من Soccer Hopeful إلى أغنى الشيف في العالم - حياة جوردون رامزي

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-16 10:18

ولد في اسكتلندا في عام 1966 ، ولكن أثير في نهاية المطاف في ستراتفورد أبون أفون (مسقط رأس ويليام شكسبير) بعد عيد ميلاده الخامس ، نشأت تربية رامزي بائسة للغاية. نشأ في الإسكان الحكومي المدعوم والعيش في خوف دائم من والده المدمن على الكحول ، وكان رامزي لديه أشياء إيجابية قليلة ثمينة ليقولها عن طفولته على مر السنين. كان والده ، بالإضافة إلى كونه مدمناً على الكحول ، من بين النساء اللواتي كن يتظاهرن بكفاحهن من أجل الإمساك بعمل ما ، مما أدى إلى ملاحظة رامسي أنه في مناسبات في طفولته ذهب ببساطة دون طعام عندما كان والده "يمارس العداء" ، تاركًا عائلته بدون مال ولا شيء للأكل. قبل الانتقال إلى شيء أقل إزعاجًا ، من الجدير بالذكر أيضًا أن والد رامزي كان يُدعى أيضًا غوردون ، وادعى رئيس الطهاة أنه لا يزال حتى يومنا هذا يحصل على رسائل من جامعي الديون والأشخاص الذين كان والده يدين بالمال لمطالبتهم بدفعها ، على الرغم من ذلك توفي والده في عام 1997.

كان أحد المخرجين الإيجابيين رامزي في شبابه هو كرة القدم ، وهو ما أصبح ماهرا بشكل لا يصدق ، حيث كان يستكشف اللعب لمقاطعته في سن الثانية عشرة ، يلعب لفريق تحت 14 سنة. على الرغم من موهبته في اللعبة ، إلا أن أسلوب رامساي العدواني كان قد تعرض للإصابة في كثير من الأحيان ، مما دفعه لاحقًا إلى ملاحظة أن مسيرته الكروية كانت "محكوم عليها" منذ البداية.

على الرغم من إصاباته ، إلا أنه كان يستكشفه من قبل الفريق الاسكتلندي الذي دعمه كطفل ، Rangers F.C. في عام 1984 كجزء من برنامج الشباب. كان مدى ارتباط رامزي بالفريق محل جدل كبير مع رامزي الذي زعم في البداية في مقابلة إذاعية في عام 2002 أنه لعب 3 مباريات مع الفريق الأول للنادي قبل أن تضع إصابة في الركبة نهاية لأحلامه التي تلعب في كرة القدم. روّج هواة كرة القدم بسرعة هذا الادعاء وأشاروا إلى أن المدرب رامزي ادعى أنه اجتمع وتحدث خلال مسيرته الكروية القصيرة وعمل في فريق مختلف في ذلك الوقت.

بعد الضغط مرارًا وتكرارًا للحصول على تعليقات ، المتحدث باسم Ranger’s F.C. وأوضح المسلحون بأدلة من أرشيفهم أنه على الرغم من أن رامزي كان مرتبطًا بالفعل بناديهم لفترة وجيزة في ثمانينيات القرن العشرين ، إلا أنه لم يلعب سوى مباراة واحدة فقط لهم كمحترف. ومع ذلك ، أكد المتحدث أن ارتباط رامزي بالفريق انتهى عندما تعرض لإصابة بالغة في ركبته ، والتي أزعجها رامزي بسبب لعب الاسكواش ضد نصيحة الأطباء.

عندما يحصل بعض المشاهير في بعض الأحيان على شيء خاطئ حول تاريخهم ، يميل كثيرون إلى اتهام الشخص المذكور بالكذب المتعمد. لكن فيما يتعلق بالتناقضات في تذكر مسيرته الكروية ، أصدر رامزي البيان التالي ، المعقولة جدا ، والذي من المحتمل أن يكون السبب الحقيقي في أن الكثيرين في نظر الجمهور يحصلون على مثل هذه التفاصيل خاطئة عن ماضيهم: أي عدم دقة في التفاصيل من هذه الفترة يمكن تفسيره من حقيقة أن كل هذا حدث منذ ما يقرب من 25 عاما …”إن العقل البشري وذكرياتنا الزائفة المنتشرة بشكل مذهل وكل ذلك.

على الرغم من أنه لم يلعب مباراة في الدوري ، إلا أن رامزي ظل معجبًا متعطشا لكرة القدم ويستمر في المشاركة في المباريات الخيرية مع مشاهير آخرين بالإضافة إلى إدارة سباقات الماراثون ، مما يمنحه ما يصفه بأنه "عجول تشبه أرغفة من فوا." كاتب لل نيويوركر الذي دعاه غوردون ليشعر بعوائقه لأنفسهم سيقول لاحقًا إن هذا الوصف غير دقيق وأن عجول الشيف أقرب إلى "دبابيس البولينج الكبيرة".

تحطمت أحلامه كرة القدم ، تحولت رامزي انتباهه إلى حب آخر ينمو طعمه. وقد نشأ رامزي على نظام غذائي من الأطعمة الرخيصة والمعلبة والمجمدة عندما كان طفلاً ، وقد نما رامساي ليكره بشدة الطعام المعالج كشخص بالغ وأظهره في حماسته للطهي. كان أول عمل له علاقة بالطبخ في رامزي يعمل بدوام جزئي في مطبخ حانة ، وهو عمل حصل عليه بفضل والده الذي كان يعمل في السابق كموسيقي في الحانة في الماضي.

وفي نهاية المطاف ، التحق رامزي بكلية نورث أوكسفوردشاير التقنية في عام 1985 ، ودرس في البداية إدارة الفنادق. أثناء دراسته في الكلية ، ادعى رامزي بالمثل أنه لعب لعدد من فرق كرة القدم المحلية ، مما تسبب في فضيحة ثانوية أخرى عندما ظهر مرة أخرى لدرجة أنه كان مبالغًا في كيفية مشاركته. فيما يتعلق بقراره بالتسجيل في الكلية ، أوضح رامزي منذ ذلك الحين أنه كان أكثر من اليأس من أي شيء آخر ، وبكلماته الخاصة:

كان الذهاب إلى نوع من المطاعم الفندقية ذريعة للخروج من السيناريو بسرعة. كانت أمي وأبي يمران بالطلاق. لقد انفصلت عن صديقتيوفجأة لم تكن تعرف شيئًا يزعجك ، آه ، انكسرت ، وفكرت في تقديم الطعام الجيد - يمكنني السفر ، يمكنني السفر حول العالم ، الدراسة لمدة عامين ثم الخروج من هذا البلد لأنني كرهته.

بعد تخرجه من الجامعة ، عمل في عدد من المطاعم ، التي اشتهرت من أول استراحة كبيرة له ، حيث كان يدير مطبخًا في فندق يدعى Wickham Arms. ماذا فعل للحصول على العلبة؟ وبحسب ما ورد نمت مع زوجته رئيسه …

بعد الانتقال إلى لندن والهرب بين مختلف وظائف الشيف الأخرى ، تغيرت حياة رامزي إلى الأبد في عام 1988 عندما افتتح مجلة ورأى صورة للطاهي الشهير الأكثر شهرة ، ماركو بيير وايت. كان رامزي يتذكر فيما بعد النظر إلى صورة أبيض أشعث وقال لنفسه: "هناك يسوع".

تتبع رامزي الأبيض ، الذي كان في ذلك الوقت واحداً من أفضل الطهاة في البلد بأكمله ، وأقنعه بطريقة ما بإعطائه وظيفة في مطعمه Harveys. على مدى العامين التاليين ، تحول رامزي من السماح له فقط بقطع الخضروات ليدير المطبخ بالكامل ، ليصبح رئيس الطهاة الأكفاء في هذه العملية.

جنبا إلى جنب مع تعليم رامزي معظم كل شيء عن الأعمال التجارية للطبخ وكونه رئيس الطهاة ، يبدو أن وايت أيضا قام بتعليم رامزي فن توبيخ الموظفين ، مما جعل رامزي ينهار بشكل سيئ في بركة من الدموع. في حين أن الظروف الدقيقة المحيطة بالحادث ضبابية ، ذكر وايت أنه بعد الصراخ في رامزي ، فإن "غوردون كان يجلس في ركن المطبخ ، ودفن رأسه بين يديه وبدأ في البكاء". وانسحب

على الرغم من أن رامزي لا يزال يزعم أنه يحترم وايت لإعطائه استراحة وتعليمه الكثير عن الطهي ، قائلاً ، "لن أكون حيث أكون الآن إذا لم يكن لماركو" ، فإن علاقة الزوج متوترة في أحسن الأحوال ، لقد أمضى سنوات لاذعة التداول في المقابلات والكتب.

بعد مغادرة عمل وايت والعمل لفترة وجيزة في مطعم آخر في لندن ، سافر رامساي إلى فرنسا لصقل حرفته ، حيث أمضى عدة سنوات في دراسة تحت إشراف الشيف المحترم جاي سافوي. في وقت لاحق ، شغل وظيفة كطباخ شخصي على متن يخت في برمودا.

في عام 1993 ، عاد Ramsay ، الذي كان منتعشًا ومسلحًا بثروة من المعرفة الجديدة ، إلى لندن حيث عرض عليه معلمه السابق ماركو بيير وايت منصبًا يدير مطعمًا اسمه Rossmore ، والذي أعيدت تسميته لاحقًا باسم "Aubergine" ، لحصة 25٪ منه. على الرغم من العثور على نجاح فوري مع المشروع (فاز المطعم بنجمة ميشلين بعد 14 شهرًا فقط من بدء Ramsay العمل هناك) ، كانت علاقة Ramsay مع White والجهات الداعمة المالية مصدرًا لتفاقم مستمر. يدعي رامزي أن المؤيدين وأبيض حاولوا مراراً إجباره على الخروج ، مما جعل حياته صعبة على ما يبدو ليقنعه.

وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء العمل في مطعم Aubergine ، كان كتاب الحجز الخاص بالمطعم قد سرق بشكل غير متوقع من قبل رجل على دراجة نارية ، مما تسبب في حدوث فوضى لعدة أسابيع. كما ترون ، كان هذا قبل السجلات المحوسبة كانت القاعدة في المطاعم واحتفظ دفتر الحجز كل الحجز Aubergine لمدة 6 أشهر. بسببها بغباء عدم وجود سجلات احتياطية ، يمكن أن سرقة لها شلت المطعم. ومع ذلك ، من المفيد ، قرر اللص أن يقذف رامزي عن طريق الفاكس بشكل متقطع على صفحات من الكتاب على مدى الأشهر القليلة المقبلة ، مضيفا الحجز الخطأ في بعض الأحيان لإبقائه على أصابع قدميه ودائما تهجئة اسمه لإزعاجه … أو على الأقل ، وهذا كيف يبدو أن يحدث.

حافظ رامزي لسنوات عديدة على أن معلمه ، وايت ، كان قد صمم السرقة لإجباره على الخروج من المطعم وأخذه لنفسه … حتى كشف في الآونة الأخيرة نسبيا أنه كان العكس. رتب رامزي في الحقيقة للسرقة وما زال لديه الكتاب في المنزل ، كل ذلك حتى يتمكن من إلقاء اللوم على الأبيض. بعد الاعتراف بذلك أخيرًا ، قال رامزي ،

F * ck all. لكنه يؤذيه. لقد كانت واحدة من عبقري من عبقري ، و * cking أحدهم على مدى دون علمه أنني كنت من فعل ذلك. والايطاليون يقطعون ماركو ويريدون الاقتراب مني ، يقبلني ** - "ماذا تقترح؟ هل يمكن أن نجلس ونبدأ التفاوض مرة أخرى؟ "أنت دائما تأكل هذا الانتقام عندما يكون باردًا ، أليس كذلك؟ ثق بي ، كان هذا الحجر البارد. ووه… حتى الآن يرسل إلى أسفل العمود الفقري بلدي. لأنه كان من الممكن أن ينتهي كل شيء إذا تم القبض علي. لكن هذا هو الخطر الذي تتخذه ، أليس كذلك؟

بعد بضعة أشهر من السرقة ، عند سماع أن المالكين الآخرين أرادوا تحويل Aubergine إلى سلسلة ، استقال المطبخ بأكمله بما في ذلك Ramsay. لفركه بالفعل ، قام رامزي بتخريب المطبخ ثم قام بتوظيف كل عضو من الموظفين الذين استقالوا للعمل في مطعمه الجديد المسمى باسم "مطعم جوردون رامزي".

سرعان ما اجتذب مطعم Gordon Ramsay انتباه عالم الطهي وكان أكثر شهرة في إعداد سلسلة وثائقية تلفزيونية لعام 1999 تسمى ، نقطة الغليان. البرنامج الذي تم تصويره في عام 1998 ، أعقب الأشهر القليلة الأولى لرئيس الطهاة رامزي الذي كان يدير المطعم ، وكان ناجحًا على الفور مع الجمهور بسبب مزاج رامزي الآن السيئ السمعة. على عكس العروض الحديثة حيث رامزي يعيد مزاجه في (نعم، أمثال كوابيس المطبخ هو جوردون رامزي كونه مدنيًا) ، نقطة الغليان ظهرت رامزي بخسارة فعلاً ، حيث أطلقت النار على الموظفين في الحال بحثًا عن الماء الصالح للشرب ، وضربتهم جسديًا لإسقاط الأشياء ، وجعلتهم يبكون بالصراخ عليهم لعدة دقائق ، ورمي معدات المطبخ على الأرض. رامزي يدعي أنه قبل مشاهدة نفسه نقطة الغليان، لم يكن يدرك حقيقة أنه كان يعامل موظفيه بقسوة ، وبعد رؤية مقطع من نفسه يوبخ الموظف حتى البكاء ، سعى لمحاولة السيطرة على نفسه بشكل أفضل ، قائلاً:

نظرت في مقطع ورأيت أنني بحاجة إلى السيطرة. أنا لست نادما على صنع [نقطة الغليان] ، لأن ذلك كان لي في ذلك الوقت. لكنني صُدمت لم يطلعني أحد على حياتي الحقيقية. ولكن كان ذلك خطأ لي. لا أريد أن أبدو مثل f * ck حزين ، لأن الفيلم فتح أبوابًا كثيرة بالنسبة لي ، ولكن كان ذلك خطأ لي.

على الرغم من عرضه لجعله مهووسًا صاخبًا عنيفًا ، فقد عززت صورة رامزي بشكل كبير ، ورن هاتفه "بعد سماعها" لعدة أشهر بعد بثه ، مما أطلق مسيرته التلفزيونية المربحة للغاية ، والتي ساعدته أيضًا على فتح المزيد المطاعم الشخصية.

وبفضل هذا كله ، تقدر قيمة رأس مال "رامزي" بشكل عام بأكثر من 100 مليون دولار ، وهو يملك 12 مطعمًا حول العالم ، ويعد واحدًا من أفضل الطهاة في بريطانيا ، إن لم يكن في العالم.

حقيقة المكافأة:

على الرغم من أن عشرات الساعات من اللقطات التي كان يصيح بها على موظفيه قد توحي بخلاف ذلك ، إلا أن رامزي يحمي فريقه بشدة ، عندما طرد أحد نقاد المطعم الشهير من مطعمه لكونه يعني أحد خوادمه. فقط يمكن أن يفعل ذلك على ما يبدو. 😉