Logo ar.emedicalblog.com

ما هو الفرق بين الفلفل الأسود والأبيض والأحمر؟

جدول المحتويات:

ما هو الفرق بين الفلفل الأسود والأبيض والأحمر؟
ما هو الفرق بين الفلفل الأسود والأبيض والأحمر؟

Sherilyn Boyd | محرر | E-mail

فيديو: ما هو الفرق بين الفلفل الأسود والأبيض والأحمر؟

فيديو: ما هو الفرق بين الفلفل الأسود والأبيض والأحمر؟
فيديو: الفرق بين الفلفل الابيض والاسود واستخدامات كل منهم كنز معلومات 2024, مارس
Anonim
على الرغم من أن الفلفل الأسود هو أكثر أنواع التوابل شعبية في العالم ، إلا أنه لا يمثل الفلفل الوحيد في الفقاعات.
على الرغم من أن الفلفل الأسود هو أكثر أنواع التوابل شعبية في العالم ، إلا أنه لا يمثل الفلفل الوحيد في الفقاعات.

الفلفل الأسود والأبيض والأخضر

بايبر نيجروم

نمت في جميع أنحاء جنوب الهند وسريلانكا ، والكرمة بايبر نيجروم مسؤولة عن الفلفل الأخضر والأبيض والأسود. مع نموها ، يمكن أن ينتشر النبات إلى قطر 15 قدمًا ، وفي البرية ، يُعرف أنه يبلغ 30 قدمًا في الارتفاع.

هذا العضو في فلفلية تفضل الأسرة المناخ الاستوائي الدافئ. يبدأ إنتاج الفاكهة في الصيف عندما:زهرات صغيرة ، عابرة ، صفراء خضراء تزهر… على المسامير إلى 4½ "طويلة… [و] متبوعًا بثمار كروية تنضج إلى اللون الأحمر. "

يتم إنتاج نوعين من الفلفل قبل أن تصل الثمرة إلى مرحلة نضجها بالكامل. الفلفل الأخضر ، الذي يتم حصاده في المراحل الأولى من النضوج والأسود الناتج عن حصاد الفاكهة: "مثلما تبدأ الثمار الأولى باللون الأحمر… ثم يتم تجفيفها… كل فاكهة (فلفل) تتحول إلى اللون الأسود بعد حوالي ثلاثة أيام من التجفيف …"

ومع ذلك ، إذا سمح للثمرة بالنضج تمامًا ، فسوف يتحول لونها إلى أحمر تمامًا ، وبعدها تتم إزالة الغطاء الخارجي ، كاشفة عن مركز أبيض ، يُترك كالفلفل أو الأرض إلى الفلفل الأبيض.

فلفل أحمر

هناك العديد من النباتات المختلفة التي قد يشار إليها باسم "الفلفل الأحمر".

شينوس رخوة

ثمرة شجرة جنوب ووسط أمريكا دائمة الخضرة ، والتوت شينوس رخوة تكون زهرية أو حمراء عندما تنضج ، وغالبًا ما يتم بيعها كالفلفل. ويقال إن كل من الفاكهة والأوراق سامة للخنازير والدواجن ، وهناك تقارير تفيد بأن الأطفال الصغار قد مرضوا من تناول هذا النبات.

رقائق الفلفل الأحمر

أكثر شيوعا من شينوس رخوة ، يتم إنتاج رقائق الفلفل الأحمر المسحوق عن طريق التجفيف ، ثم السحق ، واحدة من العديد من الأصناف (أو الأصناف) من الفليفلة سنويا.

وجدت اليوم من جنوب الولايات المتحدة على طول الطريق إلى الجنوب إلى الأرجنتين. يتم حصاد النباتات عندما تنضج ، ويجفف ثم سحقها. بشكل عام ، معظمها يطور ثمار التوت المستطيل عادة في أي مكان من 0.4 إلى 3 سم ، مع اللحم الرقيق (البرتقالي أو الأحمر عندما تنضج) والكثير من البذور بالداخل.

واحدة متنوعة شعبية من الفليفلة التي يمكن استخدامها لصنع رقائق الفلفل الأحمر هو Serrano ، كما أظهرت هذه الحلوى: "قطع سيقان قبالة الفلفل [الأحمر الطازج] وقطعها في نصف الطول…. [ثم] وضعها على ورقة الخبز غير مدهون في الفرن في 170F… لمدة 6 ساعات ثم أغلق الفرن واتركه يجلس طوال الليل….. تنهار باليد - ولكن فقط إذا كان لديك قفازات [أو] سحق… في كيس بلاستيكي [أو] من خلال معالج الطعام … "

فلفل حريف

Image
Image

نفسها صنف معين من الفليفلة سنوياعادةً ما يكون الفلفل الحار في شكله النهائي أرضيًا وحارًا جدًا ، "مصنّفًا عمومًا بوحدات سكوفيل من 30،000 إلى 50،000" (ومع ذلك ، يتضاءل هذا بالمقارنة مع Habanero ، التي تزيد عن ضعف ذلك الحار.)

كما هو الحال مع الآخر الفليفلةوينمو نبات الكايين في المناطق شبه الاستوائية والمدارية ويمكن أن يصل إلى ما بين ارتفاعين وأربعة أقدام. وبالمثل ، تكون الثمرة المنتجة مطولة أيضًا وحمراء عندما تنضج (بعد 14 أو 16 أسبوعًا من النضج). يتم تجفيف الفلفل كاملة ، ثم (عادة) الأرض قبل استخدامها.

حقيقة المكافأة

الفليفلة سنويا ينتمي إلى الأسرة الباذنجانية، والمعروف باسم nightshades. ويخشى تاريخيا بسبب قدرتها على السم ، ومعظمنا يبتلع نباتات الباذنجان على أساس يومي دون أي آثار سيئة (تشمل الأسرة أيضا الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان). ومع ذلك ، فإن القلويات الموجودة في هذه الأطعمة يستطيع "تأثير وظيفة العضلات العصبية والجهاز الهضمي في الحيوانات والبشر ، ويمكن أيضا المساس وظيفة المفصل". إذا كنت تشعر بالقلق من أنك قد تكون حساسة للقلويات ، يوصي الخبراء بطهي هذه الأطعمة (التي تقلل من القلويدات بنسبة 40-50 ٪ ) أو تجنبها تمامًا.

موصى به: