ما هو مصنوع من غير الألبان المبيض؟

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

الكاراجينان: مستخرج من الأعشاب البحرية الحمراء المعروفة أكثر باسم الطحالب الأيرلندية (Chondrus crispus) ، يتم استخدام الكاراجينان كعامل سماكة ومستحلب لجعل الأطعمة دسم. لا يوجد لديه قيمة غذائية.

شراب الذرة: يتكون نشا الذرة من "سلسلة من الجلوكوز" ، وهو سكر بسيط. عندما ينقسم النشا إلى "جزيئات الجلوكوز الفردية ، فإن المنتج النهائي هو شراب الذرة". إذا كان شراب الذرة في الكريمة الخاص بك هو "الفركتوز العالي" ، فهذا يعني أن الإنزيمات قد تم إضافتها والتي حولت بعض الجلوكوز إلى الفركتوز ، نوع السكر الموجود في الفاكهة. يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على 15٪ من السعرات الحرارية و 20٪ كربوهيدرات أكثر من السكر الأبيض العادي.

فوسفات ديبوتاسيوم: كمادة مضافة للغذاء ، يعمل فوسفات ثنائي البوتاسيوم كمثبِّت لمنع تجلط الدم في منتجات مثل الكريما الخالية من الألبان. إضافة إلى الأسمدة ومستحضرات التجميل ، على الرغم من أنها يمكن أن تهيج الجلد والعينين. إذا "استهلكت بكميات مباشرة ،" يمكن أن يسبب "القيء والإسهال."

أحادي و Diglycerides: تحتوي هذه المواد المضافة على أحماض دهنية واحدة (أحادية) أو ثنائية (دي) مرتبطة بجزيء الغليسيرول (كحول السكر). عادة ، يتم استخدامها في الغذاء "لخلط مكونات معينة ، مثل النفط والماء ، والتي لن تمتزج بشكل جيد".

نكاهات طبيعيه: اثنين من النكهات الطبيعية المشتركة هي الخضاب والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

Castoreum هو الكل طبيعي ، ويضيف نكهة رائعة تشبه الفانيليا إلى الحلويات ؛ ومع ذلك ، يتم استخراجها من "الغدد الجافة والإفرازات من الطرف الخلفي للقندس".

وبالمقارنة ، فإن أصول MSG ليست مقززة إلى هذا الحد. وعادة ما يتم إنتاجه عن طريق: (1) hydrolyzing a protein:

مع حمض معدني قوي… [مما يسبب] فصل حمض الغلوتاميك… وتحويلها إلى ملح أحادي الصوديوم… [أو بواسطة (2)] تخمر جرثومي [حيث] تزرع سلالات ميكروكوس غلوتاميكوس هوائيةً في سائل… [أين] البكتيريا.. حمض الغلوتاميك.excrete [التي]… مفصول عن [السائل].

زيت النخيل: يظل زيت النخيل المشبع بدرجة عالية ثابتًا عند درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله مكونًا شائعًا في الأطعمة المصنعة. على عكس بعض المصادر الطبيعية للدهون ، وفقا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن استهلاك زيت النخيل هو بنفس السوء بالنسبة لك كما تستهلك الدهون غير المشبعة. إنه أمر فظيع بالنسبة لأمنا الأرض.

شجع الطلب القوي على إزالة الغابات بشكل كبير في إندونيسيا ، أكبر منتج في العالم لزيت النخيل ، حيث يتم حرق الغابات القديمة على الأرض لإفساح المجال لزراعة النخيل. ويساهم هذا الاحتراق ، الذي يشتمل على خث غني بالكربون على الأرض ، في:

ملياري طن من تلوث الكربون سنويا - ما يقرب من 20 ٪ من إجمالي مشكلة الانبعاثات… وتخلق المزيد من تلوث الكربون من جميع السيارات والقطارات والطائرات في العالم مجتمعة.

زيت فول الصويا المهدرج جزئيا أو زيت القطن: تسمى أيضًا الدهون المتحولة ، ومن المعروف أن هذه الزيوت لرفع الكولسترول السيئ وانخفاض الكولسترول الجيد:

وبالتالي مضاعفة خطر الإصابة بأمراض القلب [وكذلك زيادة تخثر الدم والالتهابات ، والتي يمكن أن تزيد من خطر الاصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.

كازين الصوديوم: غالباً ما يضاف الاسم الكيميائي للبروتين الموجود في الحليب ، كالفينات الصوديوم إلى الكريمات "غير الألبان" لتبييضها ، ويستخدم أيضاً في الدهانات والبلاستيك.

الصوديوم Stearoyl Lactylate: وتسمى أيضًا المكوّنات الآمنة (SSL) ، هذه المضافات الغذائية الشعبية كمستحلب ، كما تستخدم عادةً في "تقوية العجين" وتزيد من العمر الافتراضي للمنتجات. وتتيح صفاته الفريدة "تقليل كمية الزيت اللازمة لتحقيق نفس المذاق والاتساق" ، لذلك غالباً ما تستخدم لصنع منتجات "صحية".

البدائل

إذا كنت تفضل تخطي المواد الكيميائية والدهون وغني القندس ، ولكن لا يزال لديك الرغبة في القليل من الدسم في جافا الخاص بك ، قد ترغب في النظر في واحدة من هذه الخيارات (نسبيا) أكثر صحة.

حليب اللوز

اختيار جيد لحليب اللاكتوز غير اللائق ، يأتي في مجموعة متنوعة من النكهات. مكمل بشكل نموذجي ، وهو مصدر جيد للفيتامينات A ، B-12 و D وكذلك البوتاسيوم والفوسفور والزنك.

حليب جوز الهند

لذيذ وصحي:

يُعرف أكثر من نصف الدهون من جوز الهند باسم Triglycerides متوسطة السلسلة (MCTs) - وهو نوع من الدهون يحتمل أن يتم حرقه كوقود ، بدلاً من تخزينه على الجسم.

كريم وكامل الحليب

بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، يمكن أن تنتج كميات صغيرة من هذه الأطعمة الغنية بالدهون فوائد صحية:

تحتوي دهون األلبان على مكونات نشطة بيولوجيًا بما في ذلك CLA (حمض اللينوليك المترافق) وأحماض أوميغا 3 الدهنية التي توازن الدهون المشبعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحليب كامل الدسم على الكثير من البروتين والكالسيوم ، بالإضافة إلى فيتامين د والبوتاسيوم. وعلاوة على ذلك ، تظهر الدراسات الحديثة أنه ، خلافا لما كان يعتقد سابقا ، "يرتبط استهلاك الألبان كامل الدسم بانخفاض الدهون في الجسم".

حليب القنب

إعطاء أي طنين إضافي لكوب الصباح من جو ، حليب القنب هو أيضا بديل قابل للحياة لعدم تحمل اللاكتوز. فنجان من نكهة القنب الأصلية يوفر 20٪ من الـ RDA للحديد و 5 غرامات من البروتين ، مع 7 غرامات فقط من الدهون.

حليب الصويا

على الرغم من أن الأبحاث الحديثة أثارت بعض القلق حول تناول الكثير من فول الصويا ، إلا أنها تظل مصدرا جيدا لفيتامين أ والكالسيوم ، وكوب واحد يوفر ستة غرامات من البروتين و 4 غرامات فقط من الدهون.