اخترع الكوكيز فورتشن في اليابان ، وليس الصين

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

عادةً ما تأتي الفكرة الشائعة عن اختراعهم في الصين من حقيقة أنهم يخدمون في المقام الأول في المطاعم الصينية الأمريكية. ومع ذلك ، فلن تجد كعكات الحظ في المطاعم الصينية الفعلية ، ولن تجد سجلات تاريخية لسلعة غذائية مماثلة في الصين. أكبر شركة مصنّعة لكعكات الحظ ، وهي "فطيرة الغذاء" ، ومقرّها في نيويورك ، حاولت حتى يوماً ما تقديم كعكات الحظ إلى الصينيين في أواخر الثمانينات. بعد ثلاث سنوات ، استسلموا لأنهم ببساطة لم يكونوا طعامًا شهيرًا هناك.

معظم الناس ، الذين يعرفون أنهم لم يخترعوا في الصين ، يعتقدون عادة أنهم اخترعوا في أمريكا ، وهو أمر معقول بما فيه الكفاية ، مع الأخذ في الاعتبار أنهم يستهلكون بشكل أساسي في أمريكا. هذا هو أقرب إلى الحقيقة ، ولكن لا يزال ليس هناك تماما. إن الأشخاص المختلفين الذين غالباً ما يُنسب إليهم الفضل في أنهم اخترعوا ملفات تعريف الارتباط ، في جميع الحالات ذات المصداقية تقريباً ، كانوا مهاجرين يابانيين إلى أمريكا. وهكذا ، يُشار في بعض الأحيان إلى "بسكوت الحظ" على أنه "طعام صيني ابتكره اليابانيون في أمريكا". وكما تبين ، تم بالفعل اختراع كوكيز الحظ في اليابان ، وهو على الأرجح السبب وراء وجود الكثير من القصص الموثوقة عن المهاجرين اليابانيين في أوائل القرن العشرين "لاختراع" كعكة الحظ. في الواقع ، لقد جلبتهم ببساطة من اليابان.

تم اكتشاف هذه الحقيقة مؤخراً (في التسعينات) عندما واجه أحد الباحثين ، ياسوكو ناكاماتشي ، جهاز تكسير على شكل كعكة ، يدعى Tsujiura Senbei ، مصنوع يدوياً في مخبز عائلي (Sohonke Hogyokudo) ، بالقرب من ضريح شنتو خارج كيوتو ، اليابان.. هذا "التكسير" ، لم يكن فقط يشبه كعكة الحظ ، لكنه احتوى أيضًا على ثروة ، تسمى "أوميكوجي" (زلة الحظ) ، وكان يُباع تقليديًا في المزارات والمعابد.

يتم طهي هذه البسكويت من خلال صب الخليط في قوالب تشبه الحديد ، ثم تحريك المكاوي على الفحم. على الرغم من أن التكسير لا يزال دافئًا ، إلا أن هناك أجزاء صغيرة من الورق تحتوي على رسالة مطوية.

على أي حال ، كل هذا يؤدي إلى إجراء بحث حول الوقت الذي بدأت فيه هذه المتصدعات للمرة الأولى ، لمعرفة ما إذا كانت قد بدأت قبل أن تبدأ ملفات تعريف ثروة الحظ في الظهور في أمريكا. يمكن العثور على واحدة من أقدم المراجع النهائية الموثقة في صورة عام 1878 لخباز مبتدئ يصنع هذه الكعك في مخبز. لم يكن الخباز المتدرب يصور صنع هذه البسكويت فحسب ، بل كان يصنعها بنفس الطريقة التي صنع بها المخبز ناكاماتشي ولاحظ أنه يجري خبزه خارج كيوتو. تم العثور على هذه الصورة في كتاب القصص الذي يرجع إلى القرن التاسع عشر ، "Moshiogusa Kinsei Kidan" ، وملفات الثروات قبل التمور التي ظهرت في أمريكا بحوالي عقدين أو ثلاثة عقود. وبالعودة إلى أبعد من ذلك ، هناك إشارة في كتاب ، من أوائل القرن التاسع عشر ، حيث تحاول المرأة استرضاء امرأتين أخريين مع كسارة تحتوي على ثروة بداخله.

ومن المثير للاهتمام ، أن أحفاد اثنين من المخابز الأولى لصنع بسكويت الحظ ، بما في ذلك واحدة كانت تعمل منذ حوالي قرن في أمريكا ، لا تزال تمتلك "كاتا" الحديد الأسود الأصلي مشاوي أسلافهم المستخدمة. تتشابه هذه المشابك تقريبًا مع تلك التي تستخدمها المخابز خارج كيوتو والتي تعكس أيضًا تلك التي صورت في صورة عام 1878 للخباز المتدرب.

تم إحضار كعكات الحظ إلى أمريكا من اليابان من قبل المهاجرين اليابانيين. كيف انتهى بهم الحال في مطاعم الطعام الصينية الأمريكية؟ هناك عدد قليل من النظريات الممكنة ، مدرجة أدناه ، لكن لا أحد يعلم على وجه اليقين.

بعد الحرب العالمية الثانية ، من الموثق جيداً أن كعكات الحظ يتم تقديمها حصريًا تقريبًا في المطاعم الصينية في كاليفورنيا. من هناك ، انتشروا في جميع المطاعم الصينية في أمريكا وعدد قليل من المطاعم الأخرى في أوروبا وأمريكا الجنوبية. وفقا لصانعي كعكة الحظ من تلك الحقبة ، فإن انتشار من كاليفورنيا إلى بقية أمريكا كان مدفوعا إلى حد كبير من قبل الجنود العائدين إلى الوطن من مسرح العمليات المحيط الهادئ (PTO). عندما عاد الجنود إلى منازلهم ، طلبوا الحصول على كعكات الحظ من المطاعم الصينية المحلية ، مثلما عثروا عليها في كاليفورنيا ، وبالتالي تم نشرها.

علاوة على ذلك ، خلال الحرب العالمية الثانية ، تم احتجاز ما يزيد عن 100.000 شخص من المحتجزين اليابانيين في معسكرات الاعتقال. وكان من بينهم العديد من الخبازين اليابانيين الذين صنعوا كعكة الحظ. كما أن الأشياء المرتبطة باليابان ، مثل المطاعم اليابانية ، لم تكن تفكر في ذلك الوقت. لذا فإن مزيجًا من العديد من المطاعم اليابانية ومالكي المخابز والعمال الذين تم حبسهم وعدم شعبية الأشياء المرتبطة باليابان تركوا بسكويت الحظ في المطاعم الصينية من قبل الجنود. وقد أدى ذلك أيضًا إلى خلق فراغ في تصنيع بسكوت الحظ ، حيث كان العديد من الشركات اليابانية المصنعة لملفات الحظ في معسكرات الاعتقال. وهكذا ، تولى العديد من المخابز الصينية في إنتاج بسكوت الحظ.

نظرية أخرى هي ببساطة أن الخبازين اليابانيين أنفسهم كانوا مستعدين تماما لبيع أي مطعم يريد شراءه.لا يحتوي المطبخ الصيني عادة على أي منتجات حلويات ، وبالتالي فمن المعقول أن يكون ملف تعريف الارتباط ممتصًا أكثر مع المطاعم الصينية لأنه صنع حلوى لذيذة لطيفة لإضافتها إلى القائمة. أيضا ، في أوائل القرن التاسع عشر ، افتتح العديد من المهاجرين اليابانيين مطاعم صينية أميركية ، حيث كان المطبخ الأمريكي-الأمريكي يميل إلى أن يكون أكثر شعبية من المأكولات التقليدية وحتى الأمريكية إلى الأمريكيين.

حقائق المكافأة:

• عادة ما يتم إنتاج بسكويت الحظ بشكل أساسي من الدقيق والسكر والفانيلا والزبدة والزيت. تم تصنيع النسخة اليابانية الأصلية من نفس المكونات الأساسية باستثناء أنها استبدلت السمسم بالفانيليا والميسو للزبد. كما أنهم كانوا تقليديًا أكبر بكثير مما نراه اليوم ، حتى بين الإصدارات القديمة التي تم تقديمها في أمريكا.

• المدعون الرائدون بأنهم كانوا "المخترعين" لملف تعريف الثروة:

  • ماكوتو هاجيوارا ، وهو مهاجر ياباني أشرف على بناء حديقة الشاي اليابانية في سان فرانسيسكو. زوّار هذه الحديقة كانوا يقدمون كعكات الحظ التي صنعها بينكيودو ، وهو مخبز ياباني ، منذ عام 1907. على الرغم من أنه اشتراها من مخبز بنكيودو ، فإن ماكوتو هاجيوارا غالباً ما يُمنح الفضل في اختراعها.
  • من المطالبين الآخرين المهاجر الصيني ديفيد جونغ ، مؤسس شركة هونغ كونغ نودل في لوس أنجلوس. وقال إنه أنشأها في عام 1918. ولسوء حظه ، هناك حالات موثقة ، مثل ماكوتو هاجيوارا ، تخدمهم قبل ذلك التاريخ. في قصته ، قال إنه كان قلقًا من محنة الفقراء الذين رآهم يتجولون بالقرب من متجره ، لذلك قاموا بإنشاء ملف تعريف الارتباط برسائل ملهمة ، مثل الكتاب المقدس ، مضمنًا في الداخل وأعطاهم هؤلاء الفقراء مجانًا ، لإطعامهم والمساعدة في رفع معنوياتهم. أعتقد أنهم ربما كانوا يفضلون الشعرية … فقط أقول …
  • ربما كان المطالب الأكثر مصداقية هو Seiichi Kito ، مؤسس مخبز Fugetsu-do ، الذي لا يزال يعمل حتى اليوم. وقال كيتو إنه حصل على الفكرة من ملفات تعريف الارتباط التي تباع في المعابد اليابانية التي احتوت على ثروات ، وأنه قام بتعديل الوصفة اليابانية لتناسب الأذواق الأمريكية بشكل أفضل. ثم شرع في بيعها إلى المطاعم وحازوا على أفضل ما بين المطاعم الصينية في لوس أنجلوس وسان فرانسيسكو. تتطابق قصته مع نتائج البحث الأخير الذي أجراه ناكاماشي ، والذي تم إجراؤه بعد وفاة كيتو بوضوح. لذلك يبدو أن الأرجح.
• إن ممارسة وضع الورق الذي يحتوي على الرسائل داخلها كانت في الواقع شائعة إلى حد ما في مناطق معينة في اليابان في وقت واحد ، خاصة في الحلوى. تم التخلي عن هذه الممارسة فيما بعد ، حيث كان الكثير من الناس يأكلون الحلوى أو المخبوزات دون أن يعرفوا أن هناك قطعة من الورق تحمل رسالة داخل مادة الطعام.
• تميل كعكة الحظ المبكر في أمريكا إلى احتواء الكتاب المقدس والكتابات المأثورة من كونفوشيوس ، بن فرانكلين ، إيسوب ، إلخ.
• حتى أربعينيات القرن العشرين ، عُرِفت كعكات الحظ بأنها "كعك شاي الحظ".
• ابتكر إدوارد لوي أول آلة طبخ كعك الحظ في العالم ، والتي سمحت بتخزين كعكات الحظ لأول مرة. قبل اختراعه ، كانت طيات كعكة الحظ مطوية باليد.
• في الثمانينيات ، ابتكر الدكتور يونجسيك لي أول آلة كوخ ثروة أوتوماتيكية بالكامل في العالم. تعمل هذه الآلة عن طريق ضخ الخليط في مشاوي صغيرة ساخنة. بعد بضع دقائق من خبيز الخليط ، توضع رسالة الحظ فوق الخليط المخبوز. المشابك ثم إغلاق ملفات تعريف الارتباط وتشكيل شكل كعكة الحظ. بعد ذلك ، يتم تبريد ملفات تعريف الارتباط ثم تعبئتها.
• ويشار إلى أن تشوب سوي ، الذي يترجم إلى "اقتحام العديد من القطع" ، هو طعام "صيني" اخترع في أمريكا. ومع ذلك ، هذا غير صحيح. تم اختراعها في تايشان ، وهي مقاطعة بمقاطعة قوانغدونغ ، الصين. لذلك هو الطعام الصيني اخترع في الصين … الغريب بما فيه الكفاية.
• غالبًا ما يمكن إضافة عبارات "بين اللوحين" أو "في السرير" إلى نهاية معظم رسائل ملفات تعريف الارتباط للتأثير الكوميدي ، وهي تشبه إلى حد كبير المفعول المزدوج ، "هذا ما قالته" و "قالت الممثلة للأسقف".
• يتم استهلاك حوالي 3 مليارات وون من كعكة الحظ سنوياً في جميع أنحاء العالم ، حيث يتم استهلاك معظمها في الولايات المتحدة. وتنتج شركة "وونتون فود" ، وهي أكبر شركة لصناعة كعكة الحظ ، ومقرها نيويورك ، حوالي 4.5 مليون كوكيز ثروة يوميًا.