أصل كلمة الشواء

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

تأتي كلمة "الشواء" من الكلمة الكاريبية "barbacoa". في الأصل ، لم يكن barbacoa طريقة لطهي الطعام ، ولكن اسم الهيكل الخشبي الذي استخدمه Taino Indians لتدخين طعامهم. بسبب الحمية المعروفة للهنود في السؤال ، من المحتمل أن تكون أول مشواة تتكون من نوع من الأسماك ، ومن الواضح أن المخلوقات من البحر تكون وفيرة في منطقة البحر الكاريبي. إلى جانب استخدامه للطهي ، يمكن أيضًا استخدام بنية العصي كمنطقة للنوم والتخزين والمأوى.

أخذ المستكشفون الإسبان كلمة barbacoa مرة أخرى إلى إسبانيا ، حيث ظهرت لأول مرة في عام 1526. لفترة من الوقت ، لا يزال barbacoa يشير إلى الهيكل الذي تم طهي الطعام فيه ، ولكن بعد فترة بدأ الناس في استخدامه للإشارة إلى عملية طهي الطعام في بارباكوا والطعام المطبوخ نفسه.

أول حالة معروفة من الشواء تظهر باللغة الإنجليزية رحلة جديدة حول العالم وليام دامبييه ، الذي نشر في عام 1697. في هذه الحالة ، أشار إلى الهيكل كمكان للنوم:

وتكمن هناك طوال الليل ، على Borbecu ، أو إطارات من العصي ، أثيرت حوالي 3 أقدام من الأرض.

وكما ترون ، فإن التهجئة بدأت بالفعل في التطور ، ربما لتسهيل نطق اللغات الإنجليزية. وبحلول عام 1733 ، كانت قد بدأت تعني تجمعًا اجتماعيًا كان يشوى اللحم خلاله ، كما ظهر في مذكرات بي ليند في تلك السنة: "عادلة وساخنة ؛ براون ، barbacue. بعد حوالي عقدين ، في عام 1755 ، تم إدخال كلمة "الشواء" في صموئيل جونسون قاموس اللغة الإنجليزية. يقرأ الإدخال:

لالبادري. مصطلح يستخدم في جزر الهند الغربية لخلع خنزير كامل ؛ التي يتم تقسيمها إلى العمود الفقري ، تكون مسطحة على حافة كبيرة ، ترتفع نحو قدمين فوق نار الفحم ، التي تحيط بها.

اليوم ، هناك العديد من هجاء الشواء كما هناك معاني لهذا المصطلح. كثير من الناس يستخدمون barbeque ، BBQ ، Bar-B-Que ، وغيرها من الأشكال المختلفة. ومع ذلك ، يعتبر الإملاء "الرسمي" بشكل عام "الشواء" مع "ج" ، على غرار الأصل. في حين قد يجادل الناس حول ما يجب أن يكون التهجئة الصحيحة أو ما الذي يشكّل بالضبط الشواء ، هناك شيء واحد يمكننا أن نتفق عليه: الشواء بالتأكيد لم يعد ملجأ أو بنية نوم!

حقائق المكافأة:

• إحدى قصص اللغة الإنجليزية الخيالية عن كلمة "الشواء" هي أنها تأتي من الكلمات الفرنسية من اللحية والذيل ، "barbe" و "queue". يفترض أن المجموعة تشير إلى تحميص الخنزير ، عندما تطهوها من أعلى (اللحية) إلى ذيله. على الرغم من أن الجمع بين الكلمات سيعطيك شيئًا شبيهًا جدًا بمرافق الشواء ، إلا أنه ليس مجرد كيفية ظهور الكلمة.
• وهناك قصة أخرى هي أن الشواء هو تقلص في اسم دار القيادة الأمريكية الشهيرة التي تحتوي على طاولات البلياردو: "بار ، بيرة ، وجو". لا توجد سجلات تاريخية لدعم هذا الصعود.
• ربما في محاولة لطلاء الشوايات "كأمريكية كطير التفاح" (على الرغم من أن فطيرة التفاح ليست أمريكية في الحقيقة) ، فقد أكدت بعض كتب الطبخ من تكساس أسطورة صاحب مزرعة يدعى برنارد كواييل أو بارنابي كوين ، اعتمادًا على من تتحدث إليه. وكان الشيء المفضل لديه هو طهي أنواع مختلفة من اللحم على حفر مفتوحة وتقديم الطعام لأصدقائه. في مزرعته ، وصفت حيواناته بالحروف الأولى - B.Q. وهكذا ، أصبحت مزرعته "بار B.Q." صوت قليلا بعيدة عنك؟ أجل ، نحن أيضًا هناك الكثير من الأدلة الموثقة التي تدعم هذا الأمر حيث أن السيد روجرز ، الذي كان في الواقع داعية سلام وزيرا مشيخيا ، كان يرتدي كنزات طويلة الأكمام لإخفاء كل الوشم على ذراعيه ، واحد لكل شخص قتل فيه قناص في الجيش … صحيح.
• لفترة من الوقت ، وصف المستكشفون الفرنسيون الأوائل حفلات الشواء "بوكنس" ، وهي المكان الذي نحصل فيه على "القرصان" ، وكانوا هم الأشخاص الذين كانوا يميلون إلى البوشان.
• العبارة "الأسترالية" الشهيرة التي يود الأمريكيون تكرارها - "رمي جمبري على باربي" - ليست في الواقع أسترالية. العبارة نشأت في سلسلة من الإعلانات التجارية السياحية من بطولة بول هوجان التمساح داندي شهرة. ما قاله بالفعل في الإعلان هو: "سوف أضع جمبريًا إضافيًا على باربي من أجلك." والذي تطور إلى حد ما في العامية الشعبية. في حين أن الأستراليين سيستخدمون "barbie" كعامية لـ "الشواء" ، فمن المرجح أن يقولوا "الجمبري" أكثر من "الجمبري". للحد من الارتباك في الجمهور الأمريكي ، مع ذلك ، تم تغيير الكلمة إلى "الجمبري".
• في حين يتم تصوير صورة الشوي باللحوم بشكل نمطي على أنها "وظيفة الرجل" هذه الأيام ، ربما كان أول شخص يميل إلى الشواء هو النساء. هيكل الأسرة من القبائل باستخدام barbacoa يعني عادة أن الرجال كانوا الصيادين بينما كانت النساء الطهاة.
• كان الرئيس جورج واشنطن نفسه من أشد المعجبين بحفلات الشواء.وكتب في مذكراته عن الذهاب إلى الشواء عام 1769 ("ذهب إلى الإسكندرية إلى الشواء ، وبقيت طوال الليل") واستضاف واحدة في 1773 ("باربيكي من العطاء الخاص بي في Accatinck"). حتى يعتقد أنه قد اتخذ 48 زجاجة من كلاريت الفرنسية إلى واحد. يبدو وكأنه وصفة لوقت جيد.
• تجري مسابقات الشواء منذ عام 1959 على الأقل. ويبدو أن أولها قد حدث في هاواي بعد بضعة أشهر من تحولها إلى ولاية ، وكان ذلك للرجال فقط. دخل خمسة وعشرون رجلاً إلى الطهي ، حيث تنافسوا على الجائزة الكبرى التي تبلغ 10000 دولار (حوالي 77،600 دولار اليوم). وفي الآونة الأخيرة ، تم عرض "الشواء Pitmasters" على TLC ، ويضم الناس طبخ أفضل وصفات الشواء للتنافس للحصول على الجائزة الكبرى 100،000 دولار.