي يمكنهم التعرف عليها ، فمن المحتمل أكثر أن يزعموا أنها أذواق مماثلة شخ الحصان. لا ، ليست حقيقة أن علم النفس البشري جزءًا كبيرًا من أسطورة الميثوس بكاملها (وكيف نتصور الأذواق والروائح) ليست مشكلتنا هنا ؛ البشر سيصبحون ، بعد كل شيء ، والجميع يحب ما يحلو لهم ، مع علم النفس البشري غالبا ما يلعب دورا كبيرا. من نحن نحكم؟

لا ، فالمشكلة الحقيقية هي مجموعة فرعية من خبراء النبيذ الذين يتذمرون بشكل مذهل من كل شيء ، مما يجعل كل من بقي من محبي النبيذ يبدون سيئين في هذه العملية. هذا المستوى من التذمر غني بشكل خاص ، لأن ما أنفقه البعض من آلاف الساعات من وقتهم الثمين على الأرض لا يعدو كونه خبيراً في عصير العنب - كما تعلمون ، الأشياء (بلا كحول) التي يبلغ عمرها عامين مشروبات بسعر 3 دولارات للغالون … يمكنك كذلك الحصول على highfalutin عن مجموعتك الرائعة المثيرة. (والتي ، من أجل أن نكون منصفين ، هو مريح رائع أنا متأكد.)

ربما لا شيء من هذا كله أفضل من ما يسمى ب "حكم باريس" - وهو الحدث الذي من شأنه تغيير عالم النبيذ إلى الأبد (للأفضل). وإلى جانب النتائج الأكثر إنتاجية ، شهد هذا الحدث بعض من كبار الخمور الفرنسيين الذين يمسكون باللؤلؤ يلقون نوبة غضب على مدى عام كامل ، لأنهم كشفوا عن طريق الخطأ أنه في اختبار طعم أعمى ، لم يكتفوا بإخبار النبيذ الأمريكي عن أفضل بكثير النبيذ الفرنسي ، لكنهم يفضلون بقوة عصير العنب الأمريكي الكبار …

يمكن إرجاع أصول حكم باريس إلى مؤيد جيد للنبيذ الفرنسي وصاحب متجر نبيذ في باريس ، ستيفن سبورير. نظم Spurrier هذا الحدث على أمل إبراز أن جودة النبيذ القادمة من كاليفورنيا في ذلك الوقت لم تكن بنفس درجة سوء سمعتها. كما أعرب عن أمله في أن تحشد هذه العملية بعض الأعمال الإضافية لمتجر نبيذه الباريسي في تسليط الضوء على الخمور الفرنسية الكثيرة التي يمكن شراؤها هناك. بطبيعة الحال ، أنه ، جنبا إلى جنب مع كل شخص آخر في العالم ، وافترض أن النبيذ الفرنسي سيفوز في المسابقة بسهولة.

في تنظيم هذا الحدث ، قام Spurrier باستكشاف ما شعر به أنه أجود أنواع النبيذ التي يتم إنتاجها حاليًا في ولاية كاليفورنيا وحفرها ، على غرار طراز الموت ، مقابل أقرب معادل له في فرنسا.

للحكم على المنافسة ، قام Spurrier بتتبع بعض كبار خبراء النبيذ في فرنسا ، بما في ذلك محررها آنذاك استعراض النبيذ الفرنسي، أوديت كان ، فضلا عن العديد من السقاة المحترفين (النخبة من النخبة من متذوقي النبيذ) من الإقناع الفرنسي.

استطاعت شركة Spurrier جميعًا تجميع فريق الأحلام الحقيقي من موهبة استنشاق النبيذ التي تتكون من تسعة من أفضل الأذواق في العمل. وللتخلص من الأرقام ، شارك "سبورييه" نفسه ، كما فعلت "باتريشيا غالاغر" خبيرة النبيذ الأمريكية.

وإذ تدرك أن اتهامات بالتحيز لا شك أن تفرض ضده إذا الخمور الفرنسية تنظيف المنزل في هذا الحدث، اختار سبورير لجعل هذا الحدث تذوق أعمى وقال زملائه القضاة لمجرد الحكم على كل النبيذ على مزاياه الخاصة، وليس من قبل أي مقياس معين. شيء قاضيه ليس لديه مشكلة مع.

في البدايه.

على الرغم من محاولة Spurrier الترويج للمنافسة على أوسع نطاق ممكن ، وإرسال دعوات إلى معظم وسائل الإعلام الرئيسية التي كان يفكر فيها ، فقد كان يُنظر إلى الأمر برمته على أنه غير قاطع لدرجة أن صحافيًا واحدًا فقط ظهر لتغطية الأحداث - مجلة TIME جورج م. تابر. وفي وقت لاحق ، صرحت تابر أنه لم يظهر إلا كحافز لـ Spurrier ، وعلى غرار معظم الآخرين ، افترضوا أن الخمور الفرنسية ستفوز بأيديهم ، الأمر الذي من المرجح أن يرى مقالته بمثابة اهتمام بواحد بعنوان "الماء رطب".

تابر (الذي ، على خلاف القضاة ، يعرف الخمور التي كانت في وقت سابق من الزمن) سرعان ما غير رأيه على الرغم من أنه رأى المطعم الفرنسي والشيف ريمون أوليفر يقول لنفسه "آه ، العودة إلى فرنسا" أثناء أخذ عينات من وادي نهر نابا تشاردوناي …

وكما قال تابر لاحقاً في مقابلة مع NPR ، "لقد فكرت ، يا ، ربما لدي قصة هنا." ولدى الفتى قصة لديه ، مع القطعة التالية التي كتب عنها "أهم قصة إخبارية على الإطلاق عن النبيذ ".

لماذا ا؟

وضع كل قاضٍ على الأقل نبيذًا أمريكيًا واحدًا فوق نظيرته الفرنسية ، بينما اعتبر العديد منهم ، بما في ذلك كاهن في وقت لاحق ، نبيذًا أمريكيًا ، أحمر وأبيض ، ليكون الأفضل بشكل عام. في الواقع ، الخمور الأمريكية كمجموعة سيطرت تماما على الحدث ، 1992 فريق أولمبياد دريم لكرة السلة.

على الرغم من أن هذا قد يبدو كأنه اليوم غير رسمي ، فمن المهم فهم السياق هنا.مرة أخرى ، في هذه المرحلة من التاريخ ، كان من المفترض بشكل عام من قبل كل خبير في النبيذ أن النبيذ الفرنسي كان متفوقًا بشكل كبير على جميع أنواع النبيذ الأخرى في العالم لمجموعة متنوعة من الأسباب ، بما في ذلك أشياء مثل التربة والطقس والطرق السرية التي مرت عبر قرون معروفة فقط من قبل صانعي النبيذ الفرنسي ، إلخ.

وكما علّق تابر لاحقًا على النتائج ، "تبيّن أن الحدث هو الأهم ، لأنه كسر الأسطورة القائلة بأنه في فرنسا فقط يمكنك صنع النبيذ الرائع. لقد فتحت الباب لهذه الظاهرة اليوم من عولمة النبيذ ".

خبير الخبير والمؤلف ديفيد وايت كان أكثر انحرافًا ، "لقد غيّر حكم 1976 اللعبة تمامًا. [النتائج] أعطت صانعي النبيذ في كل مكان سببا للاعتقاد بأنهم أيضا يمكن أن تأخذ على أكبر الخمور في العالم ".

لم يمض وقت طويل بعد هذا الحدث ، انفجر إنشاء كروم العنب جديدة في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك ، وفقا لمؤسس ماركة النبيذ الحائز على جائزة Stag’s Leap ، Warren Winiarski ، بدأ صانعي النبيذ أيضا بمشاركة معلومات أكثر صراحة عن طرقهم مع الآخرين في هذا المجال. ما كشف عنه هذا كله هو أن صانعي النبيذ الفرنسيين قد تأخروا كثيراً عن الأوقات في الكثير من المناطق بسبب الحفاظ على التقاليد المختلفة والطرق الكلاسيكية للقيام بالأشياء ، في حين كان أصحاب مزارع الكروم الجدد أكثر انفتاحاً على تبني الأساليب والتقنيات المحسنة. وهكذا ، وبفضل هذا الحدث ، يقول Winiarski ، "إن الخمور في العالم أفضل ، ونبيذ فرنسا أفضل."

بالعودة إلى حكم باريس ، عند سماع النتائج ، حاولت أوديت كاهن الغاضبة فشلت في الحصول على بطاقة الاقتراع مرة أخرى ، وتوقفت بشدة عن منع أي أحد من معرفة كيف صنفت الخمور ، خشية أن تدمر سمعتها الكبيرة في عالم النبيذ.

عندما فشلت جهودها ، لجأت إلى التشهير Spurrier وتدعي أن هذا الحدث ، الذي يحكى على وجه الحصر من قبل خبراء النبيذ الفرنسي ، في فرنسا ، وضعت من قبل رجل الذي في ذلك الوقت فقط بيع (وقضى حياته النصير) وقد تم تزوير الخمور الفرنسية ضد النبيذ الفرنسي …

كما رأى خان وآخرون أن Spurrier قد تم نبذه مؤقتًا من مجتمع النبيذ الفرنسي ، مما جعل من الصعب عليه في البداية تخزين رفوف النبيذ الخاصة به وكذلك منعه من جولة تذوق النبيذ الفرنسية المرموقة لمدة عام. بعد ذلك العام ، كان لا يزال يعاني من مشاكل في بعض الأحيان في الحصول على أنواع معينة من النبيذ ، مثل العثور على نفسه ممنوع من مزارع كروم Domaine Ramonet-Prudhon عندما ذهب إلى هناك لإجراء عملية شراء بعد مرور أكثر من عام.

(لم يكن كل شيء قد فُقد لـ Spurrier ، ومع ذلك ، فقد ذهب لاحقًا للفوز بمجموعة متنوعة من الجوائز في صناعة النبيذ ، بما في ذلك ، على سبيل المثال ، "خدماته إلى النبيذ الفرنسي").

ولكن قبل كل هذا ، ردت وسائل الإعلام الفرنسية عن طريق دفن قصة حكم باريس بفعالية. في الواقع ، من بين القليل من الإشارات إليه في الصحف الفرنسية منذ ذلك الوقت ، تساءل البعض عما إذا كان الحدث قد حدث بالفعل. لقد اعترف المرء بأنه مجرد تجربة أن التجربة كانت مجرد مثال على "السذاجة التي يمكن أن تحدث في التذوق الأعمى" ، والتي ، لكي نكون منصفين ، هذه نقطة صحيحة ، على الرغم من أن النتيجة الشاملة للحدث لا تزال قائمة بينما النتائج الدقيقة قد تختلف من اختبار إلى اختبار ، لم تكن الخمور الفرنسية في فئة خاصة بهم بعد الآن.

ومع ذلك ، بعد 30 عامًا ، نظّم سبرورير تذوقًا أعمىًا آخر يشبه إلى حد كبير أول شيء لمعرفة ما إذا كانت النتائج ستتغير ، ولكن مرة أخرى ، أدى ذلك إلى فوز الخمور الأمريكية بأعلى درجات التكريم. لكن هذه المرة ، على ما يبدو ، لم يكن أحدًا متفاجئًا أو مفاجئًا. تبين أنه يمكنك صنع النبيذ الرائع في مجموعة متنوعة من المناطق في العالم ، وليس فقط على الأراضي الفرنسية.