لماذا يتم استدعاء الإفطار القاري ذلك؟

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

الإفطار في أوائل القرن التاسع عشر

في الجزء الأول من القرن التاسع عشر ، بما أن العديد من العائلات الأمريكية الريفية لديها ثروة أكبر والوصول إلى مجموعة أكبر من الأطعمة ، فإن وجبة الإفطار العائلية النموذجية تشمل اللحم والبيض والأسماك والخبز والحبوب والفاكهة وأي شيء مجموعة متنوعة من التوابل ، بما في ذلك الزبدة والمربى وشراب القيقب.

وشملت اللحوم المشتركة في جميع أنحاء الولايات لحم الخنزير المقدد والسجق ولحم الخنزير. كانت حبوب الحبوب مثل الحصى والشوفان شائعة أيضًا ، وكذلك العديد من أنواع الخبز المختلفة ، بما في ذلك الفطائر والبسكويت.

تناول كميات كبيرة من السعرات الحرارية ، وكانت هذه وجبات الإفطار القلبية ضرورة لعائلة المزارع الأمريكية الكادحين في النصف الأول من القرن التاسع عشر.

ولادة إفطار كونتيننتال

خلال الجزء الأخير من القرن التاسع عشر والربع المبكر من القرن العشرين ، أصبح الغرب (وعلى وجه الخصوص) أمريكا أكثر تحضرًا. من عام 1870 إلى عام 1920 ، ارتفع عدد سكان المدن الأمريكية من 10 ملايين إلى 54 مليون نسمة ، وكان العديد من هؤلاء الناس جزءًا من الطبقة المتوسطة المتنامية.

في حين أن أصحاب المتاجر وأطباء الأسنان والمحاسبين والتجار ربما يكونون قد أمضوا ساعات طويلة ، فإنهم بالتأكيد لم يكونوا يمارسون نفس الطاقة الفيزيائية مثل أسلافهم الفلاحين. في حاجة إلى سعرات حرارية أقل ، سقطت وجبة الإفطار الأمريكية التقليدية في نهاية المطاف من الأزياء.

وفي هذا الوقت أيضًا ، كان الأوروبيون القارّون يسافرون إلى العالم ويحضرون معهم ذوقهم المفضل. هذا يقودنا إلى البريطانيين واليرقات البريطانية التقليدية. يُعرف أيضًا باسم "fry" و "full English" وحتى "Full Monty" ، وهو فطور إنكليزي تقليدي على حد سواء النقانق ولحم الخنزير المقدد والبيض والخبز المقلي (حرفيا ، شريحة من الخبز المقلي في الشحم أو الزبدة أو دسم لحم الخنزير المقدد) ، وشرائح الطماطم الطازجة والفاصوليا المخبوزة (نعم ، مثل الفاصوليا المخبوزة هاينز). وبالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من مزودي وجبة الإفطار هذه في ماترهورن يقدمون أيضًا "بودنغًا" اختياريًا (وليس JELLO ، بل سجقًا مصنوعًا من الشوفان ودهن الخنزير ، مع أو بدون دم الخنزير) أو الكلى (لحم البقر أو الضأن) والرنجة (الرنجة المدخنة) ، فطر مقلي ، وبطبيعة الحال ، البطاطا المقلية.

فزعت من قبل وجبة الإفطار البريطانية الثقيلة ، والأوروبيين (أعتقد أن الفرنسيين و petit déjeunerساعدت البريطانيين في خلق وجبة بسيطة متواضعة ، وكثيرا ما كانت تتكون من القهوة أو الشاي والمعجنات والفواكه. بحلول عام 1855 ، تمت الإشارة إلى ذلك على أنه إفطار كونتيننتال.

كان الأوروبيون يتجولون أيضًا في أمريكا ويقيمون في فنادقها. وكثيراً ما بدأ مصدر الوجبات الأساسية (إن لم يكن فقط) للسائحين ، سرعان ما بدأت الفنادق الأمريكية بتعديل سعرها لتلبية أذواق الزبائن الأوروبيين وتوقعاتهم. الطبقة المتوسطة الأمريكية (وبعضهم قام بجولة في أوروبا وكانوا معرّضين للممارسة هناك أيضاً) فضلوا أيضاً الوجبة الأصغر ، وبالتالي ، أصبح الفطور القاري طعاماً أمريكياً.

انها ليست مجرد الغذاء

يشير مصطلح "قاري" إلى أكثر من مجرد الأطباق المقدمة ، كما وصفت أسعاره. كانت الفنادق الأمريكية التقليدية أشبه بمنازل الصعود حيث تم تضمين وجبات الطعام في سعر الغرفة. من ناحية أخرى ، توفر الفنادق الأوروبية غرف ووجبات الانتقائي. ومع قيام الأوروبيين بجولة في أمريكا ، (وقام الأمريكيون بجولة في أوروبا) ، سرعان ما اختار رعاة الفنادق في الولايات المتحدة الخروج من معظم وجبات الفندق ، على الرغم من أن الإفطار لا يزال مرغوبا فيه. لاستيعاب هذه الأذواق المتغيرة ، جاء النموذج "القارية" لتسعير الغرفة ، حيث تم تضمين الإفطار مع تكلفة الغرفة.

الرثاء على الخسارة

لم يكن كل فرد في العصر الذهبي سعيدًا بالبدعة الجديدة. كما لاحظ شخص حزين وجائع في Harper’s Weekly عام 1896:

في الايام الخوالي ، يمكن للرجل الجائع الحصول على المزيد من الاطعمة…. وقد انخفض الرجال الجياع في الأرقام والتأثير…. لم يكن أي شخص سوى "أوتوقراطي" تحدث كثيرًا في [وجبة الإفطار على الطراز القديم] للأغصان كانت مغرية جدًا - شرائح اللحم البقري الكبيرة واللفائف الساخنة والكعك الحنطة السوداء والعجة والبطاطا والقهوة وحتى… فطيرة.

مكافأة كبيرة وجبات الإفطار اليوم:

وبطبيعة الحال ، لم تخرج الإفطار كبيرة حقا من النمط. استنادًا إلى موقعك ، لا يزال بإمكانك الاحتفاظ بقيمة يوم كامل لتناول الطعام قبل الساعة 10 صباحًا على سبيل المثال:

كومة أتلانتا

تُقدم الكومة في المقلاة التي تُقلى فيها البطاطس ، على أكوام من الجبن والفلفل الأخضر والبصل وبيضتين ولحم الخنزير المقدد والخبز المحمص. يتم تقديم الصلصة الحارة على الجانب.

إفطار أيوا

إذا ما ربحنا أكثر من 25٪ من لحم الخنزير في الولايات المتحدة ، فلا ينبغي أن يكون من المفاجئ أن تستمتع Hawkeyes بشخصية لحم الخنزير اللذيذة المقلية في الصباح ، خاصة إذا كانت تقدم مع المرق ، وبضع بيض ، والبطاطا المقلية. وجانب من الفطائر الصغيرة.

شارعلويس سلينجر

نادرًا ما يُنظر إلى خارج منطقة جنوب سانت لويس ، وُلد "القاذف" في الساعات الأولى من صباح اليوم في أحد الملاعق الدهنية بالمدينة. من المؤكد أنك ستستهلك ما تشربه ، فالقلاد يملأ بيضتين ، فطيرة هامبورجر ، وبطاطا مقلية في الفلفل الحار والجبن ، وغالبا ما يتم تقديمه مع جانب من الخبز المحمص أو البسكويت أو حتى الفطائر.

توسكالوسا كلاسيك

شريحة لحم هام ، فريك ، بضع بيض ، بسكويت زبداني ، قهوة ، عصير برتقال و مرق للعين الحمراء من الدعامات الشائعة لهذا الفطور الجنوبي الرائع.