هل يقوم صانعو النبيذ بالفعل بالمشي فوق العنب بأقدامهم؟
Sherilyn Boyd | محرر | E-mail
فيديو: هل يقوم صانعو النبيذ بالفعل بالمشي فوق العنب بأقدامهم؟
2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38
الجواب على هذا السؤال يعتمد إلى حد كبير على من تسأل. اليوم ، بعض صانعي النبيذ ، عادة ما يكون لديهم نوع ما من المصلحة المالية في ذلك ، (على الأقل علنا) أن الحفاظ على العنب الدوس كان جزءا لا يتجزأ من تاريخ صناعة النبيذ. ومع ذلك ، يميل المؤرخون إلى الاعتقاد بأنها ممارسة نادرة نسبياً. لنكون واضحين ، لا أحد يقول أن الناس القدماءلمسحق العنب مع أقدامهم لاستخراج العصائر. بدلاً من ذلك ، من المعروف أن الإنسان لديه بديل أكثر فعالية لهذه الطريقة لمدة 6000 سنة على الأقل. نحن نعرف ذلك لأنه في أوائل عام 2011 اكتشف علماء الآثار بقايا مصنع نبيذ قديم ، يكتمل بمصنوعات النبيذ التي يعود تاريخها إلى 4000 قبل الميلاد في أرمينيا.
يمكن إرجاع النبيذ نفسه إلى ما لا يقل عن 5400 قبل الميلاد ، مما يوحي بأن الإنسان المبكر يجب أن يكون لديه طريقة بدائية أكثر لسحق العنب قبل أن يخترع شخص ما آلة نبيذ ؛ وفي الواقع ، ربما ينطوي على استخدام القدمين. ويدعم ذلك وجود العديد من الأعمال الفنية وغيرها من المراجع من التاريخ والتي توضح أن الناس يكبحون أكوام العنب أثناء الوقوف في أوعية ضخمة. ولعل أبرز القطع تأتي من مصر القديمة حيث يعتقد بشكل كبير أن غرس العنب هو جزء شائع من صنع النبيذ ، كما يتضح من العديد من الأعمال الفنية التي تصور ذلك بالضبط.
ومع ذلك فمن المهم ملاحظة أن هذا لم يكن بأي حال من الأحوالفقطخطوة في عملية استخراج عصير. كما ترى ، فطريقة العنب هي طريقة غير فعالة لاستخراج العصير منها ، وحتى وقت قريب جدا في التاريخ ، كان البشر لا يهدرون أي شيء متعلق بالأغذية (انظر: تاريخ موجز للنخب الفرنسية). بعد الدوس العنب ، يضع المصريون القدماء بقايا الطعام في كيس كبير ، وعند هذه النقطة: "تم ربط البولنديين بأركان الكيس الأربعة ، ومن خلال تحويلهم بقيت بقية عصير العنب مضغوطة."
هناك شيء يجب أخذه بعين الاعتبار هو أن الضغط على العنب هو مهمة صعبة بشكل خادع ويجب مراقبة كمية الضغط التي تستخدمها في عصر العنب عن كثب لتفادي الإفراج عن العيّنات المريرة من البذور بطريق الخطأ ، مما قد يؤثر سلبًا بشكل واضح على طعم المنتج النهائي. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، يبدو أن الضغط على العنب باستخدام وزن الجسم البسيط طريقة جيدة لتجنب فرض الكثير من الضغط. ومع ذلك ، فمن غير فعالة للغاية لاستخدامها على نطاق واسع إلا إذا كنت كسب مستويات فرعون المصري من المال وكان أسطول من العبيد أو العمال للقيام بذلك نيابة عنك.
ليس من المستغرب ، في كل حضارة تقريبا التي تم فيها استخدام مطابع النبيذ ، يبدو أن هناك القليل من الأدلة على ذلك أيضانبيذ داس لم يحتاجوا ببساطة إلى عملية فعالة أكثر بكثير في مكابس النبيذ. يمكن العثور على استثناء لهذا في روما القديمة حيث كان الدوس العنب شائعًا لاستخراج العصائر الأولية من العنب ، والتي يعتقد أنها لها خصائص خاصة لم تكن بقية العصائر. حتى في هذه الحالة ، لا يزال الرومان يلاحظون أنهم استخدموا مكابس لاستخراج الجزء الأكبر من العصير بعد حدوث هذا الدوس.
أما بالنسبة لسبب أن العنب المتعرج يبدو مترادفًا مع صناعة النبيذ بشكل عام ، على الرغم من كونه غير فعال ، وغير صحي ، ونادرا ما يستخدم في التاريخ ، ويستهلك الكثير من الوقت ، والتي قد يكون لها علاقة كبيرة بصناعة النبيذ نفسها التي تلعب دورها في إغراء الرومانسية. صور timey القديمة. إذا كان هناك شيء واحد رائع في صناعة النبيذ ، فهو يجعل النبيذ يبدو عظيماً ، عندما يكون ، في النهاية ، مجرد عصير فواكه مخمر.
أبعد من الغموض ، هناك صناعة كاملة تعتمد على بيع الأشخاص لقضاء العطلات ، حيث سيصطدمون بالعنب لجعل النبيذ "الطريقة التقليدية" ، على الرغم من أنه غير قانوني حاليًا في أمريكا للبيع أيالنبيذ على هذا النحو لأسباب تتعلق بالنظافة وكان لأكثر من قرن من الزمان. إنه تسويق جيد فقط للأشخاص الذين يعلنون عن هذه الأحداث لكي يمارسوا حقيقة أن طقوس العنب طريقة قديمة شائعة في صنع النبيذ ، على الرغم من أننا كنا نضغط على العنب بطريقة أكثر فاعلية على مدار آلاف السنين. ومع استثناءات نادرة للغاية ، كانت هذه الطرق الأفضل دائمًا هي كيفية صنع النبيذ.
وهناك عامل آخر لعب دور شعبية تدويغ النبيذ هو الآن حلقة 1956 الشهيرة أنا أحب لوسي, مغامرة لوسي الإيطاليةوالذي يتميز بالطابع الفخاري الذي يعصر العنب في مصنع نبيذ إيطالي. أدت هذه الحلقة إلى زيادة الاهتمام بالممارسة ، على الرغم من حقيقة أن مزارعي العنب في كاليفورنيا الذين زودوا العنب للحلقة فعلوا ذلك بشرط أن يذكر شخصًا صريحًا أن العنب ليس مضغوطًا حقًا من قبل صانعي النبيذ. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه ، كما تمت الإشارة إليه ، في أوروبا الريفية حيث يتم الحصول على معظم الصور المحيطة بهذه الممارسة ، كان استخدام القدمين غائباً كليًا عن عملية صنع النبيذ الاحترافية منذ العصور الوسطى.
حقائق المكافأة:
- أثناء المنع ، بدأ مزارعي العنب في اليوم في بيع "طوب النبيذ" ، التي كانت في الأساس كتل من "نبيذ الراين". غالبًا ما تضمنت التعليمات التالية: "بعد إذابة الطوب في جالون من الماء ، لا تضع السائل في إبريق بعيدًا في الخزانة لمدة عشرين يومًا ، لأنه سيتحول إلى نبيذ".
- على الرغم من أن بيع النبيذ المنتج كنتيجة لطلاء العنب قد تم حظره في الولايات لمدة قرن تقريبًا ، إلا أن ذلك لم يمنع توقف العنب في أن تصبح طريقة شائعة للاحتفال بنهاية موسم الحصاد في بعض المدن الأمريكية.
موصى به:
43 حقائق مفيدة عن النبيذ
"النبيذ يجعل الحياة اليومية أكثر سهولة ، أقل سعادة ، مع توترات أقل وتسامح أكبر" - بنجامين فرانكلين سواء كنت تشربها في ملابس النوم الخاصة بك من صندوق في مساء يوم الأربعاء أو ترتدي الملابس في باريس تحت سماء مقمرة ، دعاوى النبيذ الجيد ويحسن أي مناسبة تقريبا. ربما كنت دائما تريد أن تختلط مع عشاق النبيذ ، أو إقناع أصدقائك snootiest ، أو ربما كنت تريد فقط أن تعرف أكثر قليلا عن واحدة من أقدم المشروبات الكحولية وأكثرها مرحاً وأكثرها شهية في العالم. هذه الحقائق يجب أن تفعل ا
كيف صنعت الزبيب قبل العنب بدون بذور؟
نانسي P. يسأل: كيف تم صنع الزبيب قبل العنب الخالي من البذور؟ إن ترك الفاكهة لتجف في الشمس هي واحدة من أقدم الطرق وأسهلها للحفاظ على هذا التنوع من الطعام ، حيث أن أجدادنا هم النوع الذي لا يضيع أي شيء صالح للأكل ، حتى إذا كان قد تجاوز مرحلة ما قبله (انظر: تاريخ التوست الفرنسي ). لم يجف فقط
بدأ عصير العنب الخاص بشركة ويلش كبديل عن نبيذ ساكرامنتال
اليوم ، اكتشفت أن عصير العنب الخاص بشركة ويلش قد بدأ كبديل عن النبيذ الأساري. ربما سمعت عن تحول يسوع إلى الماء في النبيذ ، ولكن الدكتور توماس برامويل ويلش هو ساحر شراب أقل شهرة طور طريقة لتحويل شيء ما إلى النبيذ في نسخة غير كحولية من الشراب ، في محاولة لجعل
العنب المكسرات لا تحتوي على العنب ولا المكسرات
العنب المكسرات هي حبوب القمح والشعير التي طورتها سي دبليو دبليو في عام 1897 ، وقد قدمت بالفعل بعض المساهمات الهامة في تاريخ الغذاء الأمريكي. يحتوي صندوق من العنب في الواقع على "دقيق القمح الكامل ، دقيق الشعير المملح ، بروتين الصويا المعزول ، الملح ، دقيق الشعير الكامل ، مستخلص الشعير ، والخميرة المجففة". كما أنه يحتوي على عدد من الفيتامينات الأساسية و
عاشق النبيذ الانصهار
خارج الخمر snops ، أعتقد أننا يمكن أن نتفق جميعا على أن snobs النبيذ ليست سوى الأسوأ. هذا ليس لأن تقريبا كل دراسة أجريت في مجال تذوق النبيذ ككل قد استنتجت أنه من السخرية للغاية إقناع حتى السقاة الكبار بأن النبيذ الأبيض المعبأ في 5 دولارات هو أرقى أنواع النبيذ الأحمر المعبأة على الإطلاق. ولا