أعشاب من الفصيلة الخبازية كانت في الأصل مصنوعة من نبات Sap من نبات Marshmallow

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

سواء كان الطبق الساخن من الشوكولاتة ، على شكل مخلوط مغطى بالسكر ، أو يشوي على نار المخيم ، فإن أعشاب الفصيلة الخبازية هي علاج مفضل لكثير من الناس. أعشاب من الفصيلة الخبازية يعود تاريخها إلى عام 2000 قبل الميلاد واعتبرت حساسية تعتبر جديرة فقط للآلهة والملوك. خلال تلك الأوقات ، جعل المصريون فردًا من أعشاب من الفصيلة الخبازية باليد عن طريق استخراج النسغ من نبات الملوخية وخلطه بالمكسرات والعسل.

طورت هذه الحلوى اللذيذة شكلاً جديدًا عندما استعمل صانعو الحلوى في فرنسا في القرن التاسع عشر عصارة نباتات المارشميلو ودمجوها مع بياض البيض والسكر. تم جلد الخليط باليد واتخذت شكل الخطمي الذي نعرفه اليوم. وبما أنهم لم يعودوا محجوزين للأشخاص ذوي المكانة العالية ، فإن الطلب على أعشاب الفصيلة الخبازية بين الجمهور يتطلب صانعي الحلوى لتسريع عملية الإنتاج ، لذلك قاموا بتطوير نظام يعرف باسم نظام قطب النشا. يستخدم نظام mogul starch قوالب نشا الذرة لتشكيل أعشاب من الفصيلة الخبازية.

تم أيضا إجراء تغييرات إضافية على الوصفة. حلت مصانع الحلوى محل النسغ المأخوذ من نبات المارشميلو مع الجيلاتين ، مما مكن خليط المارشملو من الحفاظ على شكله وخفض العملية كثيفة العمالة لاستخراج النسغ من النبات الخبازي. تم الجمع بين الجيلاتين وشراب الذرة والنشا والسكر والجيلاتين والمياه لخلق نسيج رقيق من الخطمي. عنصر الجيلاتين ضروري في إطالة مدة صلاحية المارشملو بسبب الرطوبة التي يدخلها في الحلوى. وهكذا ، عن طريق استبدال بياض البيض السابق بالجيلاتين ، فإن أعشاب الفصيلة الخبازية تحافظ على خصائصها المرنة والاسفنجية لفترة أطول بكثير مما كانت عليه سابقا.

ومع ذلك ، حتى مع التقدم في الإنتاج والمكونات ، لم يكن نظام قطب النشا هو الأسلوب الأكثر سرعة أو كفاءة لتلبية طلب مستهلكي المارشميلو. في عام 1948 ، أخذ أليكس دوماك خطوة كبيرة إلى الأمام في مجال التكنولوجيا من خلال إنشاء عملية بثق لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. من خلال هذه العملية ، تم الضغط على مادة الخطمي من خلال أنابيب ، وقطع إلى قطع متساوية ، تبريدها ، ثم تعبئتها. لم يعد صنعوا باليد. أحدثت عملية البثق ثورة في إنتاج أعشاب الفصيلة الخبازية وسمحت للحلوى بأن تصبح علاجًا يوميًا لعامة الناس.

شق مارشميلو طريقه إلى الولايات المتحدة في القرن العشرين ونما شعبيته في الخمسينيات عندما استخدم في مجموعة متنوعة من الوصفات. على الرغم من أن الأمريكيين كانوا متخلفين قليلاً عندما وصلوا إلى الخطمي ، إلا أنهم الآن هم المستهلكون الأولون للحلوى الرقيقة ، حيث يشترون أكثر من 90 مليون رطل سنوياً ، وهو ما يعادل تقريباً وزن ما يقرب من 1300 من الحيتان الرمادية البالغة..

حقائق المكافأة:

• الاسم الرسمي لمصنع الخباز هو مسؤول Althea وهو نبات زهرى اللون. الأهوار هي أرض النمو المحلية لمصنع الملوخية ؛ ومن هنا اسم الخطمي. نباتات الملوخية محلية في آسيا وأوروبا وتزرع أيضا في شرق الولايات المتحدة.
• في القرن التاسع عشر ، لم تكن نباتات الخربشة تستخدم فقط لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ولكن الأطباء استخدموا هذا النسغ أيضًا لتهدئة نزلات البرد والتهاب الحلق.
• نعلم جميعا أن أعشاب الفصيلة الخبازية هي المفضلة في الشوكولاتة الساخنة أو محشورة بين اثنين من المفرقعات الغراهام وقطعة من الشوكولاته ، ولكن هل تعلم أن بعض الناس يحبون أيضا تجميدهم وأكلهم كبيتزا تتصدر؟
• مثل مارشميلو الأصلي ، مارشميلو بى بىز كانت ذات مرة مصنوعة باليد من خلال عصر واحد في كل مرة من خلال أنبوب المعجنات ، والعيون تم رسمها باليد أيضا. مع هذه العملية ، استغرق الأمر 27 ساعة لإنشاء واحد Marshmallow Peep. الحمد لله على التكنولوجيا. اليوم ، يستغرق حوالي ست دقائق.
• يتم تحميص أكثر من 50 ٪ من أعشاب الفصيلة الخبازية التي تباع خلال أشهر الصيف على النار. جلب على s’mores!
• نشر دليل فتيات الكشافة أول وصفة طعام في عام 1927. تعتبر فتيات الكشافة المسؤول عن تسمية مارشميلو ، غراهام ، والشوكولاته. اسم s’more على الأرجح يعني "اعطني بعض أكثر".
• يتم بيع معظم أعشاب الفصيلة الخبازية في الفترة بين أكتوبر وديسمبر.
• ما كان وزنه 1600 باوند ويتكون من 20000 من أعشاب الفصيلة الخبازية المحمصة و 7000 قطعة من الشوكولاتة؟ أكبر s’more على الإطلاق. تم تحقيق هذا الرقم القياسي لأكبر عدد من الأفلام في عام 2003.