البقدونس وأنفاسك

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-16 10:18

من النكهات الخمسة (المالح والحلو والحامض والمر والمومامي) ، يقع البقدونس في الفئة المريرة ، على الرغم من أنه أقل ما يقال من ذلك. بدلا من ذلك ، مستوياته العالية من الكلوروفيل تضيف سطوع (أو "طعم" أخضر) إلى أطباق لذيذة. وبما أن المريرة هي أندر الأذواق ، ولصحن الطعام يحتاج إلى قليل من كل ذوق من الأذواق الخمسة حتى يكون متوازنا (أي ، لذيذ تماما) ، والبقدونس طريقة ممتازة لتحقيق هذا التوازن. ومع نكهة طعمها الخفيفة ، لا يغير طعم الطبق إلى حد كبير ، بل يعزز المكونات الأخرى ، وهو أحد الأسباب التي تجعله يضاف إلى أنواع معينة من الأطباق

بالإضافة إلى قدرته على تكملة النكهة ، البقدونس هو أيضا مغذية للغاية. في نصف كوب فقط (أكثر من أن تحصل على معظم الأطباق ، باستثناء الطبق) ، يقدم البقدونس أكثر من 50٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين ج و 500٪ من فيتامين ك ، من بين العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. البقدونس هي أيضا غنية في بعض الزيوت الطيارة ، بما في ذلك ميريستيسينوالتي ثبت أنها قوية مضادة للالتهابات و (على الأقل بعض الادعاءات) مفيدة في تثبيط تكوين بعض الأورام.

تساعد مضادات الأكسدة العشبية في مكافحة الأمراض أيضًا. على سبيل المثال ، البقدونس غنية وتيولين، الفلافونويد الذي أظهر الوعد كعلاج محتمل لبعض أنواع السرطان. وبالمثل ، قد يساعد فيتامين ج البقدونس أيضا في مكافحة السرطان كما أظهرت الدراسات أنه في الجرعات العالية ، ساعد فيتامين سي في إبطاء نمو سرطان الكبد والبروستاتا والبنكرياس والقولون. علاوة على ذلك ، يتم تعبئة البقدونس مع بيتا كاروتين ، وهو مضاد للأكسدة يثبت أنه يمنع تصلب الشرايين ومرض الكبد الدهني.

في حين أن فعاليتها في هذه الحالات غير واضحة ، فقد تم استخدام هذه العشبة الخفيفة كعلاج منزلي منذ العصور القديمة لمجموعة متنوعة من الأمراض ، بما في ذلك اضطراب المعدة ، لتحسين تدفق الطمث ، لتخفيف الغاز والانتفاخ ، ومدر للبول.

أما بالنسبة إلى فكرة أن البقدونس ينفث ، فإن كل دراسة أجريت بحثًا في المسألة حتى الآن (معترفًا بها ، وليس ذلك كثيرًا مما يمكن أن أجده) قد أظهرت أن العشبة (التي يعتقد أنها مضادة للبكتيريا نظراً لكمية وافرة من الكلوروفيل التي تحتوي عليها ليس له تأثير على البكتيريا في الفم التي تنتج مركبات الكبريت المسؤولة في النهاية عن سوء التنفس. لذلك ، أكله لصحتك وانتقل للحصول على النعناع لإخفاء الروائح الفموية.

حقيقة المكافأة:

تم طرح مصطلح "فيتامين" لأول مرة من قبل ككمير فونك ، عالم بولندي في عام 1912. وهو يأتي من الكلمة اللاتينية "فيتا" التي تعني "الحياة" ، جنبا إلى جنب مع "أمين" بعد بعض المركبات مثل الثيامين الذي كان قادرا على عزله من قش الأرز. كان يعمل مع السير فريدريك غولاند هوبكنز الذي اكتشف أن أجزاء من الطعام ضرورية في صحة الإنسان. العمل معا ، شكلوا نظريات تدور حول عدم وجود بعض الفيتامينات مما يسبب عمليات المرض وجعل الناس المرضى.