هل يمكن أن يذهب العسل سيئًا أو يجعلك مريضًا؟

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

العسل هو استرطابي ، مما يعني أنه سوف يمتص الماء من الأشياء ، حتى من الهواء. وكما ذكرنا في المقالة السابقة على هذا الموقع أنك قد أشرت إليها (يمكن استخدام العسل لمجموعة متنوعة من الأغراض الطبية) ، فإن هذا له تأثير على عدم توفير أي مياه مجانية للميكروبات والقوالب لاستخدامها. كما أن للعسل قيمة منخفضة لقيمة الرقم الهيدروجيني ، مما يجعل البيئة عادة حمضية للغاية لمعظم الميكروبات. ينتج العسل أيضًا بيروكسيد الهيدروجين بشكل طبيعي عندما يمتص الرطوبة ، مما يجعل من الصعب على البكتيريا أن ترسخ وتفسد العسل ، حتى لو كان مخزناً بشكل غير صحيح. ومع ذلك ، إذا كان المحتوى المائي للعسل مرتفعا بما فيه الكفاية ، يمكن لبعض أنواع الخميرة البقاء على قيد الحياة وتخمير العسل إلى حد ما ، وخلق الكحول وبهذا المعنى "إفساد" العسل. على الرغم من ذلك ، مع النوع الصحيح من الخميرة ، قد يجادل محبي الشمام مع الجزء "الفاسد". مع النوع الخاطئ من الخميرة ، سوف يصبح غير مستساغ وبالتالي "سيء".

من غير المرجح أن يحدث أي شيء من هذا القبيل مع العسل الذي ذاقت. لا شك أنه جديد إلى حد ما / طازج ومعبأ ومخزن بشكل صحيح. ومع ذلك ، على الرغم من أنه من النادر ، وحتى غير الملوث ، فإن العسل الطازج يمكن أن يجعلك مريضا ، خاصة مع العسل الخام حيث لا يتم ترشيح حبوب اللقاح والجزيئات الأخرى.

إذن كيف يمكن للعسل أن يمرضك؟ من الممكن أن يكون العسل قد صنع من رحيق يحتوي على شيء تحسسيه أو أن العسل مصنوع من رحيق يحتوي على شيء سام للبشر ، مثل الرحيق من الرودوديندرون أو نباتات أخرى من العائلة إيريكا (بما في ذلك العنب البري ، التوت ، التوت البري ، والأزاليات ، من بين أمور أخرى).

يمكن للعسل المصنوع من رحيق من الأشياء مثل الرودوديندرون أن يسبب مجموعة متنوعة من المشاكل التي عادة ما تظهر في غضون بضع دقائق إلى بضع ساعات من تناولها ، اعتمادا على الجرعة. في هذه الحالة ، تحدث الأعراض بسبب مادة سامة تعرف باسم grayanotoxin. تشمل هذه الأعراض التعرق ، الغثيان / القيء ، الدوخة ، الضعف ، تشوش الحس (التنميل / الإحساس بالثقب) في ذراعيك ، ساقيك ، وحول فمك ، انخفاض ضغط الدم ، والإفراط في إفراز اللعاب. في الحالات القصوى ، عندما تكون الجرعة عالية بما فيه الكفاية ، يمكنك تجربة فقدان التنسيق ، وضعف شديد في العضلات ، وإيقاع قلبي منخفض أو غير منتظم ، وحتى كتل القلب الأولى والثانية والثالثة. وعلى الرغم من سوء كل هذه الأصوات ، حتى في الجرعات العالية نسبياً ، فإن هذا نادراً ما يكون قاتلاً والأعراض وتميل آثار التسمم الرمادي إلى التبدد خلال 24 ساعة.

كل ما يقال ، بالنظر إلى كمية العسل الصغيرة جداً التي تبدو كما لو كنت تستهلك ، يجب أن يكون المحتوى الرمادي الغريزي مرتفعًا جدًا ليؤثر عليك بشدة ، لذا قد لا يكون لك المرض أي علاقة بالعسل ، أو كان من الممكن أن يحتوي على شيء كنت تعاني من حساسية عالية إلى أن لا علاقة له بالغرايوكوتين. خصوصا مع العسل الخام الذي يحتوي على جزيئات مختلفة وحبوب اللقاح ، وهذا ممكن جدا.

أما بالنسبة للنكهة ، فإن ما هو مصنوع من رحيق العسل (قشور) ومن الظروف المناخية عند صنعه يمكن أن يؤثر بشكل كبير على نكهة العسل وألوانه. كقاعدة عامة ، يكون العسل الأشد داكنة كلما كان طعمه أقوى ؛ أخف وزنا ، وأكثر اعتدالا سوف تذوق. وتجدر الإشارة أيضا إلى أن القيام بأشياء مثل العسل الزائد يمكن أن يتسبب في أن يصبح أكثر قتامة ويؤثر سلبًا على النكهة. ومع تقدمه في العمر ، خاصة عندما لا يتم تخزينه بشكل صحيح ، فإنه يميل أيضًا إلى التعتيم ، وبطبيعة الحال ، يتبلور.

على ملاحظة أخرى ذات صلة إلى حد ما ، فإن العسل الذي لن يجعلك مريضا يمكن أن يصيب الأطفال بالأمراض ، وربما قاتلة. هذا لأن العسل قد يحتوي على أبواغ Clostridium botulinum. ولن تؤثر هذه عادةً على الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 12 شهرًا أو نحو ذلك ، مثل الميكروبات في معظم مناطق الأمعاء لدى الأشخاص ، مما يؤدي إلى تثبيط جراثيم كلوستريديوم البوتولينوم من التكاثر ، ولكن يمكن أن تنبت داخل الجهاز الهضمي الأقل ثراءً لدى الطفل وتسبب التسمم الغذائي لدى الأطفال. على وجه التحديد ، سوف تنتج هذه الجراثيم توكسين البوتولينوم في الأمعاء الغليظة للطفل. هذا السم سوف يسبب مشاكل الأعصاب ، مثل عرقلة قدرة نهايات الأعصاب على الإشارة إلى العضلات للتعاقد.

لا بأس بالنسبة للأم المرضعة أن تأكل العسل على الرغم من أنه لا يمكن أن تنتقل بكتيريا كلوستريديوم بوتوليوم عبر حليب الثدي إلى الطفل. ومع ذلك ، يحب الأطفال أن يضعوا كل شيء في أفواههم ، لذلك إذا كنت تأكل الكثير من العسل ، فمن الأفضل أن تتأكد من أن لا شيء مع العسل عليه يقترب من الجنين.

إذا كنت تحب هذه المشاركة وحقائق Bonus Honey أدناه ، فقد يعجبك أيضًا:

• 10 Amazzzzzing عسل النحل حقائق
• العسل يمكن استخدامها لمجموعة متنوعة من الاغراض الطبية

حقائق العسل المكافأة:

• عندما يتبلور العسل ، كل ما عليك فعله لإعادته إلى حالته السابقة هو وضعه في وعاء زجاجي (إذا لم يكن موجودًا في جرة واحدة) ، ثم ضع الجرة في وعاء ماء ، ثم تقوم بتسخينه. إذا كان العسل خامًا وتريد الاحتفاظ بمعظم الفوائد الغذائية والطبية ، فتأكد من عدم تسخينه لأكثر من 120 درجة فهرنهايت. في كلتا الحالتين ، لا تغلي العسل. هذا سوف يؤثر سلبا على النكهة.
• يمكنك أيضا العسل المبلور الميكروويف. في هذه الحالة ، للتأكد من عدم تسخينها ، قم بتجفيفها بمقدار 20-30 ثانية مع التقليب والانتظار لمدة دقيقة واحدة بين الجلسات.
• وعلى غرار الكيفية التي تجعل بها الخبز المبرد تسقط بسرعة أكبر ، فإن وضع العسل في الثلاجة يجعله يتبلور بشكل أسرع.
• هناك أكثر من 300 نوع فريد من أنواع العسل المنتجة في الولايات المتحدة وحدها. نظرًا إلى أنه ليس أسهل شيء في العالم لتتبع النباتات التي يحصل عليها النحل من النحل ، فغالبًا ما تشاهد العسل المصنف على أساس اللون ، بدلاً من الرحيق من مجموعة متنوعة من النباتات.