لماذا لا يتم بيع الكاجو للمستهلكين في قشورهم ولماذا يستخدم الفستق أحمر اللون

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

لماذا لا يتم بيع الكاجو للمستهلكين في أصدافهم

الكاجو هي عضو في عائلة واحدة مثل اللبلاب السام ، Anacardiaceae. مثل اللبلاب السام والعديد من أعضاء العائلة الآخرين ، يحتوي جزء من نبات الكاجو على مادة كيميائية زيتيّة تدعى يوروشيل uroxiol ، وهي مادة مهيجة قوية لمعظم الناس ويمكن أن تكون قاتلة بالنسبة للبعض عند تناولها.

في الكاجو ، تم العثور على urushiol ليس فقط في الأوراق ، ولكن أيضا في طبقة من الزيت بين القشرة و الكاجو. وغني عن القول ، قصف الكاجو هو شيء يجب القيام به بعناية فائقة وليس من قبل المستهلكين.

على الرغم من الحاجة إلى الرعاية في قصف الكاجو ، فإنه لا يزال يتم في كثير من الأحيان باليد ، مما يؤدي إلى استياء العمال المعنيين ، لا سيما في الدول الفقيرة حيث تفتقر إلى معدات السلامة في كثير من الأحيان.

من قبل ، قد تتسائل لماذا يمكنك شراء الكاجو الخام. اتضح ، حتى الكاجو "الخام" ما يسمى غير الخام في الواقع. إن تناول بذور الكاجو الخام الحقيقية وغير المصنعة سيؤدي إلى تناول بعض من هذا اليوروكاييل ، والذي ، كما ذكر ، يمكن أن يكون قاتلاً. وبالتالي ، فإن البذور إما أن تحمص في درجات حرارة عالية لتدمير النفط المسيء ، أو في حالة الكاجو "الخام" ، وعادة ما تكون على البخار و / أو المغلي في الزيوت.

لماذا يستخدم الفستق ليكون مصبوغ باللون الأحمر

تاريخيا ، تم استيراد معظم الفستق في الولايات المتحدة من الشرق الأوسط. كانت المشكلة هي أنه عندما وصلوا ، كانوا يميلون إلى الحصول على العديد من الشوائب على القذائف ، وخاصة البقع المتبقية من أساليب الحصاد المستخدمة في الشرق الأوسط.

هذه البقع لم تكن جيدة لأغراض التسويق. للتغلب على هذا ، ابتكر المستوردون فكرة ليس فقط لإخفاء العيوب ، ولكن أيضا للمساعدة في رسم العين للفستق ، أي ، موتهم حمراء.

بدأ كل هذا يتغير في السبعينيات عندما بدأت زراعة الفستق في الولايات المتحدة تجاريا. واليوم ، فإن الغالبية العظمى (98٪) من الفستق الذي يتم بيعه في الولايات المتحدة يتم زراعتها وتجهيزها في كاليفورنيا بمرافق أفضل للحصاد والتصنيع مقارنة بالعقود السابقة في الشرق الأوسط. هذه المرافق المحسنة ينتج عنها عيوب وبقع أقل تظهر على الفستق ، لذلك هناك حاجة أقل لصبغها ، وهو أحد الأسباب التي تجعل هذه الممارسة تموت.

حقائق المكافأة:

• على عكس العديد من البذور ، تنمو بذور الكاجو على السطح الخارجي للفاكهة نفسها كما ترون من الصورة أعلاه ، مما يجعلها "ثمرة زائفة" أو "فاكهة ملحقة". الفاكهة ، المعروفة باسم تفاحة الكاجو ، هي في الواقع جيدة جدًا لتناول الطعام ، ولكن لا تستهلك على نطاق واسع خارج المناطق التي تزرع فيها بسبب حقيقة أنه ليس من السهل نقلها بسبب جلدها الهش للغاية.
• مثل الكاجو ، والفستق هو عضو في عائلة Anacardiaceae ، وهذا يعني أنها تحتوي أيضا ، بطبيعة الحال ، urushiol الكيميائية التي تجعل اللبلاب السام والآخرين في الأسرة مزعجة للغاية. في حالة الفستق ، يكون التركيز الأولي للجلد في الفستق نفسه.