تاريخ الخبز المحمص

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

يبدأ تاريخ التوست ، بالطبع ، مع الخبز. يرجع أقدم دليل أثري للدقيق إلى ما يقرب من 30000 عام ، ومن المرجح أن الناس كانوا يصنعون فلاتبريدس في ذلك الوقت أيضًا.

جنبا إلى جنب مع كونه الغذاء الرئيسي في العديد من الحضارات ، كان يستخدم أحيانا طقوس الخبز كتقديم للآلهة في اليونان القديمة. كان القمح والشعير قلة من المحاصيل الأولى المستأنسة في الهلال الخصيب - على الرغم من كونها غنية بالتغذية كمصادر غذائية أخرى يمكن جمعها ، فإن الخبز الناتج عن محاصيل الحبوب كان قادراً على الحفاظ على عدد أكبر من السكان. ويعتقد أن القدرة على صنع الخبز كانت عاملاً في تمكين الشعوب القديمة من إنهاء نمط حياتها الترحالية والاستقرار في مكان واحد.

من المرجح أن اخترع الخبز كما نعرفه اليوم في مصر القديمة. علم المصريون أنهم إذا تركوا العجين جالسين لفترة من الوقت ، فسوف يرتفع. عند الخبز ، سيحتفظ الخبز بالشكل الذي كان عليه. كان هذا ، بطبيعة الحال ، بسبب جراثيم الخميرة في الهواء تجد طريقها إلى العجين.

اخترع الفرن المغلق في مصر لخبز الخبز المخبوز قبل 3000 قبل الميلاد ، وكثيراً ما كان العمال الذين بنوا الأهرامات الشهيرة يدفعون جزئياً مع الخبز. (نعم ، خلافا للاعتقاد السائد ، لم يعد يعتقد أن أهرامات الجيزة بنيت من قبل العبيد.وتظهر الأدلة الأثرية أن بلدة العامل تتألف من عائلات بأكملها ، وليس فقط رجال كما كان الحال إذا كانوا عبيدا. وقد تم الاهتمام بالناس بما في ذلك تقديم أعلى جودة من الرعاية الصحية المتوفرة في ذلك الوقت ، كما أنهم كانوا يتمتعون بتغذية جيدة للغاية ، ويبدو أن هذه التلميحات وغيرها من التلميحات من الماضي ، والتي اكتشفت في الآونة الأخيرة ، تشير إلى أن العمال كانوا هناك من تلقاء أنفسهم. بمحض).

في هذه المرحلة من التاريخ ، كان الخبز المخمر خبزًا أخفًا كان يُعتبر أجمل بكثير من الخبز المسطح. كانت هناك مشكلة واحدة فقط: تم تركها في حرارة الصحراء لفترات طويلة من الزمن ، فستزداد صعوبة ويصبح من الصعب تناولها.

الحل؟ النخب. من المحتمل أن نشأ النخب كطريقة لحفظ الخبز بدلاً من تناوله كعنصر إفطار لذيذ ممزوج بالزبدة والمربى. من خلال قطع الخبز الحار ، استمروا لفترة أطول كطعام مستساغ. (وهذا هو السبب أيضا في بدء صنع الخبز "الفرنسي" لأول مرة - الأمر كله يتعلق بعدم إضاعة الطعام).

أصبحت ممارسة تحميص الخبز شعبية في الإمبراطورية الرومانية. كلمة "نخب" تأتي في الواقع من "tostum" اللاتيني ، وهو ما يعني "الحرق أو الحرق". كان من المحتمل أن يكون الخبز المحمص قد وضعه أمام النار على حجر ساخن. في وقت لاحق ، تم إنشاء أجهزة بسيطة لتحميص الخبز في النار ، مثل إطارات الأسلاك لطهي الخبز المحمص بالتساوي ، أو حتى العصي مثل تلك التي نستخدمها لنخب المارشملو فوق نار المعسكر اليوم.

أول جهاز تحميص كهربائي اخترع في عام 1893 من قبل Scotsman Alan MacMasters ، لكنه لم يكن مشهوراً للغاية. وغالبا ما تذوب أسلاك الحديد ، مما يخلق خطر الحريق. كان ذلك إذا كان الناس يستطيعون استخدام محمصة على الإطلاق ، لأن الكهرباء لم تكن منتشرة في هذا الوقت.

في عام 1905 ، ابتكر مخترعان في شيكاغو سبيكة ذات مقاومة عالية للنار. وهذا يعني أن الآخرين يمكن أن تأخذ طلقة أخرى في محمصة كهربائية أكثر أمنا وأكثر فعالية. تم اختراع العديد من المحامص الكهربائية المختلفة في نفس الوقت. يمكن لمحامي الخبز أن يحمصوا جانبًا واحدًا من الخبز دفعة واحدة ، ومن ثم يجب قلب الخبز. شملت التطورات المستقبلية جهاز التحميص التلقائي للخبز المحمص (الذي تم إنشاؤه عام 1913) والمحمصة نصف الأوتوماتيكية ، التي أطفأت عنصر التسخين عند طهي الخبز. تم إنشاء محمصة "حديثة" منبثقة مؤقتة في عام 1919.

في هذا الوقت ، كان هناك اختراع في الأعمال التي تجعل من الاستيلاء على بعض الخبز المحمص في الصباح أكثر سهولة: الخبز قبل التقسيم. اخترع أوتو فريدريك روهيدر في دافنبورت ، أيوا ، أول آلة تقطيع الخبز الأوتوماتيكية في العالم. قام ببناء نموذج أولي لشريحة تقطيع الخبز الخاصة به في عام 1912. ولسوء الحظ ، تم تدمير مخططاته وآله في حريق في عام 1917.

من هناك ، كافح للحصول على تمويل ليبدأ مرة أخرى على جهازه حيث أن فكرة الخبز المقطّع لم تكن شائعة على الإطلاق بين الخبازين. أجل ، حتى اختراع الخبز المقطّع - الذي سيعطينا قريباً عبارة "أعظم شيء منذ الخبز المقطّع" - كان من الصعب بيعه في البداية لأن الخبازين كانوا قلقين من أن الخبز سوف يفسد قبل بيعه. كما أنهم شعروا بأن انخفاض مدة صلاحية الخبز لن يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين ، حتى لو كان معبأ بشكل معقول في محاولة لتأخير السكون المعجل الحتمي قدر الإمكان.

وأخيرا ، في عام 1927 ، تمكن روهدر من إعادة بناء جهازه وإنتاج نموذج جاهز للاستخدام في مخبز فعلي. من أجل التغلب على مشكلة "الجفاء" ، حاول Rohwedder في البداية الاحتفاظ بقطع الخبز معا بعد تشريحها بالدبابيس. ثم يتم إزالة المسامير عندما تريد شريحة. لم ينجح ذلك حقاً في مجموعة متنوعة من الأسباب ، وفي النهاية قام ببساطة بتعديل ماكينته لتغليف شرائح الأرغفة في ورق الشمع مباشرة بعد تشريحها.

ساعد الخبز المقطّع على زيادة شعبية الخبز المحمّص والمحمّص ، لأنه كان من السهل الحصول على بضع قطع مقطّعة بشكل منتظم ، وإشراقتها في محمصة الخبز ، وتناول وجبة الإفطار بعد بضع دقائق. والباقي، كما يقولون، تاريخ.

حقائق المكافأة:

• كان الخبز الأبيض يُعتبر في يوم من الأيام غذاءً غنياً ، بينما كان الخبز البني (أو القمح الكامل) للفقراء. كما تعلمون على الأرجح ، بسبب الفوائد الصحية الإضافية للقمح الكامل ، نمت أكثر شعبية بين الأثرياء في العصر الحديث وغالباً ما تكون أغلى قليلاً من رغيفك الأبيض المتوسط اليوم.
• في العصور الوسطى ، كان الخبز مهمًا جدًا لدرجة أنه غالبًا ما شكل جزءًا من إعداد الطاولة: اللوحة. كان "محطم" مبكر عبارة عن قطعة من الخبز القديم الذي تم تقديم الطعام عليه. أنها غارقة في عصائر الوجبة ويمكن تناولها أيضا (أو إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية لتكون قادرة على إرم الطعام جانبا ، نظرا للكلاب أو الفقراء). كان عليك أن تكون حذرا مع الخبز في تلك الأيام ، على الرغم من. في بعض الأحيان كانت الأشياء السيئة تشق طريقها إلى الطباشير والأمونيوم.
• تشير "ظاهرة الخبز المحمص" إلى حقيقة أنه عندما ينزلق نخب من يد شخص ما ، فإنه دائمًا ما يهبط بجانب الزبدة. هذا يعتمد على خبز التوست بالزبدة وعادة ما يكون جانبا من الزبدة ويترك في زاوية من يد شخص ما. وبالنظر إلى أن من المرجح أن يكون الخبز المحمص ما بين قدمين وستة أقدام خارج الأرض عند بداية السقوط ، فإن لديه الوقت فقط للقيام بنصف الشوط من موقعه الأولي ، بمعنى أنه غالباً ما يهبط جانب الزبد إلى الأسفل. وزن الزبدة في الواقع ليس له تأثير يذكر على نتائج سقوطه ، حيث يميل الزبدة إلى الانتشار نفسه بالتساوي في جميع أنحاء الخبز المحمص. الظاهرة نشرت لأول مرة في شكل قصيدة في مجلة نيويورك في عام 1835.
• اليوم ، المحامص الكهربائية في ما يقرب من 88 ٪ من المنازل الأمريكية.