فطيرة التفاح ليست حقا "الأمريكية"

2024 مؤلف: Sherilyn Boyd | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 09:38

"أمريكي مثل فطيرة التفاح" عبارة شائعة تستخدم لوصف الأشياء التي لا يمكن إنكارها أمريكي ، مثل العم سام وماكدونالد والألعاب النارية وحفلات الشواء للـ 4^عشر من يوليو. ولكن على الرغم من شعبية الحلوى اللذيذة التي يمكن أن تكون في أرض الحرية ، فهي ليست أمريكية في واقع الأمر.

أولاً ، التفاح نفسه ليس أمريكيًا. عندما وصل المستعمرون إلى أمريكا الشمالية ، وجدوا فقط أشجار التفاح السلطعون ، وإذا حاولت تناول عصير التفاح ، فربما تعلمون أنهم لن يكونوا لطيفين في الفطائر. لا يزال من الممكن العثور على أسلاف التفاح كما نعرفها اليوم في آسيا: الجنس البري Malus sieversii. ويقال إن الإسكندر الأكبر قد اكتشف التفاح القزم في كازاخستان وأعادهم إلى مقدونيا في 328 قبل الميلاد ، لكن هناك أدلة مستحاثة تعود إلى تفاح يعود إلى عصر الحديد والحجر في سويسرا وأجزاء أخرى من أوروبا.

يُعتقد أن الرومان قد أدخلوا التفاح إلى إنجلترا ، ومن هناك بدأ المستعمرون الأمريكيون بنشرهم في جميع أنحاء العالم الجديد. انتشرت بذور التفاح على طول طرق التجارة ، لكن الأشجار المبكرة لم تكن قادرة على تحمل الكثير من الفاكهة بسبب نقص نحل العسل الأوروبي ، ابيس mellifera. تم شحن هذا النوع من نحل العسل إلى الأمريكتين في عام 1622. وكان أكثر بكثير من نحل العسل الأصلي أبيس مليبوناالتي تنتج أقل من كيلوغرام واحد من العسل كل عام (بالمقارنة مع ابيس mellifera 50 كيلوغرام). بينما تعتمد أشجار التفاح على التلقيح للفاكهة ، ازدهرت أشجار التفاح بعد إدخال النحل الأوروبي.

في الوقت الذي وصل فيه التفاح إلى الأمريكتين ، لم يكن الطهي باستخدام التفاح شيئًا جديدًا. في الواقع ، تم كتابة أول وصفة مسجلة لفطيرة التفاح في عام 1381 في إنجلترا ، ودعا إلى التين والزبيب والكمثرى والزعفران بالإضافة إلى التفاح. كانت وصفات فطيرة التفاح المبكرة تختلف كثيراً عما نعرفه اليوم ، حيث نادراً ما كانت تدعو إلى السكر ، وهو بند مكلف وصعب الحصول عليه في ذلك الوقت. في الأصل ، تم تقديم فطيرة التفاح هذه في المعجنات التي تدعى "التابوت" والتي لم يكن الغرض منها عادة للاستهلاك وكان من المفترض أن تكون مجرد حاوية للتعبئة.

وبالمثل ، فإن فطائر التفاح الهولندية - النوع الذي عادة ما يكون مزين بشبكة من الحلويات في الأعلى - كانت موجودة منذ قرون. ظهرت وصفة لفطيرة التفاح تشبه إلى حد كبير وصفات اليوم في كتاب الطبخ الهولندي في عام 1514. ظهرت مجموعة متنوعة من الوصفات الأخرى في مجموعات وصفات فرنسية وإيطالية وألمانية تعود إلى ما قبل استيطان المستعمرات الأمريكية.

حتى عندما كان المستعمرون الأمريكيون قادرين أخيرًا على إنتاج ما يكفي من التفاح لتلبية الاستهلاك الأكثر انتشارًا ، كانوا في البداية يستخدمون لصنع عصير التفاح الثابت بدلا من الفطيرة. تستدعي فطائر التفاح عمومًا التفاح "بجودة الطهي" ، وهي أصناف طازجة وحمضية - ولم يتم تطوير مثل هذه التفاح بعد في البساتين الأمريكية.

ربما كان أحد المساهمين في صنع فطائر التفاح حلوى "أمريكية" هو جون شابمان ، وهو رجل من ولاية ماساتشوستس ربما تعرفه على نحو أفضل باسم جوني أبليسيد. ولد تشابمان في ولاية ماساشوسيتس في عام 1774 ، وسافر عبر حدود أمريكا في غابات التفاح في ولاية بنسلفانيا وأوهايو. على الرغم من أنه كان يعتبر شخص غريب الأطوار ، إلا أن شابمان لم يزرع أشجار التفاح عشوائياً. بدلا من ذلك ، سيزرع بساتينه ويعود بعد سنوات لبيع الأرض بسعر أعلى. يقدر أنه سار على بعد 10000 ميل قبل وفاته ، وطريقته في الحياة - عادة ما تتجول حول حافي القدمين في البرية بسكين للحماية - أكسبته مكانًا كجبهة عدوانية قاسية ولكن مهتمة وبطل شعبي أمريكي. أصبح تفاح تشابمان المحبوب "أمريكيًا" من خلال الارتباط.

تم تعزيز فطيرة التفاح في التاريخ الأمريكي من خلال مقال نشرته صحيفة 1902 يدعي أنه "لا يمكن هزيمة أي شعب دائري الأكل بشكل دائم". كما قام الجنود الأمريكيون خلال الحرب العالمية الثانية بدورهم في تعميم الصورة النمطية. عندما سألهم الصحفيون عن سبب ذهابهم إلى الحرب ، كان الشعار الشائع المستخدم كرد هو "لفطيرة الأم والتفاح" الذي أدى فيما بعد إلى "أميركية كأمومة وفطيرة تفاح". ولأن معظم الأمريكيين مصاصون بالوطنية ، فإن فطيرة التفاح قد تم تبنيها بسرعة على أنها "الشيء الأمريكي" بحلول الستينيات من القرن العشرين "كأمريكي كطباخة تفاح" ، مما أسقط أكثر شيء أميركي فريد من نوعه هو "الأمومة".

تتمثل إحدى النظريات البديلة التي يتم طرحها أحيانًا حول أصل التعبير في أنها سبقت مؤخرًا استخدام الجندي واشتقاق "فطيرة الأم والفطيرة". في هذه النظرية ، تم طرح التعبير في الواقع كجزء من حملة تسويقية من قبل مزارعي التفاح ، في محاولة لجعل الناس يأكلون المزيد من التفاح. كان هذا هو أصل التعبير ، "تفاحة في اليوم تبقي الطبيب بعيدا". في الوقت الذي ظهرت فيه هذه العبارة لأول مرة ، استخدمت نسبة كبيرة من التفاح في أمريكا لصنع عصير التفاح الصلب ، ولكن مع حركة الاعتدال للمرأة وفي نهاية المطاف بدأ حظر مزارعي التفاح في محاولة الترويج للتفاح على أنه عنصر غذائي وكان تعبير "apple a day" أحد المنتجات الثانوية لذلك. كما أنه من الممكن جدا ما ذكر أعلاه "لا يمكن لأي شعب أكل دائري أن يهزم بشكل دائم" وكانت مثل هذه الاقتباسات المماثلة جزءًا من هذه الدفعة.

ومع ذلك ، وعلى الرغم من جهدي المخلص ، لم أتمكن من العثور على أي أدلة موثقة مباشرة لدعم هذه النظرية الأخيرة للتعبير الدقيق "كأمريكية كطير التفاح" ، ولا حالات التعبير الدقيق الذي يرجع تاريخه إلى ما قبل تاريخ الحرب العالمية الثانية. بما أن هناك أدلة موثقة مباشرة لدعم نظرية أصل "الجندي" ولم يصبح التعبير سائدًا حتى خمسينيات وستينيات القرن العشرين ، بعد فترة طويلة من مشكلة "عصير التفاح" كانت مشكلة ، أنا ذاهب لنظرية الجندي كونها المصدر الحقيقي ، على الرغم من أنه يبدو من المحتمل بدرجة كافية أن المسوقين قد يكونون في نهاية المطاف يدا بيدهم والنظرية معقولة إلى حد ما مع الدفع لجعل الناس يأكلون المزيد من التفاح في أوائل القرن العشرين.

في النهاية ، يبدو أن أمريكا أخذت فطيرة التفاح وركضت معها ، مما جعلها أكثر شعبية. في حين أن بساتين التفاح الأمريكية كان لديها طريق وعرة لإنتاج التفاح الجيد ، سرعان ما أصبحت أمريكا واحدة من أكبر منتجي التفاح. نمت كل مزرعة تقريبا خلال فترة ولادة الولايات المتحدة ، ويتم إنتاج أكثر من 220،000،000 بوشل من التفاح كل عام هناك. (إنها المرة الثانية فقط للصين ، التي تنتج ما يقرب من نصف تفاح العالم! الصينية كعطلة تفاح؟)

حقائق المكافأة:

• عند البحث عن مثل هذه الأشياء من أجل لقمة العيش ، ستجد بسرعة أن الحملات الإعلانية هي أصل كمية مذهلة من التقاليد ، حتى الأشياء مثل حقيقة أن اليوم في العالم الغربي ليس من الشائع أن يكون لديك أطفال قعادة كاملة حتى يتم تدريبهم. العمر سنة. كان هذا حوالي ضعف ما كان عليه قبل أن يتم اختراع حفاضة يمكن التخلص منها ، ودفعت تلك الشركات التي دفعتها بشدة إلى أن يسيء تدريب أطفال الأطفال الصغار (حتى الصدمات النفسية) ؛ وبعد ذلك لم يكن من الممكن تدريبهم في وقت سابق. من وجهة نظرك ، في آسيا وأفريقيا ، لا يزال 12 إلى 18 شهراً هو القاعدة الأساسية لتدريب معظم الأطفال الصغار على القعادة ، خاصة "التدريب على النونية الصغيرة". في عام 1957 في الولايات المتحدة ، كان متوسط وقت البدء 11 شهرًا ، مع وجود نسبة كبيرة من الأطفال المدربين تدريباً كاملاً خلال 18 شهراً ، و 90٪ في 24 شهراً. في فيتنام اليوم ، أصبح إنجاب الأطفال معظمهم من "قعادة التدريب اليومية" على مدى 9 أشهر هو القاعدة … كانت النساء يحلقن الإبطين نتيجة لجهد تسويقي كبير آخر إلى حد ما. من المذهل حقًا مقدار ما نعتقد أنه "الطريقة التي من المفترض أن تكون بها الأشياء" أو التقاليد التي جاءت في الأصل من بعض حملات التسويق المتعمدة أو غيرها.
• كانت التفاح المزروعة من قبل جوني أبليسيد إلى حد كبير حامضة وغير صالحة للأكل ، وكانت تستخدم عادة لصنع عصير التفاح بدلا من أن تخبز في الفطائر أو تؤكل نيئة. ستلاحظ أن هذه المعلومات قد خرجت من نسخة الأطفال من أسطورة جوني آبلزيد!
• في حين أن العديد من النحل الأوروبي نجا من مربي النحل وخلق مستعمرات برية في الغرب قبل فترة طويلة من إتاحة الفرصة للمستوطنين لاستكشاف المنطقة ، لم يتمكنوا من عبور جبال الروكي بأنفسهم وكان لا بد من اصطحابهم عندما حاول المستوطنون البشريون في النهاية العبور.
• يزرع أكثر من نصف تفاح الولايات المتحدة في واشنطن ، على الرغم من أن نيوزيلندا وغيرها من مزارعي التفاح المعتدلين يتنافسون بشكل متزايد مع السوق الأمريكي. ومن المثير للاهتمام أن أستراليا رفضت استيراد التفاح النيوزيلندي منذ عام 1921 بسبب لوائح الحجر الصحي لمكافحة اللفحة (مرض معدي يؤثر على التفاح والكمثرى).
• تحتوي بذور التفاح على السيانيد ، مما يجعلها سامة. في حين أن المقادير الصغيرة لن تقتل ، إلا أن هناك نسبة واحدة على الأقل من الوفيات المسجلة المتعلقة بذرة التفاح بسبب السيانيد.