لماذا نأكل تركيا في عيد الشكر؟

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-16 10:18

في كل عام في الخميس الرابع من شهر نوفمبر ، يجلس أكثر من ثلاثمائة مليون أمريكي على طاولة مليئة بالمأكولات الشهية. من الديوك الرومية المغطاة بالقش إلى فطائر اليقطين المغطاة بالكريمة المخفوقة ، قد لا تكون صدمة لتعلم أن العديد من الأطعمة التقليدية التي نأكلها في عيد الشكر اليوم لم تكن على قائمة الطعام منذ أربعة قرون عندما كان الحجاج يجلسون إلى (ليس في الواقع) " الأول "عيد الشكر في أمريكا. في الواقع ، من الحالتين الأوليين اللتين حصلنا عليهما من الشكر في السؤال ، لم يكن هناك حتى ذكر لهم تناول الديك الرومي. إذن لماذا هو الغذاء الأساسي للعطلة؟

بادئ ذي بدء ، دعنا نتناول أمر "عيد الشكر الأول" بأكمله. يدرس كل طفل أمريكي في سن مبكرة جدا أن أول عيد شكر في أمريكا حدث في بليموث ، ماساشوستس في 1621. لكن هذا ليس صحيحا. في الواقع ، لم يكن هذا حتى عيد الشكر الأول للمجموعة التي تسمى الآن "الحجاج" *. كان لديهم عدة أيام من الشكر قبل ذلك في أوقات مختلفة ، ولم يكن أي منهم سنوياً. هذه الأيام كانت ببساطة وقتًا معينًا حيث كان لديهم شيء مهم لتشكر الله عليه ، لذلك كان يضع جانباً يوم للقيام بذلك.

إذن من الذي احتفل في الواقع بعيد الشكر الأول في أمريكا؟ لا أحد يعرف على وجه اليقين بسبب مدى شيوع هذه الأيام من الشكر في العالم الجديد. هناك ثلاثة أمثلة شائعة يشار إليها في الغالب باسم "الأوائل" الفعلية وتاريخ ما قبل خريف الحجاج لعام 1621 تاريخ واحد في 8 سبتمبر ، 1565 ، مع احتفال هذا اليوم بالشكر من قبل مجموعة من الإسبان بقيادة المستكشف الإسباني بيدرو مينينديز دي Avilé ، في سانت أوغسطين ، فلوريدا. (من المثير للاهتمام ، أن Menéndez de Avilé ، كما ورد ، دعا قبيلة Timucua لتناول العشاء معهم في عيد الشكر. خلافا للاعتقاد الشائع ، لا يبدو أن دعوة المواطنين المحليين إلى العيد هي شيء فعله الحجاج في عيد الشكر المشهور ، على الأقل ليس في البداية.)

الانتقال إلى 1598 في سان إليزاريو ، تكساس ، عقد المستكشف الاسباني خوان دي أونات ، جنبا إلى جنب مع أولئك معه ، على ضفاف ريو غراندي مهرجان عيد الشكر بعد عبورهم بنجاح أكثر من 350 ميلا من الصحراء المكسيكية.

بسرعة أكثر قليلا في التاريخ ، في 4 ديسمبر 1619 ، هبط 38 مستوطن على نهر جيمس على متن سفينة تسمى مارجريت ، على بعد حوالى 20 ميلا من جيمستاون. يشترط ميثاقهم أن يتم تخصيص يوم الهبوط ليوم واحد من الشكر على ذلك التاريخ الأول وكل سنة بعد ذلك.

عاد الآن إلى تركيا. كما ألمح سابقا ، لا يوجد سجل للحجاج الذين يأكلون تركيا على وجه التحديد في خريف عام 1621. الرصيدان الوحيدان الباقيان للحدث على قيد الحياة ، رسالة من إدوارد وينسلو في ديسمبر عام 1621 وممر في ويليام برادفورد من بليموث بلانتيشن، ببساطة أذكر أنها أكلت الطيور المائية (بمعنى البط أو أوزة) ، كورنبريد أو عصيدة الذرة ، والغزلان (الغزلان).

ومع ذلك ، فإن تركيا الديك الرومي ، رغم عدم ذكرها في ذلك الحساب ، تمت الإشارة إليها في حسابات تاريخية أخرى مثل اللحم الذي يؤكل عادة خلال سنوات مستوطنة بليموث. ومن الجدير بالذكر أيضا أن الإجماع العام هو أن الديك الرومي يتذوق أفضل في فصل الخريف لأنه ، مع برودة الطقس والأيام القصيرة ، تتغير مستويات هرموناتهم وتكتسب بشكل طبيعي العضلات والدهون وهم يتدفقون أنفسهم استعدادًا لفصل الشتاء.

قد يبدو غريباً بالنسبة لنا أن نفكر اليوم في عصر تقنيات تخزين الطعام الحديثة ومحلات السوبر ماركت بسلاسل توريد فعالة وعالمية ، ولكن تاريخياً عندما كان لحم معين "في الموسم" لعب دورًا كبيرًا عندما كان يتم تناوله بشكل شائع بشكل جماعي. (وهذا أيضا ، إلى حد كبير ، لماذا لحم الخنزير هو اللحم التقليدي في أمريكا لعيد الفصح). بالتأكيد ، إذا كان أحدهم جائعًا في أي وقت من العام ومشى ديك رومي ، لن يزعج الصياد بحقيقة أنه مذاقه أفضل أو أكثر لحمي في وقت مختلف من السنة ، سيكون العشاء في كلتا الحالتين. لكن حقيقة أن الديوك الرومية كانت وفيرة للغاية وتسمينًا جيدًا في وقت من العام عندما بدأ الاحتفال بعيد الشكر السنوي في نيو إنجلاند ، ساهمت بلا شك في أن يكون في النهاية طبق البروتين الرئيسي للحدث.

وربما أدت هذه الحقيقة أيضًا إلى قيام الحجاج بتناولها في حدث الخريف من عام 1621 ، حتى لو لم يكن هناك دليل موثق محدد على ذلك. ومع ذلك ، تجدر الإشارة أيضًا إلى أن لحم الغزال الطازج والطيور المائية الغنية كانت أكثر طلبًا بعدها ، واعتبرت شهيةً أفضل في عام 1621 من الديك الرومي البري ، والتي لم تكن تنوعًا كبيرًا في الصدر حتى اليوم. من تربية انتقائية لتحقيق.

لذا ، إذا كان الديك الرومي في أحسن الأحوال أكثر أو أقل من طبق جانبي في عيد الشكر لبليموث ، وفي أسوأ الأحوال ، لم يكن موجودًا على الإطلاق ، فكيف أصبح البروتين الرئيسي الذي يتم تناوله خلال النسخة الحديثة من العطلة؟

بادئ ذي بدء ، في 1789 ، أعلن الرئيس جورج واشنطن يوماً وطنياً لتقديم الشكر لشهر نوفمبر (تشرين الثاني) تكريماً للاستقلال وإقامة حكومة دستورية. كان التركيز في ذلك اليوم في الغالب على الصلاة ، ولكن الرئيس لم يتبرع بالطعام والبيرة للمدينين المسجونين في مدينة نيويورك.نظرًا لاتصال بليموث ، أخذ نيو إنغلاندرز هذا اليوم الوطني بالشكر بجدية أكبر ليس فقط من خلال تكريس يوم كامل للصلاة ، ولكن أيضًا تثبيته بوجبة كبيرة. كان الديك الرومي المشوي جزءًا من ذلك في بعض المنازل ، وذلك بفضل وجود الديوك الرومية في الموسم وفيرة في المنطقة ، كما ذكر سابقاً.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه خلال العقود القليلة الأولى للبلاد الجديدة ، كان يوم الشكر المحدد ، إن وجد ، يعود في كثير من الأحيان إلى الدولة (على الرغم من أن بعض الرؤساء قد أعلنوا بشكل متقطع تواريخ معينة على أنها "يوم شكر وطني"). النقطة ، اليوم الوطني لتقديم الشكر حيث نفكر في الأمر لم يكن شيئًا حقيقيًا.

كل هذا يوصلنا إلى ثلاثينيات القرن التاسع عشر وسارة جوزيفها هيل الرائعة - التي قد تعرفينها اليوم ببساطة كمؤلفين لقافية الحضانة "ماري كان ليتل لامب". كانت خلفية هيل أكثر تواضعا قليلا ، وعندما نشأت ، في حين تغيرت الأمور لفترة وجيزة للأفضل ، عندما توفي زوجها المحبوب فجأة ، تركت مع خمسة أطفال لتربية وحدها والقليل من المال للقيام بذلك. (كانت تذهب لارتداء الأسود فقط في الأماكن العامة لبقية حياتها الطويلة كعلامة على الحداد الدائم لزوجها).

بالنظر إلى كل هذا ، قد تظن أنها لن تكون مرشحة رئيسة لأن تصبح واحدة من أكثر النساء تأثيراً في التاريخ الأمريكي ، ولكن هذا بالضبط ما حدث بفضل أدمغتها وعائلتها التي تلقي تعليمًا قاسيًا ، حتى بالنسبة للبنات ، نادرة في ذلك الوقت.

غير قادرة على الذهاب إلى المدرسة ، والدها في المنزل في دراستها في البداية وتعليمها المتقدمة تم التعامل معها من قبل شقيقها ، Haratio. ترى ، مع عدم وجود كلية خاصة بها للحضور ، اعتنى هوراشيو بالمشكلة. بعد أن يحضر دروسًا في Dartmouth ، سيعود إلى المنزل وسيعلم أخته ما تعلمته في ذلك اليوم ، وبعد الانتهاء من ذلك ، سيدرسون معًا. (عندما حصل Haratio في نهاية المطاف على دبلوم من Dartmouth ، حصل بدوره على وسام مع دبلوم من هوراشيو جيتس بيل كلية وأعلنت أنها تخرجت Summa Cum Laude مع شهادة في الفنون.)

على أية حال ، بعد وفاة زوجها من تسع سنوات ، قامت هيل في الوقت نفسه بجمع خمسة أطفال من تلقاء نفسها ، وجعلت القبعات لتلبي احتياجاتها اليومية كعمل يوم لها ، وكتبت في الليل ما يمكن أن يكون ضربة هائلة في الرواية نورثوود: الحياة الشمالية والجنوبية (في انجلترا يسمى: حكاية نيو انجلاند).

ثم استفادت من نجاحها بتلك الرواية لتصبح أول محررة أنثى لمجلة في الولايات المتحدة ، وهو منصب استخدمته في الترويج للمؤلفين الأمريكيين حصريًا ، وهو عدد قليل من العاملين في هذه الصناعة لأنهم ببساطة لم يكن هناك عدد كاف من المؤلفين الأمريكيين الذين تم إنجازهم لملء الصفحات في ذلك الوقت. معظم هذه المنشورات في أمريكا نسخ أعمال من المؤلفين الإنجليز. اختارت هيل الالتفاف حول هذه المشكلة بطريقة مختلفة - فقد كتبت عن نصف كل طبعة من المجلة نفسها. (جنبا إلى جنب مع نشر ما يقرب من خمسين مجلد في حياتها خارج المجلة ، تضم العديد من الروايات وكتب الشعر.)

يمكن رؤية تأثير هايل في جميع أنحاء الولايات المتحدة طوال العقود الأربعة أو حتى حملت منصبها ، وكان لها تأثير كبير على كيفية ارتدائها للنساء. ماذا طبخوا ما هو الأدب الذي يقرأونه ؛ كيف أجروا أنفسهم أخلاقيا ، إلخ (نوع من مارثا ستيوارت / أوبرا من يومها). بالإضافة إلى الموضوعات التي تريد أن تقرأها النساء ، كتبت أيضًا مجموعة كبيرة من الموضوعات للرجال أيضًا ، بما في ذلك أشياء عشوائية مثل تصميم المنزل ، مع العديد من خطط منزلها المعماري التي تستخدمها المجلة ، والتي تستخدم بشكل شائع من قبل شركات البناء في جميع أنحاء البلاد. كما روّج لها العديد من المؤلفين الأميركيين الناشئين العديد من الذين لا يزالون يتذكرون اليوم من حقبة كسب شعبية جزئياً من خلال المجلة التي كانت رئيس تحريرها.

كما أنها ، بشكل مثير للجدل في ذلك الوقت ، روجت بلا كلل فكرة أنه ينبغي تعليم النساء ، وفي نهاية المطاف المساعدة في تأسيس كلية فاسار ، وكذلك جمعية مساعدة Seaman's وهي منظمة تساعد النساء على اكتساب مهارات وظيفية مفيدة ، وكذلك منحهن مكان للعيش والطعام للأكل بينما يحاولون إعادة تأسيس أنفسهم (في البداية بعد فقدان الزوج).

بعد عودتنا إلى عيد الشكر ، متأثرة بالتقليد الشائع نسبيا في يوم سنوي من عيد الشكر في نيو إنغلاند في ذلك الوقت ، أصبحت هيل في نهاية المطاف مغرمة بالحضور في يوم 1621 من عيد الشكر الذي كانت تقرأ عنه في المقطع المذكور آنفا من قبل ويليام برادفورد في من بليموث بلانتيشن. وهكذا ، بحلول ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، حددت وجهة نظرها في الولايات المتحدة التي احتفلت بيوم رسمي رسمي لتقديم الشكر ، أكثر أو أقل استنادًا إلى الأساطير التي انبثقت حول عيد الشكر عام 1621 (والتي كان معظمها قد خلقت أو أفلست من الأساطير الموجودة). حول هذا الحدث).

ومن خلال مطبوعاتها المقروءة على نطاق واسع ، روجت للفكرة عن طريق الكتابة عن الحاجة للصلاة الجماعية والتجمعات العائلية والديوك الرومية المحمصة على كل طاولة. نعم ، كونها من إنجلترا الجديدة ، كان الديك الرومي هو بقعة الضوء للعديد من حفلات العشاء في المهرجانات ، وكثيراً ما كانت تكتب وصفات تميز الطائر. لذلك كان من الطبيعي بالنسبة لها أن تروّج لفكرة أن عيد الشكر المناسب يجب أن يتضمن دائماً الديك الرومي كطبق البروتين الرئيسي. كما كتبت أن مثل هذا العشاء يجب أن يشمل البطاطا المهروسة ، والحشو ، وصلصة التوت البري ، وفطيرة القرع ، وغيرها من المواد الغذائية الأساسية في العطلة اليوم - هناك سبب لكونها تعرف باسم "عرابة عيد الشكر".

كانت الكتابة عنها لجمهورها الهائل أمرًا واحدًا - ولكنها أرادت أن تجعل الحكومة المسئولة عن العطلة. على هذا النحو ، أرسلت هيل سنويًا لعقدين مستقيمين رسائل تطرح فكرة اليوم الوطني لتقديم الشكر لكل حاكم في الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من أعضاء الكونغرس وكل من كان رئيسًا في عام معين. علاوة على ذلك ، كتبت مقالات افتتاحية سنوية حول هذا الموضوع ، بما في ذلك ، كما لوحظ ، تكريس العديد من الأساطير حول حدث الحاج وإخبار الجميع بما يجب أن يؤكل في ذلك اليوم ، مع وصفات مقترحة للإقلاع.

وأخيراً حصلت على فكرة عن الفكرة في أبراهام لنكولن ، الذي كان يبحث عن أي عذر لإقامة احتفال سلمى على مستوى البلاد. وقد أرسلت رسالتها الأخيرة إلى لينكول حول هذا الموضوع في 28 سبتمبر 1863. وبعد بضعة أيام في الثالث من أكتوبر - أخذ الانتصارات العسكرية الأخيرة للاتحاد كذريعة - أعلن لينكولن أنه يجب أن يكون يوم الخميس الأخير في نوفمبر يومًا وطنيًا شكرا في الولايات المتحدة.

من تلك النقطة حتى النقطة التي حدد فيها الكونغرس رسميًا تاريخ عيد الشكر في القانون الأمريكي في عام 1941 ، سيعلن كل رئيس أمريكي ، باستثناء روزفلت ، سنويًا يوم الخميس الأخير في نوفمبر باعتباره عطلة وطنية لتقديم الشكر. من ناحية أخرى ، أعلن روزفلت ، من الثاني إلى الخميس الماضي في نوفمبر ، عيد الشكر في 1939 و 1940 و 1941 ، من أجل تمديد موسم التسوق.

ولسوء الحظ ، لم يكن معه سوى نصف الولايات. معظم الباقي ، باستثناء تكساس ، تمسك بتقاليد الخميس الأخير في نوفمبر. (يثبت مرة أخرى أن كل شيء أكبر في تكساس ، قررت تكساس أن تأخذ على حد سواء كانت هذه الفوضى في نهاية المطاف تتطلب من الكونغرس التدخل وتحديد موعد عيد الشكر رسمياً في أكتوبر من عام 1941 ليصبح ساري المفعول في عام 1942. وفي الشكل الحقيقي للكونغرس ، كان التاريخ الذي حددوه بمثابة حل وسط ، كونه الخميس الرابع ، والذي كان في بعض الأحيان آخر وأحيانا الثاني إلى آخر.

حقيقة المكافأة: