لماذا تسمى بوفالو وينجز ذلك

2023 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-05-26 18:30

ليس من المستغرب أن لا يكون أصل الاسم أو البند الغذائي نفسه له علاقة بالجاموس الفعلي ، ولا البيسون الأمريكي الذي يسميه العديد من الناس الجاموس رغم أنهم ليسوا كذلك. بدلا من ذلك ، نشأت هذه المادة اللذيذة في بوفالو ، نيويورك ، مع معظم الطعام يشير إلى أجنحة بافالو ربما كان يخدم أولا في شريط مرساة هناك.

يمتلك فرانك و Teressa Bellissimo هذا البار ، الذي كانا قد اشتراه في عام 1939. في عام 1964 ، كان لدى Theresa فكرة: لماذا لا تقلى أجنحة الدجاج وتقدمها في صلصة حارة؟

بالطبع ، تأتي قصص مختلفة من جميع الأشخاص الأساسيين المتورطين من حيث كيف توصلت إلى الفكرة. أولاً ، يزعم أن دومينيك بيليسيمو ، فرانك وابن تيريسا ، جاءا في ليلة واحدة مع مجموعة من الأصدقاء الذين كانوا يبحثون عن وجبة سريعة. كانت تيريسا تحضر بعض مخزون الدجاج للشوربات والصلصات وقررت وضع أجنحة الدجاج بدلاً من ذلك ، ثم عرضتها على الأولاد.

أخبر دومينيك بيليسيمو قصة مختلفة: ليلة الجمعة كانت الحانة مزدحمة بشكل خاص. وبينما كانوا يجتذبون رعاية الكاثوليكية في الغالب ، كان يعتقد أنه سيخرج لهم شيئًا عند منتصف الليل ، حيث يمكنهم تناول هذا النوع من اللحم مرة أخرى. (في ذلك الوقت ، تمسك الكثير من الكاثوليك بالسمك والخضار كل يوم جمعة فقط.) وقدم هذه الفكرة إلى والدته ، التي وجدت ما تستطيع في المطبخ: أجنحة الدجاج.

من ناحية أخرى ، قال فرانك ل نيويوركر في عام ١٩٨٠ - ربما يكون أكثر ما يبدو معقولاً - أن الشريط قد تلقى شحنة من الأجنحة في حادث ؛ كانوا يتوقعون أجزاء أخرى من الدجاج ، وببساطة لم يعرفوا ماذا يفعلون بها جميعًا. كان ذلك عندما بدأت زوجته في التجريب في المطبخ لمعرفة ما يمكن أن تثيره حتى لا تضيع الأجنحة.

ومهما كانت الحالة ، فإن القصص تتضافر في هذه النقطة ، بعد قضاء بعض الوقت في تجربة المطبخ ، خرجت تيريسا بأجنحة مقلية مغموسة في صلصة خاصة ساخنة ، وقدمت مع صلصة الجبن الأزرق وبعض قطع الكرفس. وغني عن القول إن الحشد - سواء كان أصدقاء دومينيك أو كاثوليك متعطشين أو مجرد رعاتهم العاديين - أحبهم. وسرعان ما كانت أجنحة الجاموس هي العنصر الأساسي في القائمة ، وقد لفت انتباه العديد من بوفلونيوس أخبار هذا الطبق اللذيذ.

على الأقل ، هذه هي النسخة الرسمية من الأحداث. كما ترى ، كان هناك مقال معمق في عام 1969 على شريط المرساة بواسطة Courier-Express ، ولا يوجد أي مكان يذكر فيه أجنحة الدجاج هناك كان من المفترض أن يشتهر في هذه المرحلة.

ألقى رجل اسمه جون يونغ رمزا لتاريخ جناح الجاموس كرة كيرف قائلا إنه اخترع الأجنحة. وبالفعل ، بدأ مطعم Wings n ’Things في خدمة أجنحة الدجاج مع صلصة المامبو الساخنة الخاصة به في منتصف الستينيات.

والفرق الرئيسي بين أجنحة يونغ وجناح Bellissimos كان ببساطة أن يونج كانت مخبوزًا وكاملًا ، في حين قام بيليسيموس بتقطيع أجنحته إلى نصفين (لجعلهم أسهل في تناول الطعام بيديك) وتركهم غير مقيد.

وقد توصل موزع محلي للدواجن إلى القول إن كلا الحزبين بدأا بشراء عدد كبير من أجنحة الدجاج في نفس الوقت ، لكنه لم ير أي سبب للحفاظ على السجلات لإثبات من بدأ في شراء الكميات الكبيرة أولاً. من كان يعلم أن تاريخ الطعام كان يتم بعد كل شيء؟

عندما أعلن عمدة بوفالو السابق ستان ماكوفسكي أنه سيتم إعلان يوم 29 يوليو يوم الجناح الوطني لدجاج الدجاج في عام 1977 ، اختار أن يستشهد بيليسيموس كمخترعين ، على الرغم من أنه بالطبع لم يقدم أي أساس حقيقي لخياره وكان هناك بعض تذمر صغير لأن "يونغ" رجل أسود ، في السبعينيات ربما لم تكن فكرة شائعة لمنح الفضل له.

وذكر يونغ أيضا أن اختراع بافالو وينج لم يكن قفزة كبيرة له حيث نشأ في أسرة ومجتمع أمريكي من أصل إفريقي حيث ، وفقا له ، كانت أجنحة الدجاج شائعة لتناول العشاء ، على عكس الأماكن الأخرى في ذلك الوقت كان من الشائع أكثر أن لا نأكل جناح الدجاج مباشرة ، ولكن نستخدمه في إعداد الصلصات والحساء. الابتكار الحقيقي في رأيه هو ببساطة صلصة "مامبا" الخاصة.

أيا كان الحال ، بقيت أجنحة بوفالو شيء إقليمي لبعض الوقت. في مقال نيويوركر عام 1980 الذي أجرى مقابلة مع بيليسيموس ، أشار صاحب البلاغ إلى أن سكان نيويورك العائدين إلى منازلهم بعد بضعة أشهر اضطروا إلى إصلاح جناحهم لأنهم لم يتمكنوا من ذلك في مكان آخر.

ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، بدأت المطاعم الأخرى التي تخدم الأجنحة في الظهور. Buffalo Wild Wings هو مثال رائع على كيفية انتشار أجنحة الجاموس إلى أجزاء مختلفة من البلاد. تأسست من قبل رجل قضى بعض الوقت في بوفالو قبل أن ينتقل إلى ولاية أوهايو. غير قادر على العثور على مكان جيد للحصول على أجنحة الجاموس ، افتتح هو وصديقه مطعم خاص بهم في كولومبوس في عام 1982. سلسلة المطاعم ، التي تفخر على ستة عشر صلصات جناح الجاموس مختلفة ، لديها الآن متجر واحد على الأقل في كل ولاية ما عدا رود الجزيرة ، ولديها أيضًا متاجر في كندا. وبطبيعة الحال ، من يستطيع أن ينسى Hooters ، التي تأسست في عام 1983 مع أجنحة ميزة أساسية في قائمتها.

كان هذا الانتشار لجناح الجاموس بطيئًا نسبيًا إلى أن تدخلت كرة القدم الأمريكية. ماذا حدث؟ من 1990-1993 ، جعلت Buffalo Bills إلى Super Bowl أربعة مواسم متتالية. وخلال هذا الوقت ، كانت وسائل الإعلام التي تغطي الفريق تتضمن ميزات في المنطقة نفسها ، بما في ذلك التحدث قليلاً عن الطعام المحلي ، ولا سيما تسليط الضوء على أجنحة الدجاج المقلية الحارة. من هناك ، شهدت أجنحة بوفالو ارتفاعًا كبيرًا في الشعبية ، بما في ذلك أن تصبح وجبة خفيفة "تقليدية" لتناول الطعام أثناء مشاهدة كرة القدم الأمريكية كما هي حتى يومنا هذا.

لا أستطيع التعبير بشكل كافٍ عن مدى جوعي الآن. 😉

حقائق المكافأة:

• صلصة الجناح الجاموس الأصلية هي مزيج من الزبدة المذابة ، الصلصة الحارة ، والفلفل الحريف. اليوم ، يتوفر عادةً في الجو الحار أو المتوسط أو المعتدل ليلائم براعم الذوق لدى الجميع. تقليديا ، الأجنحة مقلية ، ثم تقذف مع الصلصة ، على الرغم من أن الأجنحة تقدم في بعض الأحيان مع الصلصة على الجانب.
• "البافالو" مرتبط الآن بمواد أخرى ، كما هو الحال في روبيان الجاموس أو الجاموس. هذا يعني ببساطة أن صلصة البوفالو المستخدمة في أجنحة الدجاج وضعت على الروبيان أو البيتزا بدلا من ذلك.
• أما عن كيفية حصول بافالو ، نيويورك على اسمها ، حسنًا ، فقد يكون ذلك على الأرجح مرتبطًا بالباتيون الأمريكي ، والذي غالبًا ما يُطلق عليه اسم "بوفالو". بدأت الجاموس - المدينة من على اسم بافالو الخور بالفعل. على الرغم من وجود العديد من النظريات المختلفة ، فمن المحتمل أن يكون اسم الخور ببساطة هو الاسم الشائع للبيسون الأمريكي ، وقد تم إنتاجه من أجل الجلد الباهت. تتناقض بعض المصادر الحديثة مع هذا ، قائلة أنه لا يوجد في البيسون اسم المنطقة بعد ذلك ، لكن الروايات الأولية للمستكشفين تصف البيسون الأمريكي ويعتقد أنها منتشرة شرق ميسيسيبي قبل أن يبدأ عدد السكان في العالم الجديد في النمو.