كيف يتم صنع شراب القيقب

هل وجدت نفسك جالسًا هناك وأنت تستمتع بكمية من الفطائر التي تقطر من الزبدة المذابة وشراب القيقب (الجوع ليس كذلك؟) وتجد نفسك متسائلاً: "أتساءل كيف يتم صنع شراب القيقب؟". يا لي لا. ومع ذلك ، في حالة الخروج عنك ، تكون قد خرجت من شراب القيقب وغدًا يأتيك غدًا وتجد نفسك جالسًا إلى طبق ساخن لطيف من الفطائر اللذيذة بينما ينزع نصفك الأفضل من الزومبي الذي يحاول الوصول إلى عقلك ، قد تجد نفسك تريد بعض شراب القيقب. لا تخف ، بعد قراءة هذا ، لن تضطر إلى الذهاب إلى شراب القيقب أقل لبقية حياتك القصيرة.

ماذا تحتاج:

* شجرة القيقب * دلو أو جامع آخر * حفر ومثقاب * صنبور للغليان المغلي (ويفضل في الهواء الطلق) - * شراب أو ميزان حرارة حلوى أو مقياس سمك شراب (للاختبار لنرى عندما يتم شرابك * الصوف أو Orlon (اختياري - للتصفية)

الخطوة 1: البحث عن شجرة القيقب. أفضل أنواع أشجار القيقب لصنع شراب القيقب هي Sugar Maples (إذا لم تكن قد خمنت بالفعل - تحتوي على نسبة عالية من السكر) ، تفتقر إلى سكر Maples ، بعض الأنواع الأخرى التي تنتج النسغ اللذيذة هي Red Maple ، Silver Maple ، Black Maple (على محمل الجد ، من سمى هذه الأشياء: السكر ، الأحمر ، الفضة ، الأسود ، كيف مبتكرة) و Boxelder (نجاح باهر الحديث عن الطفل خطوة رأسه حمراء). ويفضل عموما السكر القيقب بسبب حلاوة إضافية من innards لزجة بهم.

الخطوة 2: اضغط على تلك القطعة الجميلة من الخشب. قبل التنصت ، تأكد من أن الشجرة قديمة بما يكفي. إنها ليست فكرة جيدة للنقر على قطعة من الخشب دون السن القانونية ؛ هذا صحيح مع مجموعة متنوعة من الأشياء ، وليس فقط مع أشجار القيقب. يجب أن تكون الشجرة على الأقل 10 بوصات في القطر وقياسها ما لا يقل عن 4-5 أقدام. يجب أن تحتوي الأشجار التي يقل قطرها عن 20 بوصة على نقرة واحدة لكل شجرة. يمكن استغلال الأشجار التي يزيد قطرها عن 20 بوصة 2 إلى 3 مرات في وقت واحد. أي أكثر من ذلك ، وأنها ليست صحية للشجرة ، مرة أخرى حتى صحيح لمجموعة متنوعة من الأشياء.

للاستفادة من الشجرة ، قم بحفر ثقب في الشجرة بزاوية صعودية طفيفة (بحيث يمكن أن تتدفق النسغ لأسفل خلال الفتحة). يجب أن يكون للفتحة قطرها حوالي 7/16 بوصة أو حوالي 11 ملم بالنسبة لك غير الأمريكيين هناك. حاول ألا تتسبب بالخشونة عند الحفر. تريد حفرة ناعمة نظيفة حتى يمكن أن تتدفق النسغ بحرية. يمكن أن تعوق الخردة والأشياء الموجودة على طول الخشب داخل الحفرة الإخراج. إذا كنت تستخدم جزءًا صغيرًا ولديك يد ثابتة ، فلن تواجه مشكلة. يجب أن يتراوح العمق بين 1 و 2 إلى 2 إنش (ما يعني أنك غير الأمريكيين ستضطر إلى النظر في ذلك ؛ لقد انتهيت من كونك عكازًا غير متري … على الرغم من عمقها البالغ من 3 إلى 5 سم). بشكل مفضل ، اختر مكانًا على الشجرة التي تحتوي على لحاء ذو مظهر صحي. الخطوة 3: الآن شنق دلو أو حاوية من نوع ما لاستخدامها لجمع النسغ. تأكد من تغطية الحاوية بشكل جيد حتى لا تحصل على أي روث براز / طائر / سنجاب / وما إلى ذلك (إلا إذا كنت تحب هذا النوع من الأشياء ؛ أيا كانت الأضواء التي يخبئها فتيلة) يمكنك أن تتوقع الحصول على ما لا يقل عن 15 غالون من النسغ سنوياً لكل ثقب. في الظروف المناخية المواتية ، وإذا قمت بالنقر على ذلك الخشب الحقيقي لطيف وتضخم بعد قليل ، قد ينتج حتى بالنسبة لك ما يصل إلى 80 غالون من النسغ في السنة لكل ثقب الجوف.

لا تترك كمية متراكمة من النسغ في الجرافات لأي مدة زمنية. بدلا من ذلك ، اخرجه واستجمع منه النسغ بانتظام وحفظه في الفريزر وقم بغليه بمجرد أن تجمع ما يكفي لصنع كمية مفيدة من الشراب. تمامًا مثل الحليب والأشخاص ذوي الرؤوس الحمراء ، لا تعمل النسغ بشكل جيد إذا تم إبقاؤها في الشمس لفترة طويلة جدًا.

الخطوة 4: اجتمع معاً مجموعة من الأواني العملاقة واستعد للقيام ببعض الغليان! إذا كان لديك مطبخ جيد التهوية بشكل جيد ، يمكنك الغليان في النسغ في الأبواب. ومع ذلك ، لا يُنصح بذلك حقاً لأن مادة سمال المغلي تنتج كمية مذهلة من البخار ، لذا فإن القيام بذلك خارجًا في الطبيعة هو الأفضل على الأرجح (مرة أخرى ، هذا صحيح بشأن الكثير من الأشياء).

املأ المقلاة حوالي 2/3 كاملة وابدأ الغليان. من هنا ، ستحتاج باستمرار إلى إضافة النسغ بينما يتبخر الماء.

استمر حتى تصل نسفك إلى 66٪ من محتوى السكر في درجة حرارة 7.1 درجة فهرنهايت فوق درجة حرارة نقطة الغليان حيث تكون (درجة الحرارة التي تقرأها عندما تبدأ النسغ في الغليان أولاً). يمكنك استخدام مقياس كثافة السوائل لقياس محتوى السكر. أي شيء أقل من 66 في المائة وشرابك سيسيء بسرعة. أي شيء أكثر من 67٪ تقريبًا وستحصل في نهاية المطاف على بلورات سكر تتشكل في أسفل حاوياتك.

الخطوة 5: تصفية هذا الخشب الحلو لزجة غو. بمجرد حصولك على الشراب بكثافة ودرجة حرارة صحيحة ، ستحتاج إلى ترشيحها عبر بعض الصوف أو Orlon بينما لا يزال الجو حارًا. إذا كنت تفتقر إلى شيء مناسب للترشيح ، يمكنك دائمًا تبريده وترك الرواسب في القاع ومن ثم صب المشروب النظيف بعناية في حاوية أخرى. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى تسخين شراب نظيف إلى درجة حرارة الغليان قبل وضعها في حاوية التخزين النهائية.

صب شراب ساخن (170-180 درجة فهرنهايت ، حوالي 79 درجة مئوية) في أوعية التعليب المعقمة حتى تصبح ممتلئة تمامًا (مع أقل قدر ممكن من الهواء) ثم قم بإغلاقها. الآن ضع الجرار على الجانبين لأنها تبرد لتأمين ختم كبير. يمكن تخزين الجرار المختومة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يجب إعادة تغليفها بعد فتحها للاستخدام.

يجب ألا يتم تنظيف جرافات التجميع الخاصة بك باستخدام الصابون أو المنظفات لأن ذلك سيؤدي على الأرجح إلى شراب القيقب الذي يتم تذوقه. بدلا من ذلك فقط استخدم الماء الساخن وفرشاة تنظيف ،