اكتشاف عرضي للسكرين ، والحقيقة حول ما إذا كان السكرين سيئ بالنسبة لك

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-16 10:18

تم اكتشاف المادة الكيميائية في 1878/9 في مختبر صغير في جامعة جونز هوبكنز. كان المختبر ينتمي إلى أستاذ الكيمياء وجميع البوفينات الكيميائية ، إيرا ريمسن. تم توظيف Remsen من قبل H.W. شركة استيراد بيرو في عام 1877 ، في المقام الأول بحيث يمكن للشركة إقراض استخدام مختبره إلى كيميائي روسي شاب وطالب السكر ، Constantin Fahlberg.

ال H.W أرادت شركة Perot Fahlberg اختبار نقاء شحنة من السكر كانت قد احتجزتها الحكومة الأمريكية باستخدام مختبر Remsen. وافق Fahlberg وأجرى بسرور الاختبارات. بعد انتهائه ، واصل Fahlberg العمل في مختبر Remsen على أشياء مختلفة ، مثل تطوير مشتقات قطران الفحم.

في هذا اليوم المهم في السؤال ، بعد العمل في المختبر ، كان فلهلبرج في المنزل يوشك على تناول وجبة طعامه عندما لاحظ أن لفة الخبز أخذت للتو قضمة من تذوق حلوى لا تصدق. بعد استبعاد احتمال جعل لفة الخبز بهذه الطريقة ، توصل فهلبرج إلى استنتاج أنه كان يجب أن يكون قد سرب مادة كيميائية عن طريق الخطأ على يديه. وبدلاً من أن يمسك إصبعه فوراً بحلقه ويلقي به ، ثم يهرع إلى المستشفى ، يُزعم أن فالبرج أصبح متحمسًا بشكل إيجابي عند التفكير في اكتشافه الجديد. (نعم ، تم اكتشاف أول جهاز تحلية اصطناعي غير سام لأن عالمًا لم يغسل يديه بعد الحصول على مواد كيميائية في كل منها - لا يختلف عن كيفية اكتشاف تأثيرات LSD).

في هذه المرحلة ، لم يكن Fahlberg يعرف أي من المواد الكيميائية الكثيرة التي كان يعمل معها في ذلك اليوم سببت المذاق الحلو الذي كان يعاني منه. مع عدم وجود بديل في الاعتبار ، لجأ إلى العودة إلى مختبره وتذوق كل مادة كيميائية تركها على مكتبه ، من أجل العلوم! (ملاحظة: قام باري جيه مارشال ، الحاصل على جائزة نوبل ، ذات مرة بعمل جريء على قدم المساواة ، بالنسبة للعلوم ، عندما اختار أن يشرب البكتيريا التي كان يعتقد أنها تسببت في قرحات تثبت أنها فعلت ذلك).

على أية حال ، اكتشف فالبرج في النهاية مصدر المادة الكيميائية الحلوة ، وهو دورق مملوء بحمض السلفوبنزويك ، وكلوريد الفوسفور والأمونيا. هذا الكوكتيل السام القاتل قد غلى في وقت سابق من اليوم ، مما أدى إلى إنشاء سلفينيد البنزويك ، وهو مركب كان على دراية به ، ولكن لم يكن لديه أي سبب لمحاولة الطعن في فمه قبل ذلك اليوم.

صاغ فهلبيرغ بسرعة ورقة مع Remsen تصف المركب وطرق إنشائه. ونشرت الصحيفة في عام 1879 ، وأدرجت كل من Remsen و Fahlberg كمبدعين للمركبات. ومع ذلك ، بعد بضع سنوات قليلة فقط ، بعد أن أدركت الإمكانية التجارية الضخمة للمجمع ، غير فلهبرغ رأيه ، وعندما سجل براءة السكرين في عام 1886 ، أدرج نفسه على أنه العقل الإبداعي الوحيد وراء ذلك. كان فهلبيرغ قد تقدم بطلب للحصول على براءة سابقة حول طريقة صنع السكرين بأسعار زهيدة وبكفاءة في عام 1884.

لا يوجد اتفاق متفق عليه بشأن من الذي توصل بالضبط فيما يتعلق بالسكرين. تقول بعض المصادر أن Remsen أراد أن يتم إدراجه كمشارك في البحث فقط لأن السكرين تم اكتشافه في مختبره. ويدعم ذلك حقيقة أنه لوحظ أنه بحلول الوقت الذي جاء فيه فلبرج إلى المشهد ، كان ريسن رئيس جامعة جون هوبكنز ، وبالتالي ، كان غائبًا عن المختبر معظم الوقت. ويدعي آخرون أن Remsen كان له دور أساسي في الاكتشاف ، مدعومًا بحقيقة أنه نشر في وقت سابق من حياته العديد من الأبحاث حول أحماض sulfobenzoic. أما بالنسبة لما كان على Remsen قوله عن الأمر ، "Fahlberg هو وغد. إنه يزعجني لسماع اسمي المذكور في نفس التنفس معه ".

وبغض النظر عن ذلك ، فإن المحلي الصناعي الجديد من فالبارك ، الذي أعلن عنه كبديل "غير تسمين" للسكر ، كان ناجحًا إلى حد ما من خلال الخفافيش في الولايات ، على الرغم من أنه لن يكون هناك نقص في السكر في الحرب العالمية الأولى حتى يصبح ضربة واسعة الانتشار.

بالنسبة لأولئك من الأشخاص الذين يشعرون بالفضول ، لا يستقل الجسم السكرين ، مما يعني أنه لا يحتوي على قيمة حرارية أو غذائية ، على عكس السكر. ولكم جميع أنواع الصحة واعية ، لا ، السكرين ليس خطرا على البشر.

قد يكون هذا الأمر مفاجئًا ، نظرًا لكونه بدأ في السبعينيات ، وحديثًا منذ أكثر من عقد بقليل ، كان الاعتقاد السائد هو أنها تسبب السرطان. كان هذا على الرغم من حقيقة أن الأكاديمية الوطنية للعلوم في عام 1974 أجرت مراجعة لجميع الدراسات التي أجريت على السكرين وقررت أنه لا يوجد أي دليل واضح على أن السكرين كان مسرطنًا وأن الدراسات الوحيدة التي زعمت أنها كانت معيبة أو خلاف ذلك غامضة في نتائجها.

إحدى الدراسات المعيبة الخاصة من 1970s كان تقريبا المسمار الأخير في تابوت السكرين عندما وجد الباحثون أن السكرين يمكن أن يؤدي إلى سرطان المثانة في الفئران. هذا حفز Saccharin Study and Labeling Act of 1977، والتي تمكنت من إحباط الجهود الرامية إلى حظر السكرين على الفور ، بدلا من مجرد الحصول عليها علامة تحذير شديدة: "قد يكون استخدام هذا المنتج خطرا على صحتك.يحتوي هذا المنتج على السكرين الذي تم تحديده ليسبب السرطان في الحيوانات المختبرية ".

الفئران في الدراسة لديها بالفعل نسبة عالية من أورام المثانة. ومع ذلك ، فبالإضافة إلى أي عيوب محتملة في المنهجية ، هناك تحذير واضح بأنه على الرغم من أن القوارض والبشر متشابهين من بعض النواحي ، فإنهم لا يتشابهون تمامًا (صدمة) ؛ لذا يجب إجراء المزيد من الدراسات لمعرفة ما إذا كان الشيء نفسه قد حدث في البشر.

ما كان يحدث مع الفئران هو أن صفات محددة في البول (ارتفاع درجة الحموضة ، وبروتينات عالية ، وفوسفات الكالسيوم عالية) ، جنبا إلى جنب مع السكرين غير مهضوم ، مما تسبب في تكوين microcrystals في المثانة. وقد أدى ذلك إلى حدوث ضرر في بطانة المثانة ، مما أدى مع مرور الوقت إلى تشكل الأورام ، حيث كان من الضروري إصلاح مثاناتها باستمرار.

بمجرد تحديد السبب الدقيق للأورام ، تم إجراء اختبارات شاملة لمعرفة ما إذا كان الشيء نفسه يحدث مع الرئيسيات. في النهاية ، جاءت النتائج سلبية تماما ، مع عدم تشكيل مثل هذه البكاءتين.

بفضل هذا ، في عام 2000 ، تمت إزالة السكرين من قائمة المواد السامة في الولايات المتحدة الأمريكية من المواد التي قد تسبب السرطان. في العام التالي ، قامت كل من ولاية كاليفورنيا وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية بإزالتها من قائمة المواد المسببة للسرطان. في عام 2010 ، وافقت وكالة حماية البيئة ، مشيرة إلى أن "السكرين لم يعد يعتبر خطرا محتملا على صحة الإنسان".

لم تكن السبعينات هي المرة الأولى التي يتعرض فيها هذا المركب للإطلاق. حدث ذعر في وقت سابق بكثير وعلى قدم المساواة بلا أساس نتيجة لل قانون الغذاء والدواء النقي لعام 1906. هارفي وايلي ، مدير مكتب الكيمياء في وزارة الزراعة الأميركية ، اعتبر السكرين أقل من السكر ومارس ضغطًا قويًا ضده ، حتى ذهب إلى حد إخبار الرئيس تيدي روزفلت بأن كل من تناول هذا الذرة الحلوة كان مخدوعًا. كان يعتقد أنه يتناول السكر ، في حين أنه في الحقيقة كان يأكل منتج قطران الفحم الذي يخلو تماما من القيمة الغذائية ويضر بالصحة.

في حين أنه حصل على جزء "خالية تمامًا من قيمة الطعام" ، إلا أن الجزء الأخير "ضار بالصحة" لم يكن مدعومًا في الواقع بأي دليل تم فحصه في ذلك الوقت (أو منذ ذلك الحين).

روزفلت ، الذي أكل السكرين بانتظام ، قال: "أي شخص يقول أن السكرين ضار بالصحة هو أحمق."

وغني عن القول أن وايلي سرعان ما فقد الكثير من مصداقيته ووظائفه.

حقيقة المكافأة:

يجب أن يشار إلى السكرين تقنيًا باسم "حمض الأنهيدورثوفولامفاندينزويك". اختار فالبرج شيئًا مختلفًا لأسباب واضحة. يشتق الاسم المختار ، السكرين ، من الكلمة ، "السكرين" التي تعني "أو تشبه السكر". وهذا مستمد في النهاية من "السكاراتون" اللاتينية ، التي تعني "السكر" ، والتي استمدتها في النهاية من السنسكريتية "ساركارا" ، وهذا يعني "الحصى ، الحصباء."