أغلى فنجان قهوة في العالم

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

Kopi Luwak هو النطق الإندونيسي لما يسمى بـ "civet coffee" ، وهو مشروب مصنوع من حبوب توت القهوة التي يتم تناولها ، ثم يتم تغطيسها بواسطة زباد النخيل الآسيوي. Kopi Luwak هو نوعًا ما من أنواع القهوة التي تم صنعها بفضل أنبوب حيوان الغابة.

الزباد سوف تجوب لعدة أيام تبحث عن هذا علاج لذيذ. عندما يتم العثور عليها ، فإنها ستقوم بتفحص التوت للعثور على أفضلها ، ألذ ، والنضارة. من خلال قطع التوت مع أنيابهم ، سوف يأكلون التوت والبذور في الداخل. لحسن الحظ بالنسبة لنا نحن البشر ، لا يستطيع الزباد هضم البذور ، وعندما تنفث البذور ، فإن البذور تخرج بشكل كامل تقريباً. من هناك ، يقوم خبراء تعقب الزباد بتجميع هذه الفضلات ، وفصل البذور عن البراز ، ثم غسلها ثم تجفيفها. ثم ، فيولا ، لديك أغلى بذور القهوة في العالم!

إذاً ، من ظن لأول مرة أنه سيكون من الجيد محاولة تحضير كوب من جو من هذه البذور المغطاة بالبراز؟ تكمن القصة وراء اكتشاف Kopi Luwak في تاريخ أوروبا الطويل من الاستعمار. ومع امتداد إسبانيا ، وإنجلترا ، والبرتغال ، والهولنديين إلى آسيا ، فإنهم في الغالب "مستقرون" أراضي غنية بالموارد الطبيعية والأراضي الزراعية. أصبح الهولنديون أول مستوردي القهوة على نطاق واسع عندما اكتشفوا البذور في اليمن في القرن السادس عشر. في بداية القرن السابع عشر ، بدأ الهولنديون بتهريبه من اليمن ، على الرغم من الحظر الذي فرضته البلاد على تصدير الموارد الوطنية. زرعوا بذور البن في جزر سومطرة وجاوا في المستعمرة الهولندية في إندونيسيا.

يجادل خبراء القهوة بأن السبب في أن هذه البذور التي تحوي فنجانًا جيدًا من القهوة يرجع إلى سببين: اختيار الزباد والهضم. الزباد جيدة في اختيار أفضل التوت البن لمضغه ، مما يعني أن بذور البن التي يتم هضمها هي عموما من أعلى مستويات الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، في حين أن البذور تقوم برحلتها عبر القناة الهضمية في الزباد ، فإنها تمتص بعض الأحماض والإنزيمات داخل الحيوانات في الجهاز الهضمي. التخمير يحدث. وهذا يخلق "لمحة عن النكهة" المميزة التي تعطيها على ما يبدو طعمًا يوصف بأنه "ناعم ، شوكولاتة وخالية من أي مذاق مر."

يمكن أن يصل سعر حبوب البن هذه إلى أرقام فلكية. يقوم دين وديلوكا ، وهي سلسلة من متاجر البقالة الراقية ، حاليا ببيع كوبي لواك الذي تم جمعه من زبالة الحيوانات البرية في تايلاند في كيس من الخمسين غرامًا مقابل سبعين دولارًا ، والذي يتحول إلى حوالي 635 دولارًا للرطل الواحد. في Funnel Mill ، أحد المشاهير المشهورين يتسكع في مقهى في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، يقدمون كوبًا من هذه القهوة بالتعيين فقط ، مقابل ثمانين دولارًا ، وبدون كريم أو سكر.

بالطبع ، مع أي بند باهظ الثمن أو باهظ التكلفة ، سيكون هناك أولئك الذين سيحاولون دائمًا إيجاد طريقة لإنتاجه بسعر رخيص. للأسف ، كان هذا هو الحال مع كوبي لواك. وقد انتشرت مزارع الزباد في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا في الآونة الأخيرة ، مما تسبب في قلق كبير بين نشطاء حقوق الحيوان. يتم القبض على الزباد من قبل مزارعي المشاريع الحرة ، التي تقام في أقفاص خشبية ، أو في كثير من الأحيان ، نظام قفص البطارية (يشبه إلى حد كبير ما يتم الاحتفاظ به الدجاج وضع البيض) ، وإطعام التوت البن بالقوة.

وعلاوة على ذلك ، يعتقد خبراء القهوة أن هناك اختلاف كبير في الذوق بين Kopi Luwak مصنوعة من الزباد البرية والمربى الزباد. لأحد ، يتم أخذ الاختيار الطبيعي لتوت القهوة من مخالب الزباد. إن إطعام التوت بالقوة يعطي الزباد لا خيار في التوت الذي يجب أن يختاروه للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزباد المرضى وأولئك الذين لا يحصلون على نظامهم الغذائي الطبيعي البري لا يتمتعون بنفس المستوى من الإنزيمات الصحية والميكروبات الموجودة في المعدة ، والتي يمكن أيضًا أن تغيّر الفاصوليا "النكهة المميزة" الفريدة من نوعها ، من هذا ، كما قد تتخيل ، ويعتقد أن هناك العديد من الشركات التي تبيع كوبي لواك الذي يزرع في المزارع ، في حين أنها تخرج منتجاتها من الزباد البري كوبي لواك.

كل ما قيل ، يعتقد كثيرون أن كوبي لواك يختلف عن القهوة الأخرى في السعر فقط ، أما الباقي فكلهم من الضجيج. لا يختلف عن كيف أن خبراء تذوق النبيذ المحترفين لا يستطيعون عادة التمييز بين النبيذ الرخيص والأشياء باهظة الثمن عند وضعهم في الاختبار ، وأن كل "النبيذ الأبيض مع هذه الأطعمة والأحمر مع هؤلاء الآخرين" يبدو أيضًا أنه ببساطة كل شيء في رؤوس الناس. في الواقع ، لا يستطيع خبراء تذوق النبيذ المحترفون التمييز بين الخمور الحمراء والبيضاء بشكل موثوق به عند إجراء اختبار أعمى ، على الأقل ما لم يتم إجراء الاختبار من قبل شخص ليس مهتمًا بمحاولة خداعهم.

يُعتقد أن المفتاح في كل من النبيذ الرخيص / الغالي والاختبارات الحمراء / البيضاء هو أن المتذوقين عادةً ما يتذوقون ما يتوقعونه من التذوق ويمكن بسهولة التلاعب به (مثل إخبارهم أنهم يحصلون على نوعين من الخمور حسب الرغبة عندما يحصلون على واحد فقط). ولكن حتى في اختبارات اللونين الأحمر / الأبيض حيث لا يحاول أحد أن يخدعهم ، فإنهم لا يحصلون إلا على اللون الأحمر واللون الأبيض الصحيح حوالي 70٪ من الوقت ، والذي لا يزال كبيرًا في المتوسط نظرًا لكونه 50/50 اطلاق النار لتبدأ.

على أي حال ، في حين يعتقد الكثيرون أن هناك شيئًا مشابهًا يحدث مع طعم كوبي لواك ، إذا كنت تتخيل نفسك بنوبة من القهوة ، لديك مئات من الدولارات أو حتى تحرق فتحة بحجم القدح في محفظتك ، وتجد نفسك حنينًا عصائر الزباد المعوية ، كوب من كوكى لواك بالبخار يمكن أن يكون لك

حقائق المكافأة:

• Kopi Luwak ليست القهوة الوحيدة المصنوعة من الفضلات الجسدية للحيوانات. في تايلاند ، رجل أعمال كندي يبيع قهوة بلاك إيفوري. القهوة مصنوعة من الفاصوليا غير المهضومة في أنبوب الفيل. ليس هذا فقط ، هناك حبوب البن التي تباع أيضا والتي تم انتقاؤها من القيء من ابن عرس الفيتنامية. وإذا لم تكن القهوة هي الشيء الخاص بك ، ماذا عن الشاي؟ نعم ، هناك أوراق شاي أخضر تزرع من أنبوب الباندا الذي يباع بحوالي مائتي دولار لكل كوب!
• في اختبار مماثل للذوق الأعمى الذي تم إجراؤه على متذوقي النبيذ المحترفين ، أخبر جيمي كيميل الناس أنه كان يقدم لهم كوبًا غاليًا واحدًا (7 دولارات) من قهوة ستاربكس "كوستاريكا فينكا بالميليرا" وكوب واحد من Folgers وطلب منهم تحديد أي منها معرفة ما إذا كانت قهوة ستاربكس تستحق العناء. في الواقع ، أعطاه فقط فنجانين من القهوة نفسها ، لكن شخصًا واحدًا فقط لاحظ ذلك ، ومذاقًا مثل متذوقي النبيذ ، تذوق ما كانوا يتوقعون تذوقه - فنجانًا غاليًا من القهوة حيث وصفوا بالتفصيل كم كان أفضل تذوقًا ولماذا ، ورخيصة واحدة. كانوا نفس القهوة.