كان هناك حقا الجنرال تسو؟

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

تسوه تسونغتانغ

كان ولد في 10 نوفمبر 1812 في ون جيالونغ في مقاطعة هونان ، في وقت مبكر من الحياة ، وكان تسوه تسونغتانغ (تسو تسونغ تانغ في نظام Wade-Giles Romanization) يأمل في أن يصبح موظفا حكوميا. درس الثقافة الغربية والعلوم والاقتصاد السياسي ، لكنه فشل مرارا في امتحان الخدمة المدنية. في مرحلة من المراحل ، نظر حتى في السعي وراء حياة هادئة كمزارع دودة القز لمصدر رزقه.

تظاهر ، وعثر في نهاية المطاف على العمل كمستشار لحاكم هونان في عام 1850 عندما بدأ تمرد تايبينغ. بعد عشر سنوات من الحرب الأهلية ، تم منح زو قيادة جيش شيانغ للمتطوعين حيث نجح في دفع قوات المتمردين من مقاطعتي هونان وقوانغشي ، حيث سعى في نهاية المطاف للمتمردين إلى مقاطعتي فوجيان وقوانغدونغ. في عام 1863 ، حصل على منصب وكيلا للحرب وعين حاكم مقاطعة تشجيانغ. في عام 1864 ، مع آخر ، أنهى التمرد عندما قاموا بنجاح بإزاحة الملك المتمرد.

بعد عام واحد ، تم تعيينه الحاكم العام لفوجيان وتشجيانغ ، وكذلك نائب الملك ومفوض الصناعات البحرية. أصبح فيما بعد نائب الملك والحاكم العام لمقاطعات أخرى وتم تعيينه في مناصب أعلى في البحرية.

بحلول سبعينيات القرن التاسع عشر ، كان المسلح بأسلحة غربية ، الجنرال تسو ، كما كان معروفًا في الغرب ، قد قام بقمع تمرد نيان ، وكذلك الثورات والانتفاضات في جميع أنحاء شمال غرب الصين. في عام 1878 ، قاد إلى الروس عندما حاولوا احتلال أجزاء من مقاطعة شينجيانغ.

نحو نهاية حياته ، تم تعيينه في منصب رفيع المستوى خلال الحرب الصينية الفرنسية ، وتوفي في عام 1885 ، بعد توقيع الهدنة.

علم الاطباق من الطبق

بعد وفاة الجنرال تسو ، تمزقت الصين بالحرب والثورة. بحلول عام 1949 ، كانت الحكومة القومية على وشك الإطاحة بالشيوعيين وماو تسي تونغ. فر العديد من القوميين إلى تايوان ؛ وكان من بينهم طاه مشهور ، بينغ تشانغ كوي (سي. ك. بنغ).

اخترع بينغ الطبق المسمى في تايوان في 1950s. كما لاحظ ، "لم يكن دجاج الجنرال تسو موجودًا مسبقًا في المطبخ الهوناني ، ولكن في الأصل كانت نكهات الطبق هي هونانزيًا - ثقيلًا ، حامضًا ، حارًا ومالحًا". انتقل بنغ ، مع وصفته اللذيذة ، إلى نيويورك عام 1973 حيث قدم الولايات المتحدة لطهي هونان ، وتكييفها مع الأذواق الأمريكية مع إضافة السكر.

انتقل بنغ إلى الوراء في تسعينات القرن الماضي ، وعندما كان يخدم الطبق في مطعمه هناك ، فهو بلا سكر.

حقائق المكافأة

• وفقا ل LiveStrong (تلك killjoys) ، قد لا يكون الجنرال تسو كل ذلك جيد بالنسبة لك. يحتوي الطبق النموذجي الذي تم شراؤه في مطعم على 1300 سعرة حرارية و 11 غرامًا من الدهون المشبعة و 3200 ملليغرام من الصوديوم. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الأبحاث الحديثة بدأت تظهر أن كميات كبيرة من الصوديوم ليست بنفس السوء بالنسبة لك كما كان يعتقد ، وهذا شيء على الأقل … بالنسبة للسعرات الحرارية وما ليس كذلك … لا يمكننا مساعدتك هناك. المزيد عن فقاقيع الصوديوم هنا: أسطورة أو حقيقة: الصوديوم يرفع ضغط الدم
• في مقاطعة هونان ، لا يتوفر الطبق في المطاعم ، بل إن القليل منها قد سمع به.
• المرتبة العامة للدجاج Tso في المرتبة الثالثة بعد الدجاج الحلو والحامض والدجاج البرتقالي ، وفقا ل Rankopedia. ماذا يعرفون؟

وصفة دجاج الجنرال تسو

على الرغم من أن وصفة Peng لذيذة ، عندما أرغب في الحصول على طبق غير أصيل من General Tso ، فمن الأفضل أن يكون لديك على الأقل كمية من السكر. إليك وصفة ممتازة من Tyler Florence:

مكونات:

نقيع:

2 جنيه عظم ، دجاج بدون جلد ، مقطع رقيق

¼ كوب صلصة الصويا منخفضة الصوديوم

1 خل أرز TBL

1 زيت الفول السوداني TBL

2 فص ثوم مهروس

2 شريحة الزنجبيل الطازج ، حطموا

1 أوراق الكزبرة الطازجة

ملح كوشر وفلفل أسود

صلصة:

4 فلفل أحمر مجفف أحمر

4 بصل ، شرائح رقيقة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1 (1 في) قطعة الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة ناعما

3 شرائط سميكة من نكهة البرتقال

½ كوب صلصة الصويا منخفضة الصوديوم

1 ½ كوب من مخزون الدجاج منخفض الصوديوم

2 خل أرز TBL

1 TBL عسل

2 TBL نشا الذرة

سيلانترو للتزيين

القلي:

زيت الفول السوداني (الكثير - لملء مقلاة عميقة على الأقل 2 بوصة)

1 بيضة كبيرة ، ضرب قليلًا

½ كوب نشا الذرة

½ كوب ماء

1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص

الاتجاهات

نضع الدجاج وجميع مكونات التتبيلة في وعاء ونخلط جيداً حتى نمزج. يُغطّى ويُوضع في البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

بشكل منفصل ، الحرارة في مقلاة عميقة أو ووك ، 2 بوصة من زيت الفول السوداني إلى 375F. في وعاء كبير ، اخلطي البيض ، ½ كوب نشا الذرة ، ½ كوب ماء وزيت السمسم مع الملح والفلفل حسب الرغبة.

يُغطّى الدجاج المتبل بالخلطة على دفعات صغيرة ، ويُطهى القطع حتى يصبح لونها بنيًا ونقيًا ، 4 إلى 5 دقائق. استنزاف جيدا. كرر حتى يتم طهي جميع الدجاج.

قم بإزالة كل 2 بلغم من الزيت من المقلاة ثم أضيفيها على نار عالية ، الفلفل الحار ، البصل الأخضر ، الثوم ، الزنجبيل وبرتقال البرتقال. يُقلب باستمرار لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف صلصة الصويا ، ومرق الدجاج ، والخل والعسل. اجلبه ليغلي. في كوب صغير ، اخلطي ما تبقى من 2 TBL من نشا الذرة مع 2 TBL ماء بارد. إضافته إلى صلصة الغليان ، نصف في كل مرة. نطهو قليلاً حتى تتكاثف الصلصة. أضيفي الدجاج إلى المقلاة حتى تحسنت. مقبلات وتقدم فوق الأرز الأبيض.