من الذي اخترع حمية الصودا؟

من الذي اخترع حمية الصودا؟ - أفضل 2023
من الذي اخترع حمية الصودا؟ - أفضل 2023

Sherilyn_Boyd | محرر | E-mail

Anonim
من أجل جعل صودا حمية (على الأقل شعب واحد يشرب شعبيا) ، هناك حاجة إلى بديل للسكر. تم اكتشاف أول محلول صناعي مثل السكرين عن طريق الصدفة. في أواخر القرن التاسع عشر ، كان قسطنطين فلهلبرغ ، بعد يوم طويل من العمل في مختبر الكيميائي الشهير آيرا ريمسن في بالتيمور ، ميريلاند ، يتناول طعام العشاء في المنزل عندما يلتقطه ويضربه. كانت اللفة حلوة بشكل لا يصدق. واصل فالبرج مع وجبته ، وسرعان ما أدرك أن الأمر لم يكن مجرد اللفة الحلوة ، بل كان كل ما لمسه يده. كان قد أحضر معه عمله معه ، مع بعض المركب من تجارب ذلك اليوم على يديه. (نعم ، تم اكتشاف أول جهاز تحلية اصطناعي غير سام لأن عالمًا لم يغسل يديه بعد الحصول على مواد كيميائية في كل منها - لا يختلف عن كيفية اكتشاف تأثيرات LSD).
من أجل جعل صودا حمية (على الأقل شعب واحد يشرب شعبيا) ، هناك حاجة إلى بديل للسكر. تم اكتشاف أول محلول صناعي مثل السكرين عن طريق الصدفة. في أواخر القرن التاسع عشر ، كان قسطنطين فلهلبرغ ، بعد يوم طويل من العمل في مختبر الكيميائي الشهير آيرا ريمسن في بالتيمور ، ميريلاند ، يتناول طعام العشاء في المنزل عندما يلتقطه ويضربه. كانت اللفة حلوة بشكل لا يصدق. واصل فالبرج مع وجبته ، وسرعان ما أدرك أن الأمر لم يكن مجرد اللفة الحلوة ، بل كان كل ما لمسه يده. كان قد أحضر معه عمله معه ، مع بعض المركب من تجارب ذلك اليوم على يديه. (نعم ، تم اكتشاف أول جهاز تحلية اصطناعي غير سام لأن عالمًا لم يغسل يديه بعد الحصول على مواد كيميائية في كل منها - لا يختلف عن كيفية اكتشاف تأثيرات LSD).

وفقا لبيانه إلى بالتيمور صن ، عندما عاد إلى مختبره ، "شرع في تذوق محتويات كل كوب وطبق تبخر على طاولة المختبر. لحسن الحظ بالنسبة لي ، لم يكن أي منها يحتوي على أي سوائل أكالة أو سامة. "وأخيرا ، اكتشف ما كان على يديه: مادة من دورق محموم" حيث تفاعل حمض o-sulfobenzoic مع كلوريد الفوسفور والأمونيا ، أنتج البنزويك وقد نشر فالبرج ورمسن معاً ورقة مشتركة تصف عملية "تركيب السكرين" ، لكن أياً منهما لم يفهم في البداية أو كان يعرف مدى الإمكانات التي كان يتمتع بها للاستخدام التجاري.

خلال أوائل القرن العشرين ، ازدادت شعبية السكرين كبديل للسكر. كانت رخيصة ، وسهلة الصنع ، وحلاوة جدا - ما يقرب من 200-700 مرة أحلى من السكر ، أونصة للأونصة. بالإضافة إلى ذلك ، على الأقل وفقًا للاختبارات الأولية ، لم يكن له أي آثار جانبية ضارة. في الواقع ، بدأ الأطباء بوصف السكرين كعلاج شامل ، لأشياء مثل الصداع والغثيان ، إلخ.

ومع ذلك ، لم يكن من دون منتقديها. على سبيل المثال ، كان الرئيس تيدي روزفلت على خلاف مع كيميائي قسم الزراعة ، الدكتور هارفي واشنطن وايلي ، حول السكرين. كان ويلي ضد هذه المادة بشدة ، مشيرا إلى أنه كان "منتج قطران الفحم الذي يخلو تماما من القيمة الغذائية ويضر بالصحة."

ورد أن روزفلت قال عن ذلك ، "إن أي شخص يقول أن السكرين ضار بالصحة هو أحمق. الدكتور ريكسي (طبيب روزفلت الشخصي) يعطيني كل يوم ". (وغني عن القول أن وايلي سرعان ما فقد الكثير من مصداقيته ووظائفه).

بسبب تقنين السكر في كل من الحرب العالمية الأولى والحرب العالمية الثانية ، زاد استخدام السكرين وأصبح عنصرًا شائعًا جدًا في المنتجات المختلفة في كل من الولايات المتحدة وأوروبا.

ومع ذلك ، بحلول 1950s ، بدأ السكرين في الانخفاض في شعبية. بدأت الأبحاث تشير إلى أن جرعات كبيرة من السكرين أدت إلى أورام المثانة والسرطان في الفئران. في وقت لاحق ، تم الكشف عن أن مستويات PH عالية وجدت في الفئران ، وليس البشر ، تفاعلت بطريقة مختلفة مع السكرين من كيمياء جسم الإنسان. بمجرد تحديد السبب الدقيق للأورام ، تم إجراء اختبارات شاملة لمعرفة ما إذا كان الشيء نفسه يحدث مع الرئيسيات. في النهاية ، جاءت النتائج بشكل كامل وسلبية للغاية. (بفضل هذا ، في عام 2000 ، تمت إزالة السكرين من قائمة المواد الوطنية الأمريكية لعلم السموم من المواد التي قد تسبب السرطان. في العام التالي ، قامت كل من ولاية كاليفورنيا وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية بإزالتها من قائمة المواد المسببة للسرطان. في عام 2010 ، وافقت وكالة حماية البيئة ، مشيرة إلى أن "السكرين لم يعد يعتبر خطرا محتملا على صحة الإنسان".

ولكن كونه عاملًا مفترضًا للسرطان لم يكن هو المشكلة الوحيدة مع السكرين كبديل للسكر ، فقد ترك أيضًا طعمًا معدنيًا في أفواه الأشخاص ، مما أدى إلى تطوير بدائل للسكر أخرى. كان الناس لايزال لديهم أسنان حلوة ، لكنهم لا يريدون السعرات الحرارية والمسائل الأخرى المحتملة مع السكر.

كل هذا يقودنا إلى أول صودا حمية ، لا كال.

في عام 1904 ، افتتح هيمان كيرش أول متجر لبيع المشروبات الغازية في حي ويليامزبرغ في بروكلين. يعتقد أحد المهاجرين من شبه جزيرة القرم ، كيرش ، أن حيّه اليهودي في المقام الأول سيكون مسرورًا من سيلتزر بنكهة الفاكهة الذي كان يصنعه أثناء وجوده في البلد القديم. كان على حق وولد كيرش المشروبات شركة. (بالمناسبة ، "كيرش" هو اليديش وهو يترجم بشكل فضفاض إلى "عصائر الكرز الأسود موريلو." لذلك ، بطبيعة الحال كان نكهة توقيعها الكرز الأسود).

هذه الصودا الإقليمية تباع جيدا بما فيه الكفاية لتوفير كيرش وعائلته ثروة صغيرة. أصبح عضوا بارزا في مجتمعه وبعد ما يقرب من خمسين عاما ، ساعد في العثور على Sanitarium اليهودية للأمراض المزمنة في بروكلين ، نيويورك. (لا يزال هناك اليوم ، المعروف الآن باسم مركز كينجزبروك اليهودي الطبي).

ماذا يجب أن نفعل هذا مع صودا الحمية؟ في حين أن نائب الرئيس في هذه المؤسسة ، لاحظ كيرش أن العديد من المرضى في sanitarium اليهودية كانوا مرضى السكري. بالنظر إلى أنه كان صودا ، أراد أن يقدم علاجًا لذيذًا لهؤلاء المرضى عن طريق إنشاء مشروب خالٍ من السكر. ومع ذلك ، لم يكن يرغب في استخدام السكرين لتحلية ، للأسباب المذكورة أعلاه.لذلك ، كما هو موضح في عام 1953 نيويورك تايمز مقالة عنه وابنه موريس ، وهما

"اجتمعوا في مختبراتهم الخاصة مع الدكتور إس إس إس إبستين ، رجل أبحاثهم ، واستكشفوا مجال المحليات الاصطناعية. السكرين والمحليات الكيميائية الأخرى تركت طعمًا معدنيًا. بعد ذلك ، من مختبر تجاري ، حصلوا على الكالسيوم السايكلامي ، وتم قبول عدم إعطاء كال من قبل مرضى السكري والذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية الذين لا يستطيعون تحمل الأملاح في المصحة ".

نو كال ، وبطبيعة الحال يعني "لا السعرات الحرارية" ، ولدت.

في البداية ، عرضوا فقط نكهة خفيفة من الزنجبيل ، وباعوها في عدادات الحمية. وسرعان ما أدركوا أنه لم يكن مرضى السكري فقط هم الذين كانوا يشترون المشروبات الغازية ، بل الأشخاص الذين يريدون مشروبات غازية لذيذة ، ولكن ليس من السعرات الحرارية التي عادة ما تذهب معها. تنوعت في البداية إلى اثنين من النكهات الأخرى ، والبيرة الجذرية وكرزها الأسود التقليدي ، ثم أضافت لاحقاً نكهات الجير والكولا والشوكولاته. وبدأوا في تسويقها إلى نساء "متعلمات الوزن" ، مع إعلانات تعرض امرأة تحاول أن تنهض بتنورة مع الكلمات ، "حان الوقت للتبديل إلى عدم كال. وبحلول نهاية عام 1953 ، أي بعد أشهر فقط من إدخال الشراب إلى مرضى السكري ، كانت الصودا تتقدم نحو خمسة ملايين دولار سنوياً في المبيعات (حوالي 42 مليون دولار اليوم).

كانت كندا دراي هي الشركة التالية التي شاركت في جنون الصودا الغذائي. لقد وضعوا زبدة الزنجبيل الخالية من السعرات الحرارية في السوق باسم "Glamour" (الذي كان يستهدف النساء بشكل واضح) في عام 1954. بين No-Cal و Glamour ، وبحلول عام 1957 ، تم بيع أكثر من 120 مليون زجاجة من مشروبات الحمية كل عام.

في عام 1958 ، حصلت رويال كراون كولا على اللعبة وقدمت حمية شعيرة. كما كان الحال في البداية مع نو كال ، كانت الكولا تستهدف مرضى السكري وتم بيعها في متاجر الإمدادات الطبية. بعد ثلاث سنوات ، في عام 1961 ، ظهرت "دايت رايت" على أرفف البقالة في شيكاغو وأصبحت "كولا" حمية جديدة. بعد عام واحد ، تم بيع Diet-Rite في جميع أنحاء البلاد. أكبر شركات الصودا ، كوكا كولا وبيبسي ، وهرعت لتطوير نظام غذائي كولا الخاصة بهم - كوكا كولا التبويب وبيبسي فناء الباحةا. وبحلول عام 1965 ، استأثرت نسبة الكولا بحوالي 15٪ من سوق المشروبات الغازية بالكامل.

مع اللاعبين الرئيسيين في اللعبة الآن ، تلاشى كيرك في نال كال بسرعة دون أي شيء في الحصة السوقية ، ولكن ليس قبل بدء ثورة في مشروبات المشروبات الغازية.

حقائق المكافأة:

  • وفقا لكتاب تريستان دونوفان Fizz: كيف الصودا هزت العالم، الاسم التبويب تم اختياره عشوائيا. بعد أن حذر محامي الشركة من أن تسمية خالية من السكر ، لن تقوم أي نوع من الصودا الحرارية "دايت كوكا كولا" بتقويض العلامة التجارية ، قام مديرو شركة كوكا كولا ببرمجة جهاز كمبيوتر IBM 1401 ليبصقون عشوائياً بثلاثة وأربع مجموعات من الأحرف. بعد قائمة من 250،000 أسماء ، استقرت الشركة أخيرا التبويب.
  • يجب أن يشار إلى السكرين تقنيًا باسم "حمض الأنهيدورثوفولامفاندينزويك". اختار فالبرج شيئًا مختلفًا لأسباب واضحة. يشتق الاسم المختار ، السكرين ، من الكلمة ، "السكرين" التي تعني "أو تشبه السكر". وهذا مستمد في النهاية من "السكاراتون" اللاتينية ، التي تعني "السكر" ، والتي استمدتها في النهاية من السنسكريتية "ساركارا" ، وهذا يعني "الحصى ، الحصباء."
  • كما تم اكتشاف المحليات الاصطناعية في نو كال عن طريق الصدفة. هذه المرة ، كان مايكل سفيدا من جامعة إلينوي الذي كان من الأفضل في الظروف العادية أن يكون حذراً بشأن ما كان يتناوله. زعم Sveda أنه كان يدخن أثناء عمله على تصنيع دواء مضاد للحمى عندما قام بإطفاء سيجارته للحظة. في هذه العملية ، كانت السيجارة تتلامس مع مادة على مقعد المختبر. عندما يعيد السيجارة إلى فمه ، تذوقه حلوًا للغاية. بعد القيام بالتحقيق قليلاً ، اكتشف أن المادة هي سيكلامات الكالسيوم ، ويعرف أيضا باسم سيكلامات الصوديوم.

موضوع شعبي